Wegańskie muffiny z malinami i kruszonką

Nie ma nic słodszego niż zaskoczyć ukochaną osobę ciepłymi, chrupiącymi, kruszącymi się muffinkami w jej wyjątkowy dzień. Ten łatwy przepis wymaga podstawowych produktów ze spiżarni, które prawdopodobnie masz pod ręką, wegańskiego masła, jogurtu bezmlecznego i świeżych malin, które dodają cierpkiej, pikantnej słodyczy każdemu kęsowi. Wystarczy poświęcić 5 minut na przygotowanie tego przepisu i pozwolić mu piec się przez 30 minut, podczas gdy ty będziesz przygotowywać i piec inne przepisy, aby ukończyć pokaz dla mamy. Dzieci uwielbiają korzystać z tego prostego przepisu i nie trzeba się martwić, że rozleje się pęknięte jajko!

Przygotowanie: 5 minut plus czas schładzania

Piec: 30 minut

Wegańskie muffinki malinowe z kruszonką

Na 6 dużych babeczek lub 12 małych babeczek

Składniki

1 1/2 szklanki (188 g) mąki uniwersalnej lub mąki bezglutenowej 1:1 do pieczenia
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
1/2 szklanki (150 g) ekologicznego cukru pudru
1/4 szklanki (57 g) masła wegańskiego, stopionego i schłodzonego do temperatury pokojowej
2 łyżki (30 g) jogurtu bezmlecznego, temperatura pokojowa
3 łyżki mąki z ciecierzycy wymieszanej z 3 łyżkami wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
¾ szklanki (150 ml) mleka bezmlecznego o temperaturze pokojowej
¾ szklanki (150 g dla świeżych) świeżych lub mrożonych malin
1/2 szklanki (67 g) mąki uniwersalnej, owsianej lub bezglutenowej mąki do pieczenia 1:1
1/2 szklanki (100 g) ekologicznego cukru pudru
3 łyżki masła wegańskiego, temperatura pokojowa

Instrukcje

Odmierz wszystkie składniki i wyłóż foremkę na 12 muffinek papilotkami lub foremkę na 6 bardzo dużych muffinek papilotkami. Wymieszaj mąkę z ciecierzycy i wodę w misce i odłóż na bok.
Ubij suche składniki: W średniej misce wymieszaj mąkę, cynamonPrzygotuj ciasto na muffinki: W dużej misce wymieszaj cukier, masło wegańskie, nabiał darmowy jogurt, ekstrakt waniliowy i „jajka” z ciecierzycy. Dodaj mąkę i mleko bezmleczne i ponownie ubij tuż przed całkowitym wymieszaniem mąki, stukając trzepaczką o miskę, jeśli utknęły w niej grudki ciasta. Dodaj maliny i za pomocą silikonowej szpatułki wmieszaj maliny w ciasto tylko do połączenia.
Odstawić ciasto na muffinki: Przykryć miskę i wstawić malinowe ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc. Gdy będziesz gotowy do pieczenia babeczek, rozgrzej piekarnik do 400 F.
Zrób kruszonkę według uznania: przygotuj kruszonkę, mieszając widelcem lub rękami mąkę, cukier i wegańskie masło.
Napełnij foremki na muffiny: Napełnij każdą foremkę na muffinki do samej góry papilotek. Posyp 2 łyżeczkami kruszonki.
Piec muffinki: Włóż foremkę do muffinek do piekarnika i piecz przez 12 minut w temperaturze 400F.
Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika BEZ otwierania piekarnika do 350F. Piecz przez 15-18 minut lub do momentu, aż wykałaczka wyjdzie czysta.
Podawać i smacznego! Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 10 minut przed przeniesieniem babeczek na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w hermetycznym pojemniku do tygodnia w lodówce lub do 3 miesięcy w zamrażarce.

Odżywki 1 z 6 Dużych Babeczek