Organizujesz przyjęcie świąteczne? Masz crudité, bezmleczne dipy i bezglutenowe krakersy, aby spełnić wymagania dietetyczne Twoich gości. Teraz pora na koktajle roślinne.
Nie ma tu galaretki ani jajecznicy. Możesz jednak przygotować fantastyczne drinki, które przypadną do gustu tłumom, bez uszczerbku dla swoich preferencji żywieniowych. Zachowaj prostotę dzięki jednemu charakterystycznemu koktajlowi, a także winu i piwie (ale bez miodowego portera).
Aquafaba: cudowna woda
Zawsze unikałam koktajli typu whisky sour ze względu na białka. A wielu ludzi, którzy nie przestrzegają diety roślinnej, po prostu nie lubi idei surowych białek jaj w swoich napojach. Aquafaba, płyn, który zostaje po ugotowaniu ciecierzycy, to idealny wegański zamiennik.
Możesz zrobić własną aquafabę, ale łatwiejszym sposobem jest odsączenie puszki ciecierzycy i zachowanie skrobiowego płynu. Preferowana jest ciecierzyca o niskiej zawartości sodu, aby napoje nie były słone. Jedna 15-uncjowa puszka ciecierzycy daje około sześciu uncji aquafaby. Użyj ciecierzycy do przygotowania hummusu lub dodaj do miski Buddy lub sałatki.
Do whisky sour potrzebny jest również prosty syrop. Większość prostych syropów to równorzędna mieszanka cukru i wody, ale wolę mniej słodką wersję, z połową cukru.
Syrop prosty
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka wody
Zagotuj cukier i wodę, a następnie gotuj na wolnym ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. To utrzymuje się przez około miesiąc w lodówce.
Uwaga: Przepisy dotyczą jednej porcji. Jeśli chcesz zrobić porcję, wymieszaj w dzbanku, a następnie wlej trochę do shakera. Jeśli nie masz gigantycznego shakera, trudno jest zrobić więcej niż 2 lub 3 naraz.
-
- Getty Images/Tetra images RF
Whisky Sour na bazie roślin
- 2 uncje burbona (użyj przyzwoitej marki, takiej jak Makers Mark lub Knob Creek)
- 3/4 uncji prostego syropu
- 3/4 uncji świeżego soku z limonki
- 3/4 uncji aquafaby
- 2 krople bittersów (lubię Hella Bitters Citrus)
- Pasek skórki cytrusowej
Napełnij shaker do martini lodem i wlej cały płyn. Wstrząsnąć do ostygnięcia i przecedzić do martini lub starego kieliszka. Udekoruj skórką cytrusową.
Gin Fizz na bazie roślin
- 2 uncje ginu
- 3/4 uncji świeżego soku z cytryny
- 3/4 uncji prostego syropu
- 1/2 uncji aquafaby
- 1 uncja sody klubowej
- Ozdobnik: skórka z cytryny
Napełnij shaker do martini lodem i dodaj gin, sok z cytryny, syrop cukrowy i aquafabę. Wstrząsnąć do ostygnięcia i przecedzić do szklanki typu highball. Posyp sodą klubową i udekoruj cytryną.
Bee's Knees bez żądła (czyli bez miodu)
- 2 uncje ginu
- 1 uncja soku z cytryny
- 1/2 uncji syropu klonowego
Napełnij shaker lodem i dodaj wszystkie składniki. Wstrząsnąć lub wymieszać i przecedzić do kieliszka typu coupe.
Czas Martini
Martini to proste drinki, co oznacza, że wszystko zależy od wykonania.Potrzebujesz świetnej jakości ginu lub wódki, super zimnego płynu i oliwek faszerowanych serem pleśniowym. Znalazłem wegański ser pleśniowy autorstwa Reine Fauxgonzola. Po prostu weź duże, mięsiste, zielone oliwki bez pestek. Włóż trochę tego do wnęk oliwnych i voila, idealny dodatek do martini.
Wiele barów przechowuje kieliszki do martini w zamrażarce, więc martini jest jeszcze zimniejsze. Robiłem tak, dopóki nie wymieniłem lodówki na model z zamrażarką dolną. Otwiera się, pociągając za szufladę, więc kieliszki do martini przewracają się.
Doskonałe Martini
- 3 uncje ulubionej wódki lub ginu
- Kropla lub dwie białego wermutu
- 3 domowe oliwki nadziewane Fauxgonzola
Napełnij shaker martini lodem, dodaj swój ulubiony alkohol i potrząśnij i potrząśnij. Następnie potrząśnij jeszcze trochę. Wlej do schłodzonego kieliszka do martini i udekoruj oliwkami.
Czas świętować
Ten świąteczny napój odgania myśli o jajecznym nogu, ale korzenny rum wnosi mnóstwo radości. Jeśli nie chcesz wyciskać cytrusów do innych napojów, możesz użyć butelkowanej limonki (niesłodzonej) lub soku z cytryny. Ale dla tego napoju lub naprawdę czegokolwiek, co wymaga świeżej gałki muszkatołowej, idź o krok dalej i kup świeżą. Smak jest o wiele lepszy niż wstępnie zmielony.
Mleczny poncz
- 1 1/2 uncji rumu z przyprawami
- 3 uncje mleka migdałowego
- 1/2 uncji prostego syropu
- 1/2 łyżeczki wanilii
- świeżo mielona gałka muszkatołowa
- laska cynamonu
Napełnij shaker lodem i dodaj płyn. Wstrząsnąć i przecedzić do szklanego kubka. Zmiel trochę świeżej gałki muszkatołowej na wierzchu i podawaj z laską cynamonu.
Szukasz więcej świątecznych przepisów? Dokładnie tędy.
