Systemy szkół publicznych dążą do tego, aby dzieci były bezpieczne, zdrowe i dobrze poinformowane, ale większość systemów szkolnych zawodzi w nauczaniu dzieci o wdrażaniu zdrowych i przyjaznych dla środowiska nawyków żywieniowych. Gubernator Kalifornii, Gavin Newson, chce to zmienić, zatwierdzając inwestycję o wartości 700 milionów dolarów w celu ulepszenia infrastruktury usług gastronomicznych w stołówkach, a 100 milionów dolarów przeznaczono na rozszerzenie zrównoważonych opcji żywności pochodzenia roślinnego z pomocą firmy Impossible Foods, która właśnie wprowadziła dwie nowe opcje bezmięsne specjalnie dla studenci. Dodatkowe 600 milionów dolarów zostanie przeznaczone na odszkodowania dla pracowników, zwiększenie budżetów żywnościowych i modernizację urządzeń kuchennych.
Assemblymember Adrin Nazarian (D-Van Nuys) przez lata pracował nad sponsorowaniem tej ustawy, programu (AB 588), który pomoże zachęcić kalifornijskie szkoły publiczne do ulepszenia ich infrastruktury opartej na roślinach. Uczestniczące szkoły publiczne otrzymają zwrot kosztów ich wysiłków na rzecz rozszerzenia oferty żywności pochodzenia roślinnego i zrównoważonej.
„Bardzo się cieszę, że w tegorocznym budżecie uwzględniono posiłki szkolne oparte na roślinach. Posiadanie tego opcjonalnego programu dla szkół, oprócz ich istniejących menu mięsnych i mlecznych, pozwoli na integracyjny wybór dla naszych uczniów” – powiedział w oświadczeniu członek zgromadzenia Adrin Nazarian (D-Van Nuys). „Wiele okręgów szkolnych w naszym stanie ma znaczną populację uczniów, którzy wymagają lub chcą diety opartej na roślinach lub ograniczonej i nie mogą sobie pozwolić na czasami wyższe ceny. Tegoroczny budżet to duży krok w kierunku umożliwienia szkołom reagowania na potrzeby uczniów.”
Dzięki nowemu budżetowi Kalifornia stanie się pierwszym stanem, który zainwestuje środki publiczne w program posiłków roślinnych. Budżet pozwoli szkołom lepiej zaspokoić potrzeby uczniów korzystających z roślin, a także dostosować się do innych ograniczeń dietetycznych. Ten program da uczniom możliwość nauki zdrowego odżywiania w młodszym wieku.
„Ogromne podziękowania dla członka zgromadzenia Adrina Nazariana za jego wytrwałość w popieraniu propozycji budżetowej obejmującej fundusze na posiłki szkolne i mleko na bazie roślin”, założyciel i prezes Social Compassion in Legislation, współsponsor AB 558 – napisała w oświadczeniu Judie Mancuso. „To był czteroletni wysiłek członka Zgromadzenia, naszych organizacji współsponsorujących i tysięcy zwolenników w całej Kalifornii, którzy sprawili, że ich głos został usłyszany”.
Impossible Foods zapewnia szkołom opcje wegańskie
Wkrótce po tym, jak Kalifornia przegłosowała tę inwestycję, firma Impossible Foods ogłosiła, że wprowadzi nowe produkty opracowane z myślą o szkolnych lunchach. Firma Impossible ogłosiła to w tym tygodniu na dorocznej konferencji School Nutrition Association na Florydzie.
Marka technologii żywności – która w zeszłym roku uzyskała certyfikat żywienia dzieci za Impossible Burger and Sausage – zaprezentowała w pełni ugotowany Impossible Burger Patty, który można łatwo podgrzać za pomocą standardowych urządzeń kuchennych stołówki. Przyjazny dzieciom pasztecik obiecuje całkowicie zrównoważony profil żywieniowy i uzyskał etykietę CN od Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.
Ponadto marka zapewni nowe pełnoziarniste nuggetsy z kurczaka Impossible, które mają być dostępne do końca 2022 r. Nowe nuggetsy pochodzenia roślinnego będą zawierały o pięć gramów więcej błonnika i 13 gramów białka w porcji i 40 procent mniej tłuszczów nasyconych niż konwencjonalne nuggetsy z kurczaka.
Poprawa zdrowia dzieci w wieku szkolnym
Dzięki nowym opcjom roślinnym uczniowie zostaną zapoznani ze zdrowszą, bardziej zrównoważoną żywnością w młodszym wieku. Większość dzieci nie ma dostępu do wegańskiej żywności o niskiej dostępności i pustyń żywnościowych w całych Stanach Zjednoczonych.Nowa inwestycja Kalifornii oparta na roślinach zapewni uczniom zgodność z etycznymi wyborami, standardami zrównoważonego rozwoju i preferencjami żywieniowymi. Po raz pierwszy w Stanach Zjednoczonych ogólnostanowy system szkół publicznych podejmie działania w celu zwalczania kryzysu klimatycznego za pomocą zrównoważonej żywności i edukacji.
„Historyczna inwestycja Kalifornii w posiłki szkolne na bazie roślin zmniejszy ślad węglowy żywności w szkołach publicznych i zwiększy dostęp milionów dzieci do zdrowych, odpowiednich kulturowo posiłków”, zastępca dyrektora ds. żywności i rolnictwa w Friends of the Earth Kari Hamerschlag powiedziała w oświadczeniu. „Jesteśmy niezmiernie wdzięczni członkom zgromadzenia Nazarianowi i Kalrze, senatorowi Skinnerowi i wielu innym ustawodawcom, którzy opowiadali się za programem posiłków szkolnych, który zbuduje zdrowy i sprawiedliwy system żywnościowy dla tego i przyszłych pokoleń”.
Niektórzy rodzice niechętnie wprowadzają swoim dzieciom jedzenie roślinne, uważając, że dieta wegetariańska nie dostarczy wystarczającej ilości składników odżywczych.Ostatnie badania obaliły te mity, stwierdzając, że wegetariańskie dzieci są tak samo zdrowe jak osoby jedzące mięso. Inne badania wykazały nawet, że dieta roślinna na wcześniejszym etapie życia może zmniejszyć ryzyko dla zdrowia, w tym choroby serca, ponad 30 lat później. Aby zapewnić młodszym dzieciom korzyści z diet roślinnych, należy zachęcać do zdrowych nawyków żywieniowych na wczesnym etapie życia.
„Przynoszenie posiłków roślinnych do szkół pomoże uczniom wyrobić zdrowe nawyki żywieniowe, które pozostaną na całe życie” — powiedział przewodniczący Komitetu Lekarskiego ds. Odpowiedzialnej Medycyny, inny współsponsor AB 558, Neal Barnard, MD. oświadczenie. „Te pokarmy nie tylko pomagają uczniom zachować koncentrację i energię podczas dzisiejszych zajęć, ale także zmniejszają długoterminowe ryzyko chorób serca, cukrzycy typu 2, otyłości i innych chorób przewlekłych”.
Roślinne obiady szkolne w całym kraju
Zanim stanowy program oparty na roślinach w Kalifornii został podpisany, kilka kampanii na mniejszą skalę pomogło w dostarczaniu dzieciom posiłków na bazie roślin w całym kraju.W lutym tego roku szkoły publiczne w Nowym Jorku zainicjowały projekt „Wegańskie piątki”, aby pomóc uczniom zapoznać się ze zdrowszymi, bardziej ekologicznymi opcjami posiłków. Skierowany do wszystkich 1 miliona uczniów systemu szkół publicznych w Nowym Jorku, nowy program prowadzony przez wegańskiego burmistrza Erica Adamsa pomoże zapewnić uczniom posiłki na bazie roślin, które w innym przypadku miałyby ograniczony dostęp do tych produktów.
W maju tego roku gubernator Illinois J.B. Pritzker technicznie pokonał Kalifornię. Pomimo mniejszej skali, gubernator podpisał ustawę, która nakazuje obiady szkolne oparte na roślinach w całym stanie. Ustawa wejdzie w życie dopiero 1 sierpnia 2023 r., ale program zapewni wegańskie posiłki 2 milionom uczniów zapisanych do systemu szkół publicznych w Illinois. Prawo ma na celu pomóc uczniom w zapewnieniu niedrogich opcji obiadowych, gwarantując, że opcje posiłków będą spełniać federalne normy żywieniowe.
Kilka firm zaczęło również pomagać w dostarczaniu roślinnych alternatyw dla szkół w całym kraju.We wrześniu ubiegłego roku firma Rebellyous Foods z siedzibą w Seattle pomogła sześciu okręgom szkolnym wegańskie nuggetsy z kurczaka do swoich menu. Firma MorningStar Farms uruchomiła podobny program, w ramach którego we współpracy z ponad 3000 szkół i szpitali zapewniono bezmięsne burgery Incogmeato pacjentom i studentom, którzy inaczej mieliby ograniczony dostęp do opcji roślinnych.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
20 najlepszych warzyw z największą ilością białka
Każdy, kto rozważa przejście na dietę roślinną, zadaje sobie to samo pytanie: skąd wezmę białko? Prosta odpowiedź: Warzywa! Wbrew powszechnemu przekonaniu, że musisz jeść białko zwierzęce, aby uzyskać wystarczającą ilość białka w swojej diecie, jednym z najlepszych sposobów na uzyskanie białka jest jedzenie warzyw. Zwierzęta dostarczają białka, ponieważ są karmione roślinami bogatymi w białko, więc jeśli wyeliminujesz pośrednika – w tym przypadku środkową krowę lub średniego kurczaka – możesz uzyskać to samo białko, przechodząc bezpośrednio do -źródło.
Soja zawiera 28,6 grama białka na filiżankę lub 4,7 grama na uncję.
1. Ziarna Soi
Soja to roślina strączkowa, ale jest tak doskonałym źródłem białka, że musieliśmy nią zająć pierwsze miejsce na liście warzyw. W jednej uncji ziaren soi jest więcej białka niż w filiżance pokrojonego awokado!- 1 szklanka równa sięBiałko - 28.6g
- Kalorie - 298
- Węglowodany - 17,1g
- Błonnik - 10.3g
- Wapń - 175mg
Zielony groszek zawiera 8,6 grama białka na filiżankę lub 1,5 grama na uncję.
2. Groszek
Jeśli strąk, w którym rośnie groch, jest podzielony w połowie, oznacza to, że jest dojrzały. Nasiona w strąku są różne i mogą być zielone, białe lub żółte.- 1 szklanka równa sięBiałko - 8.6g
- Kalorie - 134
- Węglowodany - 25g
- Błonnik - 8.8g
- Wapń - 43,2 mg
Świeża kukurydza zawiera 5,4 grama białka na filiżankę lub 0,9 grama na uncję.
3. Kukurydza
Świeża kukurydza jest doskonałym źródłem energii dla osób lubiących aktywny tryb życia. Białko to nie wszystko, co kukurydza ma do zaoferowania. Kukurydza dostarcza organizmowi potasu i witamin z grupy B.- 1 szklanka równa sięBiałko - 5,4g
- Kalorie - 177
- Węglowodany - 123g
- Błonnik - 4.6g
- Wapń - 4.9mg
Serca karczocha zawierają 4,8 grama białka na filiżankę lub 0,8 grama na uncję.
4. Serca Karczocha
Karczochy należą do rodziny słoneczników. Błonnik w sercach karczochów doskonale wspomaga trawienie.1 filiżanka równa się- Białko - 4.8g
- Kalorie - 89
- Węglowodany - 20g
- Błonnik - 14.4g
- Wapń - 35.2mg
Szparagi mają 4,4 grama białka na filiżankę lub 0,7 grama na uncję.
5. Szparagi
Jeśli szparagi nie są odpowiednio przechowywane, mają tendencję do szybkiego psucia się. Aby przedłużyć świeżość, owiń łodygi wilgotnymi ręcznikami papierowymi lub umieść całą wiązkę szparagów w szklance wody (jak kwiaty), aby dłużej zachować świeżość.1 puchar równa się- Białko - 4.4g
- Kalorie - 39,6
- Węglowodany - 7,4g
- Błonnik - 3.6g
- Wapń - 41.4mg
