"Diety bogate w rośliny i kryzys klimatyczny stały się nierozerwalnie związane, ponieważ działacze na rzecz ochrony środowiska, rządy i organizacje wegańskie zaczynają pociągać przemysł rolniczy do odpowiedzialności za emisje gazów cieplarnianych wytwarzane przez hodowlę zwierząt. Organizacja Narodów Zjednoczonych opublikowała na początku tego roku raport „Code Red”, który ostrzegał przed nadchodzącymi katastrofami klimatycznymi, co doprowadziło do kilku inicjatyw opartych na roślinach – w tym Traktatu o roślinach, mającego na celu zalecenie sposobów zmiany sposobu myślenia o żywności i planecie. Teraz nowe badanie zatytułowane Variations in Greenhouse Gas Emissions (GHG) of Individual Diets: Associations between the GHG and Nutrient Intake in the UK wykazało, że diety bezmięsne mogą generować o 59 procent mniej emisji niż diety niewegetariańskie."
Nowe badania opublikowane w Plos One dotyczyły wpływu na środowisko kilku diet, w tym diety wszystkożernej, fleksitariańskiej, wegetariańskiej, wegańskiej i mięsnej. W badaniu stwierdzono, że mięso jest kluczowym czynnikiem szkód środowiskowych, twierdząc, że zostało ono uznane za najważniejszy czynnik napędzający emisje w badaniu. W raporcie stwierdzono, że zdrowsze diety są zgodne z dietami bardziej przyjaznymi dla środowiska, twierdząc, że ograniczenie spożycia mięsa może znacznie obniżyć koszty środowiskowe jedzenia na całym świecie.
Zdrowsze diety powodują niższą emisję gazów cieplarnianych
„Zdrowsze diety miały niższą emisję gazów cieplarnianych, wykazując spójność między zdrowiem planety a zdrowiem osobistym”, czytamy w raporcie. „Dalsze szczegóły można uzyskać, uwzględniając markę, metody produkcji, emisje po sprzedaży detalicznej, kraj pochodzenia i dodatkowe wskaźniki wpływu na środowisko”.
Naukowcy przebadali 212 dorosłych w ciągu 24 godzin, łącząc 3000 produktów spożywczych z ich indywidualnym wpływem na środowisko.Raport wyszczególnia, że mięso odpowiada za 32 procent emisji gazów cieplarnianych związanych z dietą. Poza kategorią mięsa raport wskazuje również, że produkty mleczne odpowiadają za 14 procent emisji związanych z dietą. Inne kategorie, takie jak napoje, ciasta, ciastka i słodycze, odpowiadają za dodatkowe emisje.
„Mięso było dominującym czynnikiem powodującym emisje gazów cieplarnianych związanych z dietą, wyjaśniając większość różnic między emisjami gazów cieplarnianych związanych z dietą wegetariańską i niewegetariańską oraz między różnicami w emisjach gazów cieplarnianych związanych z dietą mężczyzn i kobiet ”, zakończył raport.
Rolnictwo zwierzęce produkuje więcej metanu
Oprócz raportu Organizacji Narodów Zjednoczonych potępiającego hodowlę zwierząt, kilka innych raportów podkreśla niszczycielski wpływ produkcji mięsa. Pomiędzy emisjami metanu pochodzącymi od zwierząt gospodarskich i emisjami dwutlenku węgla z wylesiania i zakładów produkcyjnych, przemysł hodowli zwierząt jest wiodącym czynnikiem przyczyniającym się do globalnych emisji gazów cieplarnianych.
Niedawne badanie wykazało, że hodowla mięsa odpowiada za 57 procent wszystkich emisji gazów cieplarnianych ze światowego sektora spożywczego. Raport porównuje tę liczbę z 29 procentami związanymi z produkcją żywności na bazie roślin. Raport ujawnia, jak niebezpieczna jest produkcja mięsa i nabiału dla środowiska, wskazując na znaczne straty gruntów, wody i energii oraz niebezpieczne poziomy emisji.
„Emisje są na wyższym końcu tego, czego się spodziewaliśmy, to była trochę niespodzianka” – napisał klimatolog z University of Illinois i współautor Atul Jain w raporcie opublikowanym w Nature Food. „To badanie pokazuje cały cykl systemu produkcji żywności, a decydenci mogą chcieć wykorzystać wyniki do zastanowienia się, jak kontrolować emisje gazów cieplarnianych”.
Poważne emisje metanu nadal napędzają zmiany klimatu, ponieważ konsumenci na całym świecie zaczynają domagać się więcej białka. ONZ wyjaśnia, że wzrost liczby ludności, rozwój gospodarczy i migracja do miast podsyciły potrzebę zwiększonej produkcji białka.Wraz z rosnącym zapotrzebowaniem na białko i pogłębiającym się kryzysem klimatycznym, kraje i organizacje na całym świecie uznały, że konieczne jest wzmocnienie rynku alternatywnych białek.
Podczas konferencji ONZ w sprawie zmian klimatu na początku tego miesiąca światowi przywódcy dyskutowali o zagrożeniach związanych z emisjami metanu i sektorem hodowli zwierząt. Stany Zjednoczone i Unia Europejska złożyły wspólne zobowiązanie do ograniczenia emisji metanu w ciągu najbliższych dziesięciu lat, wywierając presję na przemysł mięsny i mleczarski na całym świecie. Międzynarodowa obietnica obejmowała sześć z 15 największych emitentów metanu, obiecując ograniczenie globalnego ocieplenia o 0,2 stopnia Celsjusza do 2050 r.
„To nie tylko szybko zmniejszy tempo globalnego ocieplenia, ale przyniesie również bardzo cenne korzyści uboczne, takie jak poprawa zdrowia publicznego i produkcji rolnej” – powiedział prezydent Joseph Biden. „Uważamy, że wspólny cel jest zarówno ambitny, jak i realistyczny. Zachęcamy do przyłączenia się do ogłoszenia tego zobowiązania na COP26.
Podsumowanie: Jedz mniej mięsa i stosuj produkty roślinne, kiedy tylko jest to możliwe dla planety
Jeśli chcesz chronić środowisko poprzez ograniczenie emisji gazów cieplarnianych, wybierz dietę o niskiej zawartości produktów pochodzenia zwierzęcego lub pozbawioną produktów pochodzenia zwierzęcego i zamiast tego wybierz dietę roślinną. Diety roślinne mogą zaoszczędzić do 60 procent emisji gazów cieplarnianych.
6 najlepszych sieci fast food z opcjami roślinnymi w menu
Restauracje typu fast-food w końcu otrzymały wiadomość, że ich baza klientów nie przychodzi tylko po burgera, smażonego kurczaka czy taco z wołowiną. Wiele z nich ma teraz żywność pochodzenia roślinnego i wymyśla kreatywne, pyszne sposoby na zwiększenie ilości zieleni w menu. Oto 6 najlepszych sieci fast-food z opcjami roślinnymi w menu.
Burger King
1. Burger King
Okazuje się, że jeśli jesz na bazie roślin, możesz polegać na czymś więcej niż tylko na sałatce. Burger King ma Impossible Whopper z bezmięsnym pasztecikiem, a także kilka potajemnie wegańskich opcji, takich jak francuskie paluszki tostowe i placki ziemniaczane.
Biały Zamek
2. Biały Zamek
Ta sieć hamburgerów, znana ze swoich mini-kwadratowych suwaków, w niektórych uczestniczących lokalizacjach wskoczyła na modę opartą na roślinach. Niemożliwy suwak można znaleźć w niektórych menu Białego Zamku.
Del Taco
3. Del Taco
Była to pierwsza krajowa meksykańska sieć fast foodów, która oferowała Beyond Meat w swoich 580 restauracjach w całym kraju. Del Taco ma w menu Beyond Avocado Taco wraz z Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Carl’s Jr., kolejna marka będąca synonimem burgerów wołowych, oferuje kilka roślinnych opcji dla wegetarian i miłośników roślin, takich jak Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
