Sopes to idealna meksykańska przystawka lub przekąska, którą możesz zabrać ze sobą na przyjęcie i podawać w formie bufetu z dodatkami takimi jak awokado, salsa, zioła, papryczki jalapeno, jackfruit i nie tylko. Tradycyjne danie jest podobne do ciasta francuskiego i składa się z kukurydzianej bazy do żucia, która jest przyozdobiona ulubionymi dodatkami i często zawiera mięso i ser. W tym przepisie przygotowaliśmy danie całkowicie roślinne z opcją carnitas z chlebowca, wegańskiego chorizo i wegańskiego queso fresco. Z każdym kęsem poczujesz smak wyrazistych smaków.
Ten pyszny przepis jest pełen białka roślinnego i jest zdrowszą opcją niż oryginalny przepis. W jednej puszce rafinowanej fasoli znajdują się 24 gramy białka, a w jednej uncji (28,4 grama) wegańskiego chorizo jest siedem gramów białka — zdrowszy sposób na regenerację mięśni.
Twórca przepisu: Wegański bankrut
Czas przygotowania: 15 minutCzas gotowania:25 minutCałkowity czas:40 minut
Przepis na Wegańskie Sopes
dla 9
Składniki
- 2 szklanki masa harina
- 1 ½ szklanki ciepłej wody
- ¼ łyżeczki soli
- 1 przepis na fasolkę szparagową
Opcjonalne dodatki do sopes
- Olej neutralny (roślinny) do smażenia
- Wegański fresk queso
- Salsa Fresca
- Wegańska meksykańska crema
- marynowane papryczki jalapeno
- Wegańskie chorizo
- Jackfruit carnitas
- Awokado w kostkach
- Limonkowe kliny
Instrukcje
Za ciasto:
- Do miski dodaj masę harina i sól, wymieszaj. Następnie dodaj 330 g (ok. 1 ½ szklanki) ciepłej wody na początek i wymieszaj rękami.
- Zacznij wyrabiać ciasto, aby uformować kulę, która jest wystarczająco lepka, aby się kleiła, ale nie spadała na ręce. Mieszaj i naciskaj dłonią przez kilka minut.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt kruche, dodawaj po łyżce wody, aż uzyskasz konsystencję podobną do ciasta do zabawy. Jeśli stanie się zbyt lepkie, dodaj trochę więcej masy harina.
Toczenie
Następnie zacznij odrywać kawałki ciasta masa, formując małe kuleczki (około 60-65g każda, czyli wielkości piłki golfowej).Rozwałkuj każdy kawałek ciasta między dłońmi, aż będzie gładki. Z tego przepisu powinno wyjść około 9-10 sope. Przykryj wszystkie kulki ciasta ściereczką na blacie lub desce do krojenia.
Naciskanie
- Jeśli masz prasę do tortilli, podziel torebkę z zamkiem błyskawicznym na 2 części, które zmieszczą się w prasie (po jednej z każdej strony sope).
- Otwórz prasę i umieść kulkę ciasta pośrodku na kawałku plastiku. Umieść drugi plastikowy element na wierzchu i dość delikatnie zamknij docisk, aby uformować grube tortille (około ¼ cala).
- Jeśli nie masz prasy do tortilli, umieść kulę ciasta między tymi samymi 2 kawałkami plastiku na blacie. Dociśnij ciasto dnem naczynia do pieczenia lub płaskiej płyty, aż osiągnie grubość około ¼ cala.
Gotowanie
- Rozgrzej żeliwną patelnię przez 8-10 minut do poziomu średnio-niskiego lub średniego (średnio-niski najlepiej sprawdza się na naszej kuchence).Następnie dodaj sope i smaż z pierwszej strony przez 60-70 sekund. Odwróć i smaż przez kolejne 60-90 sekund, aż pojawią się brązowe plamy (u nas najlepiej 70 sekund z pierwszej strony i 80 sekund z drugiej).
- Zdjąć z ognia i odczekać, aż pierwszy sok odpocznie, podczas dodawania kolejnego. Po około 30-60 sekundach wyciągnij trochę ciasta z wewnętrznej części ugotowanego sope i ściśnij je do krawędzi kciukiem i palcem wskazującym, aby utworzyć grzbiet dookoła.
- Przykryj sope ściereczką i powtarzaj ten proces, aż wszystko się ugotuje.
Podawanie
- Podgrzej około ¼ szklanki neutralnego oleju na tej samej żeliwnej patelni na średnim lub niskim poziomie (w zależności od kuchenki).
- Smaż każdy naleśnik z obu stron przez około 20-30 sekund, aż nabiorą jasnozłotego koloru. Zdejmij z ognia i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
- Podawaj naleśniki z warstwą smażonej fasoli na spodzie. Udekoruj je dowolnym z następujących składników: salsa fresca, kostki awokado, wegańskie queso fresco, wegańska meksykańska crema, kolendra, limonka lub ostry sos. Miłego oglądania!
Odżywki
Kalorie 243 | Tłuszcz ogółem 6,7 g | Cukier 0,5 g | tłuszcz nasycony 1,6g | Cholesterol 9mg | Sód 403mg | Węglowodany ogółem 38,6 g | Błonnik pokarmowy 9,9g | Białko 8,9g | Wapń 78mg | żelazo 4mg | Potas 483mg |
