Szukasz przepisu na zdrowy i pyszny obiad, który pokocha cała rodzina? Podawaj to pikantne, roślinne letnie tęczowe ratatouille i ciesz się wyrazistym smakiem świeżych warzyw. Kluczem tutaj jest stosowanie wysokiej jakości produktów ekologicznych, ponieważ świeżość decyduje o smaku.
Ten ratatouille może wyglądać na zastraszające danie, ale to prosty gulasz wegetariański z kolorowymi pomidorami, cukinią, bakłażanem, dynią i pachnącymi ziołami, zapiekany na żeliwnej patelni lub w naczyniu żaroodpornym, aż będzie miękki i bulgoczący.
Ratatuj to klasyczne letnie danie wywodzące się z Prowansji na południu Francji. Zostaw to Francuzom, aby prosty gulasz był tak imponujący! Absolutnie uwielbiamy ten inspirowany Francją tęczowy ratatouille na obiad i często włączamy go do naszej cotygodniowej rotacji.
Szczególnie lubię podawać go z opiekaną bagietką posmarowaną moim wegańskim roztopionym serem mozzarella lub z odrobiną orzeźwiającego sera ricotta bez nabiału.
Jako współpracownicy Amazon zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.
- Spróbuj kupić wszystkie warzywa w podobnej wielkości, ponieważ łatwiej będzie ułożyć plastry na sosie.
- Możesz uprościć ten przepis, siekając warzywa na małe kawałki. Wymieszaj pokrojone warzywa z sosem pomidorowym i delikatnie gotuj pod przykryciem na średnim ogniu lub w piekarniku, aż będą miękkie, od 45 do 55 minut.
- Ratatuj możesz też przygotować w dużym okrągłym lub prostokątnym naczyniu żaroodpornym.Przygotuj sos na dużej patelni, przełóż go do naczynia żaroodpornego i ułóż pokrojone warzywa na wierzchu zgodnie z instrukcją w kroku 4. Jeśli używasz prostokątnego naczynia, ułóż pokrojone warzywa w rzędy wzdłuż.
- Pamiętaj, że jeśli podasz to z zapiekaną bagietką i większością wegańskich serów, przepis nie będzie już zawierał orzechów ani glutenu.
Przechowywanie:
Przechowuj ratatouille w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Jeśli jest zamrożony, rozmroź go przed ponownym podgrzaniem.
Letnia Tęczowa Ratatuj
4 porcje
Składniki
- 2 łyżki oliwy
- 1 duża czerwona cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej, podzielona
- 1 czerwona papryka, drobno posiekana
- 2 puszki (28 uncji/800 ml każda) rozgniecionych pomidorów
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 3 łyżeczki świeżego tymianku, podzielone
- ½ szklanki ciasno upakowanych świeżych liści bazylii, posiekanych, więcej do dekoracji
- 1 zielona cukinia pokrojona w półcalowe krążki
- 1 żółta letnia dynia pokrojona w półcalowe krążki (lub inna zielona cukinia)
- 1 japoński bakłażan pokrojony w półcalowe krążki
- 3 Pomidory Roma, pokrojone w półcalowe krążki
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu Świeże liście bazylii, do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Podgrzej oliwę z oliwek na 10-calowej żeliwnej patelni na średnim ogniu. Dodaj czerwoną cebulę, czosnek i ¾ łyżeczki soli.
- Gotuj, często mieszając, aż cebula zmięknie, około 10 minut.
- Dodaj paprykę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie, około 7 minut. Wlać rozgniecione pomidory i doprawić ziołami prowansalskimi i 2 łyżeczkami tymianku.
- Gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, od 10 do 15 minut. Dodać bazylię i wymieszać do połączenia. Zdejmij z ognia.
- Zaczynając od zewnętrznej krawędzi patelni i przechodząc do środka, ułóż pokrojone warzywa na sosie pomidorowym, ściśle pionowo, ale lekko pod kątem, i naprzemiennie kolory (cukinia, dynia, bakłażan i pomidor ). W razie potrzeby rozłóż je lekko, aby przykryć całą patelnię bez dużych szczelin.
- Posyp pozostałą 1 łyżeczką tymianku, pozostałą ¼ łyżeczki soli i czarnym pieprzem.
- Przykryj patelnię folią lub pokrywką żaroodporną i piecz ratatouille przez 40 minut.
- Zdejmij folię i kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą bardzo miękkie, a ratatouille zacznie bulgotać, kolejne 20 do 30 minut.
- Udekoruj listkami bazylii tuż przed podaniem, jeśli chcesz.
Odżywki
Kalorie 177 | Tłuszcz ogółem 7,9 g | tłuszcze nasycone 1,1g | Cholesterol 0mg | Sód 546mg | Węglowodany ogółem 26,3 g | Błonnik pokarmowy 9,9g | Cukry ogółem 12g | Białko 5,3g | Witamina D 0mcg | wapń 92mg | żelazo 3mg | Potas 1028mg |
Jako współpracownicy Amazon zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.
