Świąteczne ciasteczka: wegańskie czekoladowe kruche ciasteczka z orzechami laskowymi

Anonim

Te kruche, wirujące ciasteczka to idealny świąteczny przysmak: zapakuj je w pudełka przewiązane wstążką jako prezenty dla przyjaciół i sąsiadów – jeśli przetrwają tak długo. Są tak rozpływające się w ustach, że może ich już nie być, więc lepiej zrobić podwójną porcję.

Aby wyprzedzić, przygotuj ciasto z wyprzedzeniem i trzymaj je w stanie zamrożonym do miesiąca. Między innymi dlatego jest to idealny przepis na wakacje, dzięki geniuszowi naszego dobrego przyjaciela Richarda Makina (aka SchoolNight Vegan), który opracował ten przepis wyłącznie dla Wicked.

Czekoladowe kruche ciasteczka z orzechami laskowymi zostały stworzone przez Dereka i Chada Saro, założycieli Wicked Kitchen i Wicked He althy Food.

Czas przygotowania: 40 minut (plus 1 godzina schładzania)

Czas gotowania: 20 minut

Całkowity czas: 1 godzina (plus 1 godzina chłodzenia)

Czekoladowe kruche ciasteczka z orzechami laskowymi

Wychodzi około 24 ciasteczek

Składniki

Do Waniliowego Ciastka

  • 1 2/3 szklanki (200 g) mąki uniwersalnej
  • 4 łyżki bardzo drobnego cukru
  • 1/2 szklanki (120 g) stałego wegańskiego masła
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 3-5 łyżek lodowatej wody

Na Czekoladowe Ciastka

  • 1 2/3 szklanki (200 g) mąki uniwersalnej
  • 2/3 szklanki (60 g) kakao w proszku
  • 4 łyżki jasnego brązowego cukru
  • 1/2 szklanki (120 g) stałego wegańskiego masła
  • 5-7 łyżek lodowatej wody
  • 1 łyżka mleka roślinnego

Na chrupiące orzechy laskowe

  • 2/3 szklanki (80 g) obranych orzechów laskowych
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki mleka roślinnego

Instrukcje

  1. Waniliowe kruche ciasto: Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym i załóż pokrywkę. Ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie przypominać drobną bułkę tartą. Gdy mikser pracuje, dodawaj lodowatą wodę łyżka po łyżce, aż masa połączy się w ciasto (około 3 łyżki stołowe).
  2. Wyjąć ciasto i ułożyć na dużym arkuszu folii spożywczej i wklepać w szorstki prostokąt. Zawiń szczelnie i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
  3. Czekoladowe Kruche Ciastko: Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym i załóż pokrywkę. Ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie przypominać drobną bułkę tartą. Gdy mikser pracuje, dodawaj lodowatą wodę łyżka po łyżce, aż mieszanina połączy się w ciasto (tutaj około 5 łyżek).
  4. Wyjąć ciasto i ułożyć na dużym arkuszu folii plastikowej i wklepać w szorstki prostokąt. Zawiń szczelnie i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
  5. Crunch z orzechami laskowymi: Włóż orzechy laskowe i cukier do robota kuchennego i ustaw średnią prędkość, aż wszystkie orzechy laskowe zostaną posiekane na duże kawałki. (Mleko jest na później.)
  6. Składanie: Wyjmij kruche ciasto z lodówki i rozpakuj je, pozostawiając ciasto na rozłożonej folii. Lekko posyp powierzchnię mąką i rozwałkuj wałkiem na prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm. Po rozwałkowaniu czystym pędzelkiem usuń nadmiar mąki z powierzchni ciasta waniliowego.
  7. Rozwiń ciasto czekoladowe i powtórz ten sam proces – rozwałkuj je na folii, aż uzyska prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm. Usuń nadmiar mąki z powierzchni. Następnie posmaruj wierzch łyżką mleka roślinnego.Ostrożnie podnieś ciasto waniliowe, podnosząc plastikową folię pod nim. Odwróć go na ciasto czekoladowe.
  8. Bez zdejmowania górnej warstwy folii, przetocz dwa ciasta za pomocą wałka do ciasta, aby je skleić. Zdejmij górną warstwę folii i za pomocą ostrego noża lub noża do pizzy pokrój ciasto na równy prostokąt.
  9. Użyj dolnej warstwy plastikowego opakowania, aby zwinąć ciasto w ciasną spiralę. Chcesz rozwałkować ciasto od dłuższej krawędzi (12 cali/30 cm), a nie od krawędzi (8 cali/20 cm). Wstaw do lodówki do schłodzenia na co najmniej godzinę.
  10. Po schłodzeniu wyjmij z lodówki i rozwiń długi spiralny walec ciasta. Posmaruj wierzch ciasta mlekiem roślinnym i obtocz w orzechowej chrupce. Umieść ciasto z powrotem na plastikowej folii i szczelnie zawiń. Na tym etapie możesz pokroić ciasto na monety o średnicy 1/4 cala (1/2 cm) i upiec lub możesz zamrozić dobrze zawinięte ciasto na okres do miesiąca.Pamiętaj, aby rozmrozić ciasto w lodówce przez noc przed krojeniem i pieczeniem.
  11. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 160ºC z termoobiegiem lub do 350ºF bez konwekcji. Ułóż kruche monety na blaszce wyłożonej pergaminem i piecz przez 18 do 20 minut.
  12. Umieść kruche ciastka na stojaku do studzenia i pozwól im całkowicie ostygnąć przed podaniem.

Odżywki

Kalorie 173 | Tłuszcz ogółem 9,9 g | tłuszcze nasycone 3,4g | Sód 98mg | Węglowodany ogółem 19,2 g | Błonnik pokarmowy 1,4g | Cukry ogółem 4,2 g | Białko 2,6g | wapń 9mg | żelazo 1mg | Potas 98mg |

Wybór Redakcji