Jako dietetyk i rodzic dwójki bardzo wybrednych zjadaczy wiem z pierwszej ręki, jak trudno jest przekonać dzieci do spożywania zdrowszej żywności (nie mówiąc już o zróżnicowanej gamie produktów pełnoziarnistych). Kiedy ludzie dowiadują się, że moja rodzina opiera się na roślinach, a moje dzieci jedzą wegańskie, pierwsze pytanie, które często słyszę, brzmi: „Czy to jest zdrowe dla twoich dzieci?” Drugie brzmi: „Większość dzieci nienawidzi warzyw! robisz dla nich to, co naprawdę lubią?” Jak zachęcić dzieci do jedzenia warzyw? Przy odrobinie planowania łatwo jest przygotować zdrowe obiady do szkoły z dużą ilością warzyw, które pokochają Twoje dzieci.
Te pytania sprawiły, że kilka razy się zatrzymałem, ponieważ, szczerze mówiąc, nie byłem do końca pewien odpowiedzi. Czytałem książki, oglądałem filmy dokumentalne i słuchałem podcastów, ale nie wiedziałem dokładnie, które pokarmy są zdrowe dla moich dzieci i dlaczego. A wychowując moje dzieci na bazie roślin, musiałam mieć pewność, że otrzymują zbilansowaną dietę, zawierającą wszystkie składniki odżywcze, których potrzebowały do wzrostu i rozwoju.
Postanowiłam więc przeprowadzić własne badania, wrócić do szkoły i zostać dietetykiem. Wydawało się to logicznym sposobem przejęcia kontroli nad odżywianiem i zdrowiem moich dzieci. Nigdy więcej niepewności. Gdyby to, czym je karmiłem, było zdrowe, czy nie, przynajmniej wiedziałbym, że fakty, na których opierałem tę decyzję, były poparte dowodami naukowymi. Więc teraz mogę z pewnością odpowiedzieć na te pytania, a także podejmować właściwe decyzje dla moich dzieci, dopóki nie będą na tyle duże, aby samodzielnie podejmować te decyzje.
Jak zrobić zdrowe przepisy, które pokochają dzieci
Przede wszystkim, jeśli chodzi o dietę i odżywianie, chcę, aby moje dzieci miały zdrowy stosunek do jedzenia. Nawet jeśli oznacza to, że zdecydują się nie jeść diety w 100 procentach opartej na roślinach lub zdecydują się na samodzielne odkrywanie produktów pochodzenia zwierzęcego. Wszystko, co możemy zrobić jako rodzice, to modelować zdrowe zachowania i karmić nasze dzieci najbardziej pożywnymi i pysznymi posiłkami, jakie możemy zapewnić.
Ten sentyment dobrze wyjaśnia dr Dana Ellis Hunnes, starszy dietetyk w Centrum Medycznym UCLA i autorka książki Recipe For Survival: What You Can Do Live a He althier and More Environmentally Friendly Life Life, „ Jako mama odżywiająca się roślinami uważam, że niezwykle ważne jest, aby mieć zdrowy stosunek do jedzenia i nie zmuszać dzieci do jedzenia rzeczy, których próbowały i zdecydowanie nie lubią, ale także pracować z nimi nad znalezieniem sposobów, które mogą im smakować”.
Więc jak znaleźć nowe sposoby, aby zachęcić dzieci do spróbowania potraw, których nie lubią? Dr.Ellis Hunnes używa swojego syna jako przykładu. „Na przykład mój syn nie jest fanem warzyw gotowanych na parze, ale uwielbia pieczonego kalafiora. Tak więc znalezienie różnych sposobów przygotowywania potraw, które uczynią je bardziej aromatycznymi, może mieć ogromne znaczenie.”
Poniższe przepisy są w 100% oparte na roślinach i zawierają tylko całe składniki spożywcze. Są to bardzo pożywne posiłki, które zapewniają zdrową równowagę białek roślinnych, węglowodanów i zdrowych tłuszczów (wraz z witaminami i minerałami), aby zapewnić dzieciom energię, energię i gotowość do podboju świata.
5 Roślinne przepisy na lunch, które pokochają dzieci
1. Quesadillas z puree z ignamu
Porcje: 2
Składniki
- 2 ekologiczne wrapy pełnoziarniste (używamy ekologicznych wrapsów ze szpinakiem)
- 1 średni ignam, bez skórki
- 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
- ½ szklanki mrożonej kukurydzy z pełnymi ziarnami
- 6 łyżek organicznej łagodnej salsy
- 1 szklanka bezmlecznego wegańskiego sera, tartego (my używamy tartego sera cheddar Daiya)
Instrukcje
- Napełnij średniej wielkości garnek do połowy wodą i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, obierz i posiekaj ignam na duże kawałki.
- Włóż posiekany ignam do wrzącej wody. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować pod przykryciem przez 15 do 20 minut, aż ziemniak będzie miękki. Po ugotowaniu ignamu odcedź wodę i rozgnieć ziemniaki.
- Podczas gdy pochrzyn się gotuje, rozgrzej średni rondel na średnim ogniu. Skrop łyżką lub dwiema oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby posmarować patelnię.
- Ułóż wrapy na dużej desce do krojenia. Wytnij pionową linię na środku i wzdłuż dolnej połowy każdej chusty.
- Aby ułożyć składniki warstwami, wyobraź sobie, że każdy wrap jest podzielony na cztery ćwiartki. Prawdopodobnie pomocne będzie zapoznanie się z poniższymi obrazami.)
- W prawym dolnym i lewym górnym kwadrancie każdego wrapa równomiernie rozprowadź 1,5 łyżki salsy. W prawym górnym kwadrancie i lewym dolnym kwadrancie każdego wrapa równomiernie rozprowadź około ⅛ puree z ignamu. Posyp ¼ szklanki rozdrobnionego bezmlecznego sera na każdym kwadrancie ignamu.
- Teraz najtrudniejsza część: składanie quesadilli. Złóż prawy dolny kwadrant w górę do prawego górnego rogu i dociśnij, aby ubić składniki. Następnie złóż prawy górny róg do lewego górnego kwadrantu. Naciśnij ponownie. Następnie złóż lewy górny róg do lewego dolnego, tworząc dużą trójkątną quesadillę.
- Umieść każdą quesadillę na patelni. Smaż przez 5 do 7 minut, aż wrap się zarumieni. Za pomocą dużej szpatułki przewróć quesadillę. Gotuj przez kolejne 5 do 7 minut, aż się zrumienią.
- Przenieś quesadille na deskę do krojenia i pokrój je na 3 lub 4 plastry, aby dzieci mogły jeść rękami. Miłego oglądania!
