Najbardziej trwałe nawyki buduje się od najmłodszych lat, a przyjmowanie dobrze zbilansowanej, zdrowej diety jest jednym z najważniejszych wskaźników długiego życia. Jedną z organizacji pomagających uczniom w USA opracować dietę bogatszą w składniki odżywcze jest FoodCorps, organizacja non-profit, która współpracuje ze społecznościami, aby zapewnić dzieciom zdrową żywność w szkole.
Założony w 2010 roku FoodCorps wywiera ogromny wpływ w zaledwie dekadę:
- 73 procent szkół, z którymi FoodCorps współpracowało w ciągu ostatnich dziesięciu lat, zgłosiło wymiernie zdrowsze środowisko żywnościowe do końca roku szkolnego.
- Uczniowie z programami FoodCorps w swojej szkole zjadali do trzech razy więcej owoców i warzyw dziennie niż ci, którzy tego nie robili.
- W samym 2019 roku programy FoodCorps objęły ponad 167 000 uczniów w całym kraju.
- W kraju, w którym otyłość u dzieci wciąż rośnie, nie można przecenić znaczenia programów nauczania zdrowego odżywiania.
Organizacja stworzyła obszerny przewodnik zawierający wskazówki, jak przygotować się na sukces w 2021 r., zatytułowany
Rozmawialiśmy z Ericą Curry, dyrektorem ds. programów w FoodCorps, aby dowiedzieć się, w jaki sposób organizacja wpłynęła na społeczności w całym kraju i jak możemy zachęcać do zdrowego odżywiania w świetle pandemii COVID-19, kiedy szkoły są zamykane i Nauka zdrowego odżywiania odbywa się w domu.
P: Nawyki to ogromny czynnik w nauczaniu małych dzieci, jak zdrowo się odżywiać, a nawyki często wyrabiane są w domu. Jak Twoja misja polegająca na „łączeniu dzieci ze zdrową żywnością w szkole” przekłada się na jedzenie w domu?
A: Kuchnie i ogrody to też sale lekcyjne! Są przestrzeniami, w których można ożywić koncepcje akademickie i zmienić podejście do zdrowej żywności po drodze. Badania pokazują, że uczniowie, którzy uczestniczą w zajęciach od gospodarstwa do szkoły, klubach kulinarnych, ogrodnictwie i innych programach edukacji żywieniowej, mają nie tylko większą wiedzę na temat owoców i warzyw, ale także jedzą więcej owoców i warzyw. Widzimy dowody w szkołach, które obsługujemy w całym kraju. Niedawno jeden z rodziców powiedział, że brukselka jest teraz ulubionym daniem obiadowym po tym, jak jej córka spróbowała ich podczas naszego testu smaku w szkolnej stołówce. Czy to test smaku zmienił jej zdanie? A może był to czas, kiedy jej córka sadziła nasiona w szkolnym ogródku? A może to była lekcja przyrody z edukatorem żywieniowym w klasie?
Edukacja wpływa na to, jak dzieci postrzegają jedzenie, a praktyczna nauka może wykraczać poza klasę i być kształtowana przez doświadczenia zarówno w domu, jak iw szkole. Ponadto jedzenie jest dużą częścią tożsamości kulturowej, a nasze lekcje można dostosować do rodziny, aby poznać osobistą historię, tradycje i preferencje. Nie ma uniwersalnego rozwiązania dotyczącego tego, jak jemy i jak uczymy się o jedzeniu, ale nasze lekcje mogą służyć jako przewodnik po zdrowszym odżywianiu.
P: FoodCorps stosuje praktyczne podejście do nauki. Dlaczego to buduje silniejsze powiązania ze zdrową żywnością?
A: FoodCorps ma nieoficjalne motto – próbuj nowych rzeczy! Wynika to z prostej idei: im częściej dziecko czegoś próbuje, niezależnie od tego, czy jest to jedzenie, gra, czy instrument muzyczny, tym bardziej staje się to znajome. Jedno z badań wykazało, że dzieci, które próbują warzywa, którego początkowo nie lubią, zaczną je lubić bardziej po 8 lub 9 próbach.Właśnie tam praktyczna nauka może naprawdę wywrzeć wpływ, stwarzając dziecku możliwości angażowania się w jedzenie na różne sposoby. Edukacja żywieniowa wykracza poza talerz. Chodzi o nauczenie dzieci, czym jest zdrowa żywność, dbanie o to, skąd ona pochodzi i zrozumienie, w jaki sposób pomaga im ona rozwijać się w szkole i w życiu.
P: Jakie ulepszenia zaobserwowałeś w szkołach, które przyjęły FoodCorps?
A: Wszystkie dzieci zasługują na dostęp do zdrowej żywności w szkole. Jesteśmy częścią rosnącego ruchu ludzi, którzy podzielają tę wizję.
W Stanach Zjednoczonych jest 100 000 szkół, w których dzieci normalnie spędzają co najmniej jedną czwartą swojego dnia i spożywają aż połowę dziennej dawki kalorii. W całym kraju specjaliści ds. żywienia w szkołach oferują zdrowe posiłki w szkole, pozyskując żywność z lokalnych gospodarstw i dostawców oraz współpracując z nauczycielami, aby wzmocnić związek między stołówką a klasą.
Edukacja w zakresie żywności i żywienia jest bezpośrednio związana ze zdrowymi posiłkami w szkole. Niedawne badanie wykazało, że dzieci zjadały do trzech razy więcej owoców i warzyw w szkołach z większą liczbą programów FoodCorps, w porównaniu ze szkołami, w których odbywało się mniej zajęć praktycznych. Każdego roku obserwujemy podobne wyniki, a około 75% szkół obsługiwanych przez FoodCorps przyjmuje nowe taktyki, aby do końca roku akademickiego zbudować kulturę zdrowia w całej szkole.
P: W świetle pandemii, kiedy szkoły są zamknięte, jakie inne zasoby zapewnia FoodCorps, aby pomóc dzieciom w zdrowym odżywianiu?
O: Kryzys ujawnił brutalną rzeczywistość: jedzenie w szkole to zabezpieczenie społeczne, które zapewnia dzieciom naukę i rozwój w klasie iw życiu. Podkreślił również, jak ważne jest jedzenie w szkole, a ludzie, którzy serwują jedzenie w szkole, są niezbędnymi pracownikami.
Podczas gdy szkoły, które obsługujemy, są zamknięte, nasza misja się nie zmieniła.Nasi członkowie służby szybko przystosowali się do dalszego służenia społecznościom szkolnym na różne sposoby. Wspieramy szkolnych liderów żywienia w przygotowywaniu i dystrybucji posiłków awaryjnych dla dzieci i rodzin. Pomagamy dbać o szkolne ogrody, aby tętniły życiem i kwitły, gdy uczniowie w końcu wrócą. Wspieramy nauczycieli i administratorów w zdalnym nauczaniu i planowaniu lekcji na nadchodzący rok. Sprawdź nasze lekcje wideo prowadzone przez członków serwisu FoodCorps AmeriCorps dla uczniów klas K-5. Spełniają standardy Common Core State Standards lub Next Generation Science Standards i ogólnie są łatwo dostępnym źródłem informacji dla opiekunów, którzy szukają kreatywnych pomysłów na zaangażowanie dzieci w praktyczną naukę w domu!
