Sektor hodowli zwierząt jest w gorącym miejscu po tym, jak nowy raport łączy tę branżę z szybko pogłębiającym się kryzysem klimatycznym. Nowe badanie opublikowane w czasopiśmie naukowym Nature Food wykazało, że produkcja mięsa odpowiada za 57 procent wszystkich emisji gazów cieplarnianych związanych z żywnością, czyli ponad dwukrotnie więcej niż produkcja żywności pochodzenia roślinnego. W raporcie wyjaśniono, że produkcja żywności na bazie roślin odpowiada tylko za 29 procent światowej emisji gazów cieplarnianych, podkreślając niewielki wpływ na środowisko upraw żywności roślinnej w przeciwieństwie do tego, jak sektor hodowli zwierząt niszczy środowisko.
„Emisje są na wyższym końcu tego, czego się spodziewaliśmy, to była trochę niespodzianka” – napisał klimatolog z University of Illinois i współautor Atul Jain w raporcie opublikowanym w Nature Food. „To badanie pokazuje cały cykl systemu produkcji żywności, a decydenci mogą chcieć wykorzystać wyniki do zastanowienia się, jak kontrolować emisje gazów cieplarnianych”.
Badania wykazały, że produkcja wołowiny, wieprzowiny, drobiu i innych kategorii zwierząt obok żywności wykorzystywanej do utrzymania produkcji jest odpowiedzialna za większość szkodliwych emisji gazów cieplarnianych na naszej planecie. W raporcie zwrócono uwagę na duże ilości żywności potrzebnej do karmienia zwierząt zaangażowanych w hodowlę zwierząt, co zwiększa ogólne koszty dla środowiska.
„Wszystkie te czynniki razem oznaczają, że emisje są bardzo wysokie” – powiedział badacz z University of Illinois i główny autor badania, Xiaoming Xu, w rozmowie z The Guardian.„Aby wyprodukować więcej mięsa, musisz więcej karmić zwierzęta, co z kolei generuje więcej emisji. Potrzebujesz więcej biomasy do karmienia zwierząt, aby uzyskać taką samą ilość kalorii. To nie jest zbyt wydajne.”
Aby przeprowadzić badanie, naukowcy wykorzystali spójną, ujednoliconą platformę integracji danych modelowych, aby zarejestrować emisje gazów cieplarnianych z konsumpcji i produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Wykorzystując skalę siatki, inicjatywa badawcza mogła przeanalizować względny wpływ na planetę. Baza danych składała się z profilu zawierającego 171 upraw i 16 produktów zwierzęcych z ponad 200 krajów. Poza ogólnymi wartościami procentowymi, raport wykazał, że Ameryka Południowa jest regionem o najwyższym poziomie emisji gazów cieplarnianych związanych z hodowlą zwierząt. Tuż za regionem plasuje się Azja Południowa i Południowo-Wschodnia, a następnie Chiny.
Oprócz emisji gazów cieplarnianych badanie wskazuje na niebezpieczny poziom użytkowania gruntów, którego wymaga hodowla zwierząt. Badanie pokazuje, jak zdobyć wystarczającą ilość ziemi, aby hodować zwierzęta gospodarskie, a także uprawiać paszę, co często prowadzi do wylesiania i marnotrawstwa.
Film dokumentalny zatytułowany ForNature wydany we współpracy z Mercy For Animals wykazał, że wyeliminowanie hodowli zwierzęcej może uratować 76% powierzchni lądu przed niepotrzebnym użytkowaniem. Prowadzony przez Gretę Thunberg dokument opisuje, jak prawie 33 procent wszystkich gruntów uprawnych jest wykorzystywanych na paszę dla zwierząt, a nie na żywność dla ludzi. Thunberg odzwierciedla wezwanie Nature Food do jedzenia na bazie roślin, twierdząc, że sama zmiana diety może znacznie ograniczyć niebezpieczne emisje.
„Jestem ścisłym wegetarianinem i częścią motywacji do tego badania było poznanie własnego śladu węglowego, ale nie jest naszą intencją zmuszanie ludzi do zmiany diety” – powiedział Jain. „Wiele z tego sprowadza się do osobistego wyboru. Nie możesz tak po prostu narzucać innym swoich poglądów. Ale jeśli ludzie są zaniepokojeni zmianami klimatycznymi, powinni poważnie rozważyć zmianę swoich nawyków żywieniowych”.
W zeszłym miesiącu ONZ opublikowała swój roczny raport klimatyczny IPCC, wydając „kod czerwony”, który ostrzegał przed przyspieszającym kryzysem klimatycznym.W raporcie stwierdzono, że działalność człowieka jest nierozerwalnie związana z kryzysem klimatycznym, szczególnie z sektora produkcji żywności. Raport wykazał, że ludzie są odpowiedzialni za sporadyczne wahania temperatury na świecie, które są związane z rosnącą częstotliwością powodzi, susz, pożarów i fal upałów, a także podnoszeniem się poziomu mórz spowodowanym topnieniem czap lodowych.
W badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie Oksfordzkim w 2018 roku zbadano około 40 000 gospodarstw w 119 hrabstwach, aby określić wpływ hodowli zwierząt na środowisko. Badanie wykazało podobną 60-procentową wartość dotyczącą emisji gazów cieplarnianych związanych z produkcją zwierzęcą. Oprócz danych w raporcie stwierdzono, że wyeliminowanie produkcji mięsa i nabiału i zastąpienie jej produkcją żywności pochodzenia roślinnego zmniejszyłoby światową powierzchnię upraw o prawie 75 procent, ograniczając niebezpieczne emisje gazów cieplarnianych i zmniejszając wylesianie.
6 najlepszych sieci fast food z opcjami roślinnymi w menu
Restauracje typu fast-food w końcu otrzymały wiadomość, że ich baza klientów nie przychodzi tylko po burgera, smażonego kurczaka czy taco z wołowiną. Wiele z nich ma teraz żywność pochodzenia roślinnego i wymyśla kreatywne, pyszne sposoby na zwiększenie ilości zieleni w menu. Oto 6 najlepszych sieci fast-food z opcjami roślinnymi w menu.
Burger King
1. Burger King
Okazuje się, że jeśli jesz na bazie roślin, możesz polegać na czymś więcej niż tylko na sałatce. Burger King ma Impossible Whopper z bezmięsnym pasztecikiem, a także kilka potajemnie wegańskich opcji, takich jak francuskie paluszki tostowe i placki ziemniaczane.
Biały Zamek
2. Biały Zamek
Ta sieć hamburgerów, znana ze swoich mini-kwadratowych suwaków, w niektórych uczestniczących lokalizacjach wskoczyła na modę opartą na roślinach. Niemożliwy suwak można znaleźć w niektórych menu Białego Zamku.
Del Taco
3. Del Taco
Była to pierwsza krajowa meksykańska sieć fast foodów, która oferowała Beyond Meat w swoich 580 restauracjach w całym kraju. Del Taco ma w menu Beyond Avocado Taco wraz z Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Carl’s Jr., kolejna marka będąca synonimem burgerów wołowych, oferuje kilka roślinnych opcji dla wegetarian i miłośników roślin, takich jak Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
