Dla fanów ostrego sosu Sriracha narodowy brak ich ulubionego czerwonego sosu jest powodem do pożaru na pięć alarmów. Jeśli jesteś jednym z milionów, którzy nie mogą cieszyć się jajecznicą, smażonym tofu lub jakimkolwiek pikantnym jedzeniem bez kilku potrząśnięć butelką, nie panikuj. Możesz nie być w stanie kupić swojego ukochanego ostrego sosu w sklepie, ale mamy przepis, który pomoże Ci go zrobić – i sprawić, że będzie jeszcze zdrowszy bez żadnych konserwantów – w domu.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, dlaczego Sriracha to najnowsza mieszanka dla niemowląt, uwzględniająca niedobory, i co możesz zrobić, aby złagodzić zmartwienia, tworząc bardzo podobny ostry sos we własnej kuchni.
Pierwszy Dlaczego brakuje sosu Sriracha? Obwiniaj łańcuch dostaw
Chociaż można by przypuszczać, że ostry sos pochodzi z południowej granicy, w rzeczywistości największym producentem sriracha na rynek amerykański jest firma Huy Fong Company z Irwindale w Kalifornii. Założona przez odnoszącą sukcesy rodzinę imigrantów w Chinatown w Los Angeles w 1980 roku i szybko rozwijająca się na przestrzeni lat, firma ogłosiła, że ma problem ze zdobyciem wystarczającej ilości czerwonych papryczek Jalapeño z określonego regionu Meksyku, które składają się na pikantny składnik.
"Niegdyś nazywany sosem z koguta, ze względu na widocznego koguta na etykiecie, rodzinna firma polega teraz na uprawach meksykańskich hodowców pieprzu, a z powodu suszy i trudnych warunków pogodowych plony papryki zostały w ostatnich miesiącach zagrożone. Oczekuje się, że niedobór potrwa przez całe lato."
Zmiany klimatyczne są częściowo winne temu, że nie masz ostrego sosu!
„Niestety możemy potwierdzić bezprecedensowy niedobór naszych produktów” – napisała firma w oświadczeniu.„Nadal staramy się rozwiązać ten problem, który został spowodowany kilkoma spiralnymi wydarzeniami, w tym nieoczekiwanymi nieudanymi uprawami podczas wiosennych zbiorów chili.”
The LA Times donosi, że niedobór pieprzu można przypisać warunkom pogodowym w jednym regionie Meksyku, według Donny Lam, dyrektora operacyjnego firmy Huy Fong. „To sprawa upraw i coś, czego nie możemy przewidzieć” – powiedział Lam w czwartek. „To się dzieje od zeszłego roku, a ten rok jest o wiele gorszy, i to nas cofnęło.”
Firma powiedziała, że nie będzie przyjmować nowych zamówień przed wrześniem. Według CNN wszelkie zamówienia złożone przed Świętem Pracy zostaną zrealizowane jesienią ze względu na niski poziom zapasów.
„Mamy nadzieję na owocny sezon jesienny i dziękujemy naszym klientom za cierpliwość i nieustające wsparcie w tym trudnym czasie” — powiedział Huy Fong.
Fani Srirachy ciężko to znoszą
Ogłoszenie firmy niewiele pomogło w stłumieniu paniki, która wybuchła, gdy wiadomość o zbliżającym się niedoborze pojawiła się pod koniec zeszłego tygodnia. Fani Sriracha ciężko przyjmują tę wiadomość. Niektórzy konsumenci napisali na Twitterze, że byli w stanie zaopatrzyć się w produkty, zanim niedobór stał się poważny, ale inni nie mieli tyle szczęścia.
„Apokalipsa oficjalnie się rozpoczęła”, napisał niedawno na Twitterze jeden z miłośników Sriracha.
„Właśnie zamówiłem 3 butelki na Amazon, aby zatrzymać mnie do nowego roku. Módlcie się o sałatę”, napisała na Twitterze jedna osoba w odpowiedzi na przewidywane zniknięcie Sriracha.
„Nie jeżdżę, kupuję tylko rzeczy na wyprzedaży i mam dobrze zaopatrzoną spiżarnię” – napisał inny fan.
„Tak wygląda strach przy niedoborze srirachy”, ktoś inny napisał na Twitterze, publikując zdjęcie wózka pełnego popularnego sosu.
Podziękowania za to, skąd pochodzi Twój ulubiony sos Sriracha
Huy Fong Foods została założona przez Davida Trana, chińsko-wietnamskiego biznesmena, który uciekł z Wietnamu Południowego na frachtowcu Huy Fong i dotarł najpierw do Hongkongu, potem do Bostonu i ostatecznie do Los Angeles, gdzie jego brat mieszkał teść i opowiadał mu, że papryki czerwonej rosną tam pod dostatkiem.Zaczął robić czerwony sos i sprzedawać go pod nazwą statku, który sprowadził go w bezpieczne miejsce.
Dlaczego kogut? Tran urodził się w Roku Koguta (1945) i założył Huy Fong Foods, Inc. w 1980 roku, w ciągu miesiąca przybywając do Los Angeles. Ostry sos stworzył, pracując jako młody człowiek jako kucharz w wojsku. Zaczął sprzedawać ostry sos lokalnym chińskim restauracjom z furgonetki i zarobił 2300 $ w pierwszym miesiącu
Tran rozwinął rodzinny biznes, a teraz jego syn William Tran jest prezesem, a jego córka Yassie Tran-Holliday jest wiceprezesem. Zwróć uwagę, że słowo sriracha nie jest nazwą handlową, ale rodzajem sosu, który pochodzi z nadmorskiej prowincji Si Racha w Tajlandii, gdzie został wynaleziony ponad 80 lat temu przez Thanom Chakkapak, która zrobiła go dla swojej rodziny i przyjaciół, zanim o nim porozmawiano do robienia tego komercyjnie.
W produkcji Huy Fong Foods w zakładach w Irwindale firma kiedyś kupowała chili od rolników w Kalifornii do 2017 r., ale po procesie sądowym ze swoim największym dostawcą, Underwood Farms, firma obecnie kupuje paprykę tylko od rolników w Meksyk.
Pierwszym krokiem w przygotowaniu sosu sriracha jest zrobienie z tych papryczek puree. Większość zacieru chili do produkcji każdego roku powstaje w ciągu zaledwie dwóch miesięcy, podczas jesiennych zbiorów. Wcześniej firma używała chili Serrano do produkcji sosu, ale ostatecznie okazało się, że są one trudne do zbioru. Produkt wykonany z naturalnego zacieru jest przetwarzany w taki sposób, że produkt końcowy nie zawiera sztucznych składników, ale zawiera konserwanty, w tym wodorosiarczyn sodu, który jest powszechnie uważany za bezpieczny do spożycia.
Firma nigdy nie reklamowała swoich produktów, zamiast tego polegała na... W 2019 roku firma miała 10-procentowy udział w rynku ostrych sosów o wartości 1,55 miliarda dolarów w USA. Oczekuje się, że firma wygeneruje w tym roku ponad 150 milionów dolarów przychodów.
Do czasu realizacji nowych zamówień zawsze możesz zrobić swój własny czerwony sos z papryki, cukru, czosnku i
Oto jak zrobić sos Sriracha w domu
Wegańska tajska zupa curry z makaronem – używa tajskich papryczek chilli zamiast Sriracha
Jako współpracownicy Amazon zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.
Vegan Thai Green Curry – używa świeżej papryczki chilli zamiast Sriracha
Jako współpracownicy Amazon zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.
Ostra jarzynowa zupa pomidorowa – wykorzystuje 2 zielone papryczki chili zamiast Sriracha
Jako współpracownicy Amazon zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.
Mango Pico de Gallo – używa 2 papryczek serrano zamiast Sriracha
Jako współpracownicy Amazon zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.
Jak zrobić domową Srirachę
Czas przygotowania: 5 minut
Czas fermentacji: 3-5 dni
Czas gotowania: 10 minut
Serwowane przez 24
Składniki
- 1 funt czerwonych papryczek Jalapeño, odcięte łodygi
- ½ funta czerwonej papryki Serrano, odcięte łodygi
- ⅓ szklanka wody
- 3 ząbki czosnku, obrane
- 3 łyżki cukru kokosowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- ½ szklanki destylowanego białego octu
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
Instrukcje
- Zmiksuj papryczki Jalapeño i Serrano z wodą, czosnkiem, pieprzem cayenne, cukrem kokosowym i sokiem z cytryny, aż będą gładkie.
- Miksturę umieść w szklanym słoju i pozostaw do wystygnięcia w ciemnym miejscu na maksymalnie 3 do 5 dni, raz dziennie szczotkując boki łyżką. Owiń ponownie po każdym skrobaniu. Puree zacznie bąbelkować i fermentować.
- Gdy mieszanina zacznie bulgotać i odczeka od 3 do 5 dni, wlej ją z powrotem do blendera i zmiksuj z octem na gładką masę. Odcedź miksturę z dowolnego miąższu i dodaj sos bez miąższu do rondla.
- Doprowadź sos do wrzenia na średnim ogniu i często mieszaj przez około 5 do 10 minut. Mieszanina zgęstnieje.
- Poczekaj, aż sos ostygnie do temperatury pokojowej, a będzie nadal gęstniał. Sos przełożyć do słoików i przechowywać w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.
Odżywki
Kalorie 16 | Tłuszcz ogółem 0,2 g | tłuszcze nasycone 0g | Cholesterol 0mg | Sód 2mg | Węglowodany ogółem 3,3 g | Błonnik pokarmowy 0,9g | Cukry ogółem 2,5 g | Białko 0,4g | Witamina D 0mcg | wapń 3mg | żelazo 0mg | Potas 75mg |
Więcej pomysłów na przepisy roślinne znajdziesz w ponad 1000 przepisów na stronie The Beet.
