„Unikanie mięsa i nabiału to według naukowców odpowiedzialnych za najbardziej kompleksową jak dotąd analizę szkód wyrządzanych planecie przez rolnictwo”
To był główny trop artykułu w The Guardian , w którym zwrócono uwagę, że hodowla zwierząt gospodarskich oraz produkcja mięsa i nabiału dostarcza nam (globalnie) zaledwie 18 procent światowych kalorii, ale zużywa aż 83 procent gruntów rolnych na Ziemi i odpowiada za aż 60 procent emisji gazów cieplarnianych z rolnictwa.
Badania te wykazały, że bez spożycia mięsa i nabiału globalne wykorzystanie gruntów rolnych mogłoby zostać zmniejszone o ponad 75 procent – obszar odpowiadający powierzchni Stanów Zjednoczonych, Chin, Unii Europejskiej i Australii łącznie – i nadal wyżywić świat.Utrata dzikich obszarów z powodu rolnictwa jest główną przyczyną obecnego masowego wymierania dzikich zwierząt. Pamiętacie pożary Amazonii? Zostały one stworzone przez człowieka w celu oczyszczenia lasów pod hodowlę bydła i żywego inwentarza. Niedobrze.
Prawdopodobnie już to wszystko wiesz i pracujesz nad ograniczeniem spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego lub zamianami, takimi jak mleko roślinne, które pomagają Twojemu zdrowiu i planecie. W takim razie dobrze dla ciebie.
Przygotowaliśmy dla Ciebie przewodnik po prostych zamianach żywności, która jest lepsza dla planety i dobra dla Ciebie.
Jakie produkty spożywcze są lepsze dla naszego zdrowia i planety:
Zanim przejdziemy do samych produktów spożywczych, warto zwrócić uwagę na to, skąd pochodzi nasze jedzenie i jak długą drogę przebyło, aby do nas dotrzeć. Warto przyjacielsko przypomnieć, że kupowanie żywności na targowiskach – a nawet uprawianie jej samodzielnie, jeśli masz miejsce i czas – to świetny sposób na zmniejszenie obciążenia środowiska, ponieważ łańcuch dostaw żywności (pakowanie, transport itp.)) przyczynia się do stresu planetarnego.
Można również zidentyfikować restauracje, które zaopatrują się lokalnie w produkty i produkty spożywcze oraz wspierają ruch „od pola do stołu”, który ma na celu skrócenie cyklu żywnościowego. Wiele restauracji, które zaopatrują się w lokalne produkty, jest z tego dumnych i umieszcza je na swoich stronach internetowych. Więc rób swoje badania i wspieraj te lokalne firmy, które również praktykują lokalne zaopatrzenie.
Teraz do jedzenia. Rozważ zmianę swojego konsumpcjonizmu żywnościowego, aby skoncentrować się na żywności pochodzenia roślinnego, która jest bardziej przyjazną dla środowiska opcją. Wpływ żywności na środowisko można mierzyć na wiele sposobów, a przy ocenie negatywnych skutków żywności bierze się pod uwagę wiele zmiennych. Ale niektóre z głównych stosowanych wskaźników opierają się na funtach dwutlenku węgla wyemitowanych na porcję oraz objętości wody użytej do uprawy.
Zamień 1. Daj szansę groszkowi
Groch należy do rodziny roślin strączkowych, co ogólnie oznacza, że jest tańszy, łatwiejszy i wymaga mniej zasobów do uprawy.Zielony groszek to groszek, który można kupić w sklepie, bogaty w błonnik i przyzwoite białko jak na roślinę strączkową. Ale inną zmienną jest żółty groszek, potężny składnik żywności, takiej jak mleko grochowe, białka na bazie grochu (mock chicken, Beyond Burger itp.) I proszki białkowe grochu, by wymienić tylko kilka.
Groch ma niewielki wpływ na środowisko z wielu powodów, w tym ze względu na swoją zdolność do wzbogacania gleby, a nie jej wyczerpywania, co skutkuje niższą emisją CO2. Ponadto korzenie grochu pozostają bardziej powierzchowne w glebie, przez co potrzebują mniej wody niż inne rośliny uprawne; badania pokazują, że groszek zużywa jedną dziesiątą wody z wielu innych źródeł białka.
Łatwe zamiany:
Spróbuj mleka na bazie grochu zamiast mleka migdałowego (lub mlecznego), które wymaga dużej ilości wody. Zdecyduj się na sztuczne mięso z grochu, takie jak Beyond, lub proszek z białka grochu zamiast serwatki (białka na bazie mleka) lub soi.
Pomysły na produkty z grochu:
- Ekologiczny mrożony groszek (świetny jako dodatek, dodatek do zupy itp.)
- Ripple Foods, Ripple Chocolate (roślinne mleko grochowe)
- CLIF, Whole Lotta Bar (który jest zrobiony z białka grochu)
- The Meatless Farm Co., Burger bez mięsa (paszteciki z białka grochu)
- Longeve, roślinna bułka tarta (wyprodukowana w 100% z białka grochu)
Zamień 2. Soczewica, Roślina strączkowa
Kolejna roślina strączkowa zawierająca białko, błonnik i inne składniki odżywcze to jeden z naszych ulubionych składników zup: soczewica. Soczewica poprawia żyzność gleby i zmniejsza zależność od energochłonnych nawozów. Czyszczą i wzmacniają glebę, torując łatwiejszą drogę do uprawy innych roślin; soczewica jest również pokarmem o niskim zużyciu wody. Północno-zachodni region Pacyfiku jest coraz bardziej popularnym punktem upraw grochu, soczewicy i ciecierzycy, a więcej roślin strączkowych uprawianych w USA pozostaje w Stanach Zjednoczonych, aby zaspokoić rosnący popyt na żywność pochodzenia roślinnego; więc istnieje duża szansa, że twoja soczewica jest uprawiana lokalnie, a nie importowana.
Łatwe zamiany:
Zamiast kupować w sklepie paszteciki na bazie soi, wypróbuj domowy pasztet warzywny na bazie soczewicy. Ubij bezmięsny bochenek soczewicy. Zamiast standardowego makaronu mącznego wypróbuj alternatywę na bazie soczewicy.
Pomysły na produkty z soczewicy:
- Ekologiczne, soczewica (z hurtowej części lokalnego rynku)
- Trader Joe’s, świeża gotowana soczewica (w dziale świeża żywność)
- Ancient Harvest, Rotini z czerwonej soczewicy (roślinny makaron białkowy)
- Amy’s, Zupa Z Soczewicy (niskosodowa)
- Enjoy Life, chipsy z soczewicy, koperek i kwaśna śmietana
Zamiana 3. Potężny owies
Wiele osób uważa owsiankę za coś więcej niż szybką, zdrową opcję śniadaniową. Ale ta udomowiona trawa zbożowa jest dość wszechstronną uprawą o niskim nakładzie. Uprawa owsa sprzyja różnorodności upraw i działa na rzecz ograniczenia erozji gleby oraz zwalczania chorób roślin, zarazy owadów i chwastów.
Według badania Science Direct owies emituje o 50 procent mniej węgla niż komosa ryżowa i mniej niż jedną czwartą mniej niż ryż. Firmy uprawiają teraz rośliny, aby zmaksymalizować korzyści dla środowiska.
Jeśli chodzi o wybór mleka bezmlecznego, nauka wskazuje na owies, jeśli weźmie się pod uwagę wymagania wodne (migdały potrzebują dużej ilości wody do wzrostu).
Nature's Path produkuje swój najnowszy owies za pomocą specjalnych metod, które wychwytują więcej węgla w glebie niż typowe metody przemysłowe, co oznacza mniej ciepła zatrzymywanego w atmosferze. Kolejnym wspaniałym aspektem owsa jest to, że jest tani, więc zdrowe i przyjazne dla środowiska jedzenie przy ograniczonym budżecie stało się o wiele łatwiejsze.
Łatwe zamiany:
Zamiast kupować płatki w pudełku, sięgnij po miskę szybkich płatków owsianych (i dodaj świeże owoce lub dodaj trochę masła orzechowego). Spróbuj zamienić danie z warzywami i ryżem lub warzywami i komosą ryżową na danie z płatków owsianych i warzyw; jest mnóstwo pikantnych przepisów na bazie owsa.
Pomysły na produkty owsiane:
- Organiczny owies, w dziale luzem na Twoim rynku
- Nature’s Path’s, regeneracyjne organiczne certyfikowane płatki owsiane
- MadeGood, Soft Baked Mini Cookies (wykonane z mieszanki mąki owsianej)
- GoMacro, Owsianka Chocolate Chip MacroBar (z białkiem grochu i masłem słonecznikowym)
- Endangered Species Czekolada, Mleko Owsiane i Ciemna Czekolada
Zamień 4. Orzeszki ziemne, zdobądź swoje orzeszki ziemne!
Zacznijmy od tego, że jeśli chodzi o orzechy kontra nasiona, to nasiona wygrywają pod względem niskiego wpływu na środowisko. (Zobacz poręczną tabelę poniżej). Ale ponieważ orzechy są tak powszechnym produktem, czy to w maśle orzechowym, czy jako pełnowartościowa przekąska, warto o nich tutaj wspomnieć. Orzeszki ziemne zużywają znacznie mniej wody niż inne orzechy. Są też dużo tańsze niż orzechy nerkowca i migdały!
Łatwe zamiany:
Wypróbuj mieszankę, która zawiera orzeszki ziemne (i być może trochę ciemnej czekolady i nasion). Zdecyduj się na masło orzechowe zamiast masła migdałowego lub z orzechów nerkowca.
Pomysły na produkty orzechowe:
- Organiczne, całe orzeszki ziemne z sekcji luzem Twojego sklepu spożywczego
- Batoniki JOJO's Peanut Butter Delight
- Spread the Love, Naked Crunch Organiczne masło orzechowe
- PB2, masło orzechowe w proszku (dla opcji niskokalorycznej)
- Justin’s, mini kubki z masłem orzechowym z ciemnej czekolady
Aby uzyskać fajny wykres, aby zrozumieć, ile kosztują orzechy>"
Pistacje są najgorszym winowajcą, jeśli chodzi o wodę (1092 galony wody na 1 funt), następnie migdały (902 galony na funt), a następnie orzechy włoskie ( 527 galonów na funt).
Nasiona, przeciwnie, są oszczędnymi konsumentami wody: dynie zużywają 12 galonów wody na funt, nasiona arbuza zużywają 14 galonów na funt, a słoneczniki 46 galonów na funt. Pod względem zdrowotnym najzdrowsze są dla Ciebie nasiona lnu i konopi:
Jedna uncja nasion lnu dostarcza 5,2 grama białka i 7,8 grama błonnika w jednej uncji i oszczędza wodę. Nasiona konopi dostarczają 8,8 grama białka i 1,1 grama błonnika na uncję i wymagają jedynie naturalnej wody deszczowej do wzrostu.
Zamień 5. TYLKO jajka na prawdziwe jajka i masło roślinne na prawdziwe
Niedawno dowiedzieliśmy się, że do zrobienia jednego jajka potrzeba 53 galonów wody. Do wytworzenia zwykłego masła potrzeba trzy razy więcej metanu i gazów cieplarnianych niż w przypadku odmiany roślinnej.
"Kiedy The Beet spróbował TYLKO jajek, byliśmy przekonani, że ten produkt na bazie fasoli mung stanowi porządną jajecznicę, prawdziwy omlet i fantastyczne francuskie tosty. Teraz ich składane jajka JUST, które są idealne dla zapracowanego poranka, będą jeszcze bardziej popularne, ponieważ składają się z jajka >."
Jeśli chodzi o masło roślinne, Earth Balance jest satysfakcjonującym smarowidłem, a Myoko robi kostkę masła, która topi się jak staromodne, prosto z farmy.Aby uzyskać pełny przewodnik po najlepszym maśle roślinnym, sprawdź platformę rekomendacji The Beet Meter i wpisz swoje głosy.
Tymczasem przypominamy sobie, aby zastanowić się, skąd pochodzi nasze jedzenie i znaleźć to, które jest lokalne, świeże i lepsze dla planety, twojego zdrowia i przyszłych pokoleń.
