W związku ze zbliżającą się Konferencją ONZ w sprawie zmian klimatu (COP26) ponad 50 organizacji pozarządowych na całym świecie apeluje o to, by na szczycie zaproponowano menu roślinne. COP26 podkreśli znaczenie zmiany obecnego systemu żywnościowego w celu promowania zrównoważonego rozwoju i lepszego zwalczania kryzysu klimatycznego. Koalicja organizacji pozarządowych wzywa przewodniczącego szczytu, posła Aloka Sharmę, do całkowitego usunięcia mięsa i nabiału z wydarzenia.
„Zajęcie się tymi pilnymi kwestiami podczas spotkania COP26 pomogłoby skłonić rządy na całym świecie do podjęcia działań. I zapewniłoby światowym przywódcom kolejną opcję o dużym wpływie, którą mogliby dodać do swojego zestawu narzędzi do walki ze zmianami klimatycznymi ”- czytamy w liście.
Raport IPCC ONZ na temat kryzysu klimatycznego sprawił, że hodowla zwierząt znalazła się na czele dyskusji klimatycznych. Uznając poważny wpływ produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego, światowi przywódcy na całym świecie otrzymali zadanie ograniczenia emisji dwutlenku węgla i opracowania bardziej zrównoważonych rozwiązań. Podobnie brzmią wezwania do zwołania szczytu COP26, twierdzące, że należy podjąć działania na forum ONZ. Niektóre organizacje składające petycję do lidera szczytu to Animal Equality, ProVEG International, RSPCA, Humane Society International i World Animal Protection.
„Współpraca z rolnikami w celu wspierania i katalizowania zmiany w kierunku produkcji i konsumpcji żywności bardziej skoncentrowanej na roślinach jest krokiem proaktywnym. Należy to odnieść do przyszłościowego globalnego przemysłu spożywczego i rolnego” – kontynuuje list. „Wzywamy Ramową konwencję Narodów Zjednoczonych w sprawie zmian klimatu (UNFCCC) do formalnego i publicznego uznania roli hodowli zwierzęcej jako jednego z największych czynników przyczyniających się do zmian klimatycznych.I otworzyć większą przestrzeń dla dialogu.”
Jeśli chodzi o zmiany klimatyczne, diety roślinne i alternatywy dla żywności stały się jedną z wiodących metod walki z emisjami i odpadami. Raport Good Food Institute z 2019 roku wykazał, że produkcja mięsa na bazie roślin powoduje medianę oszczędności wynoszącą 88 procent mniej emisji gazów cieplarnianych niż obecna branża hodowli zwierząt. W tym samym raporcie podkreślono, że mięso pochodzenia roślinnego zużywa o 93 procent mniej ziemi i o 95 procent mniej wody niż produkcja żywności pochodzenia zwierzęcego.
W innym raporcie Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) oraz Project Drawdown stwierdzono, że gdyby od 50 do 75 procent światowej populacji ograniczyło spożycie mięsa i zachowało dietę na poziomie 2250 kalorii dziennie, zaoszczędziłoby to od 43 do 68 gigaton gazów cieplarnianych. Diety roślinne dadzą ludzkości szansę na powstrzymanie szybko pogłębiającego się kryzysu klimatycznego.
„Nauka jest jasna, że zmniejszenie globalnej liczby zwierząt gospodarskich może przyczynić się do jednej piątej działań łagodzących potrzebnych do osiągnięcia celu Paryża poniżej 2°C” — czytamy w liście.
Inni cosignerzy to Vegenuary, The Vegan Society, Farm Sanctuary i Compassion in World Farming. Organizacje wspólnie mają nadzieję na podkreślenie niebezpieczeństw związanych z produkcją żywności pochodzenia zwierzęcego, wykorzystując menu szczytu ONZ jako punkt nadawczy. W świetle pogarszających się warunków środowiskowych organizacje uważają, że COP26 musi usunąć produkty pochodzenia zwierzęcego z wydarzenia związanego ze zmianami klimatycznymi.
„Jeśli poważnie myślimy o uniknięciu katastrofy klimatycznej, światowi przywódcy muszą uznać naukę” — powiedziała Julie Janovsky, wiceprezes Humane Society International ds. dobrostanu zwierząt hodowlanych w Plant Based News. „I wdrażaj strategie, aby zmienić nasz globalny system żywnościowy na taki, który znacznie ogranicza przemysłową hodowlę zwierząt. Zmniejszenie liczby hodowanych i poddawanych ubojowi zwierząt jest uzasadnionym i niezbędnym elementem walki ze zmianą klimatu. Ignorowanie ogromnego wpływu przemysłowej hodowli zwierząt na klimat nie jest już opcją. Konferencja klimatyczna COP26 jest dla światowych przywódców istotną okazją do podjęcia działań.”
Ponieważ działalność człowieka, a dokładniej rolnictwo zwierząt, znajduje się w centrum zmian klimatu, organizacja uważa, że konieczne jest, aby światowy lider wziął na siebie odpowiedzialność. Inne koalicje, w tym Traktat oparty na roślinach – rozszerzenie porozumienia paryskiego – uważają, że zrównoważona produkcja i pozyskiwanie żywności powinny być wiodącym tematem w rozwiązaniach kryzysu klimatycznego, budując zdrowszą planetę z bardziej zrównoważonym systemem żywnościowym.
Jak zapewnić sobie wystarczającą ilość żelaza podczas stosowania diety roślinnej
Możesz myśleć, że żelazo jest synonimem mięsa i chociaż białko zwierzęce z pewnością je zawiera, nie oznacza to, że nie możesz uzyskać wystarczającej ilości żelaza, jeśli jesz dietę opartą głównie na roślinach. W rzeczywistości możesz, jeśli wiesz, jakie produkty spożywcze wybrać i jak je łączyć. Dzienna rekomendacja National Institutes of He alth (NIH) dotycząca spożycia żelaza wynosi 18 miligramów (mg), ale nie wszystkie źródła żelaza są sobie równe. Oto, co osoby jedzące produkty roślinne powinny wiedzieć o żelazie i jakie pokarmy bogate w żelazo są najlepsze, aby czerpać korzyści.Źródło galerii: Getty Images
Getty Images
1. Białe Grzyby
1 szklanka ugotowanego=3 mg żelaza (17% wartości dziennej (DV))\ Istnieje wiele powodów, aby regularnie jeść grzyby, ale ich mięsista konsystencja (wypróbuj czapkę Portobello jako zamiennik mięsa dla burgera!) dwa z najważniejszych. Dodaj je do smażonych potraw, tacos, a nawet zamiast mięsa w sztucznym sosie bolońskim.
Getty Images
2. Soczewica
1/2 szklanki=3 mg żelaza (17% dziennego zapotrzebowania) Nie musisz jeść ogromnej porcji soczewicy, aby uzyskać solidną dawkę żelaza. Zaledwie pół szklanki zapewnia blisko 20% zapotrzebowania na żelazo w ciągu dnia. Podobnie jak grzyby, soczewica ma mięsistą konsystencję, która dobrze sprawdza się w burgerach, tacos lub miseczkach zbożowych.
Getty Images
3. Ziemniaki
1 średni ziemniak=2 mg żelaza (11% DV) Biedny ziemniak ma tak złą opinię. Strach przed tym bogatym w węglowodany spudem jest nieuzasadniony, ponieważ w rzeczywistości jest to niedrogie i smaczne źródło żelaza i potasu. Więc śmiało, zjedz ten haszysz, pieczonego ziemniaka lub zupę ziemniaczaną i zostaw skórkę na trochę dodanego błonnika.
Getty Images
4. Nerkowce
1 uncja=2 mg żelaza (11% DV) Większość orzechów zawiera żelazo, ale orzechy nerkowca wyróżniają się, ponieważ mają mniej tłuszczu niż niektóre inne orzechy. Jedna uncja orzechów nerkowca (około 16 do 18 orzechów) ma 160 kalorii, 5 gramów białka i 13 gramów tłuszczu. Dodaj garść orzechów nerkowca do koktajli, zup lub sosów, aby uzyskać dodatkową kremowość.
Getty Images
