Zakończyliśmy rok 2020, chcąc, żeby Covid się skończył i obstawiając kurczaka na bazie roślin. Teraz, gdy wszędzie jest tak dużo kurczaków pochodzenia roślinnego, kończymy rok 2021, wciąż chcąc, aby Covid się skończył – i zupełnie nowy zestaw ekscytujących opcji żywności pochodzenia roślinnego na horyzoncie. Oto nasze 10 najlepszych prognoz trendów żywieniowych na rok 2022.
Uwaga dla konsumentów produktów roślinnych, którzy chcą jeść zdrowiej w 2022 r.: nie wszystkie dostępne produkty roślinne lub wegańskie są równie zdrowe. Jak zawsze najzdrowsze może być robienie własnego sera z nerkowców w domu lub stworzenie pysznego burgera z grzybów i soczewicy i jak zwykle załadunek warzyw i owoców.Zawsze zdrowiej jest tworzyć własne jedzenie niż kupować produkty w opakowaniach ze sklepu. Ale czasami wygoda wzywa i musimy kupować nasze produkty roślinne. Kiedy tak się stanie, oto, czego należy szukać dalej.
Ale nawet tak zwane pokarmy przejściowe, takie jak pierwszy Beyond Burger lub Impossible Nugget, które kiedykolwiek zjadłeś, które pomogły ci odejść od mięsa i nabiału, są albo lepsze dla ciebie, albo są lepsze dla planety, albo jedno i drugie – i ponieważ coraz więcej konsumentów martwi się zmianami klimatycznymi, opcje roślinne, które mają mniejszy wpływ na emisje gazów cieplarnianych, przyciągają więcej osób do zmiany. Tak więc, chociaż te produkty żywnościowe mogą być dalekie od doskonałości, w 2022 r. pojawi się mnóstwo opcji, dzięki którym większej liczbie ludzi łatwiej niż kiedykolwiek będzie przejść na roślinny styl życia.
Najlepszy trend w jedzeniu 1. Mykoproteina umożliwia całe kawałki
Wytwarzane z grzyba spokrewnionego z rodziną grzybów, mykoproteina jest zrównoważonym źródłem białka, które zużywa mniej wody i zasobów do uprawy niż soja, pszenica, groch czy owies.W przypadku manipulacji w produktach spożywczych mykoproteina może replikować mięso pod względem tekstury i smaku oraz zaspokajać apetyt ludzi na żywność, którą kochają.
"Teraz firmy takie jak The Better Meat Co, Nature’s Fynd, AtLast i Meati tworzą całe kawałki mięsa z grzybni (nici grzybów poszukujących wody i składników odżywczych), a także ziemniaków i nie tylko. Robią to za pomocą fermentacji biomasy. Mykoproteina składa się zazwyczaj w 45 procentach z białka i nie zawiera cholesterolu ani tłuszczu, dlatego jest uważana za zdrowe źródło. Po udoskonaleniu technologia ta zmieni zasady gry w branży na środku białka płytki."
Najlepszy miłośnik jedzenia 2. Warzywa Morza
Zgodnie z niedawną prezentacją SPINS na Plant Base World Expo, dolary detaliczne rozprzestrzeniają się od produktów roślinnych do burgerów (czyli w 2020 r.), do kurczaków (bardzo w 2021 r.), a teraz ryb (które będą duże w 2022 r.) , a roślinne owoce morza płyną na fali, która ma tylko nabrać prędkości i rozpędu.
Aqua Cultured Foods, Good Catch Tuńczyk and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (wykonane z Konjac!), New Wave Foods, Shiok Meats (wykonane z rolnictwa komórkowego), Save to Sea (wykonane z marchewki!) serwują ryby pochodzenia roślinnego, które zachwycą każdego malucha i większość dorosłych.
I staje się głównym nurtem: Good Catch (nazwany przez PETA firmą roku 2021) wprowadził niedrogie opcje, które sprawiają, że wegańskie ryby są bardziej dostępne niż kiedykolwiek, oferując zarówno ciastka krabowe w stylu Nowej Anglii, jak i roślinne paluszki rybne oraz Filety rybne pochodzenia roślinnego w BJ's Wholesale Club w całym kraju.
Najlepszy trend w jedzeniu 3. Unikalne składniki pochodzenia roślinnego
Gdy producenci odejdą od soi, pszenicy i kukurydzy z upraw jednogatunkowych, składniki takie jak ciecierzyca, fasola mung, bób, grzyby, sorgo i jęczmień będą odgrywać większą rolę w historii marki. Firmy takie jak Ingredion, ABinBev i InnovoPro zmieniają krajobraz dzięki unikalnym składnikom, które mogą zająć pozycję z przodu opakowania produktów CPG.
Najlepszy trend w jedzeniu 4. Jedz (i pakuj) dla planety
Innova Market Research stwierdza, że zdrowie planety właśnie przewyższyło zdrowie osobiste jako główny powód, dla którego ludzie przechodzą na diety bardziej roślinne. Ze względu na nowo odkrytą potrzebę zmniejszenia naszego wpływu na zmiany klimatyczne, firmy reagują, traktując priorytetowo opakowania przyjazne dla środowiska. Liderami są firmy kosmetyczne sprzedające opakowania wielokrotnego użytku, takie jak Hear Me Raw, a w sektorze spożywczym coraz więcej tworzy opakowania, które możesz kompostować. Jedną z takich firm jest Evanesce, producent technologii formowanej skrobi Evanesce®, która zapewnia zrównoważone rozwiązania, takie jak jednorazowe opakowania na żywność, które rozkładają się w maksymalnie 90 dni.
Najlepszy trend w jedzeniu 5. Pełnoziarniste posiłki roślinne w zamrażarce
Forks Over Knives, kultowa marka znana z magazynu o tej samej nazwie i filmu dokumentalnego, który zachęcał miliony do spożywania całej żywności pochodzenia roślinnego w celu zapobiegania chorobom i ich odwracania, pod koniec 2021 r. linia mrożonek.Podobnie jak jego konkurenci, Cool Beans, Amy's, Purple Carrot i inni, Forks Over Knives zapewnia, że możesz jeść zdrową dietę bez całego zamieszania.
Przewidujemy, że mroźna alejka będzie się rozszerzać o produkty roślinne, ponieważ coraz więcej osób koncentruje się na zdrowym odżywianiu i czytaniu etykiet, ale nadal potrzebuje szybkiej i wygodnej opcji. Oczekuje się, że w 2022 roku mrożone miski Forks będą dostępne u większej liczby sprzedawców detalicznych, więc zapytaj o nie u najbliższego sprzedawcy!
Top Food Trend6. Bezpośrednio na rynki konsumenckie i wegańskie
Marketing skierowany bezpośrednio do konsumenta przez firmy wegańskie i roślinne nabiera rozpędu, podobnie jak zjawisko rynków, które zaspokajają potrzeby konsumentów pochodzenia roślinnego. Ponieważ coraz więcej ludzi je dla dobra planety i swojego zdrowia, te niszowe marki i rynki nagle nie są już takie małe. Najpierw był Vejii, potem PlantX, a teraz ta firma rozwija się. Wszystkie sprzedają wyłącznie produkty roślinne i przyjazne dla wegan, aby zaspokoić zapotrzebowanie konsumentów na wygodny, bezproblemowy, szeroki wybór wegańskiej żywności, wszystkie dostarczane do twoich drzwi.Vejii niedawno ogłosił, że kupił Vegan Essentials, a także VedgeCo, ponieważ kontynuuje swój rozwój w Stanach Zjednoczonych i poza nimi.
Najlepszy trend w jedzeniu 7. Nabiał bez zwierząt, który jest dokładnie taki jak prawdziwy
Podczas Superbowl w 2021 roku prezes Oatly, Toni Petersson, zapłacił miliony za reklamę, w której śpiewał „Wow, No Cow”. To zdanie zacznie mieć sens, ponieważ sfermentowane białka pozwolą firmom rozpocząć produkcję produktów mlecznych, ale bez zwierząt. Odbywa się to poprzez fermentację nabiału w laboratorium.
Do końca roku pojawi się więcej okazji do skosztowania wszystkiego, od lodów po wszelkiego rodzaju sery z tego rodzaju białka zwierzęcego wytwarzane bez udziału zwierząt. Już Brave Robot tworzy białka będące odpowiednikami produktów mlecznych, które są sprzedawane publicznie przez Perfect Day. I więcej firm, takich jak Change Foods, Better Dairy, ReMilk i Ci Wegańscy Kowboje, ciężko pracuje nad stworzeniem białek, które są identyczne z mlecznymi, ale produkowane bez udziału krów.
Najlepszy trend 8. Olej uprawny wyprodukowany bez tłuszczu zwierzęcego
Uprawiane tłuszcze zwierzęce (ponownie stworzone w laboratorium, bez użycia krowy) zaczną zastępować charakterystyczny olej kokosowy w smaczniejszych burgerach, kiełbaskach i kotletach, które lepiej się smażą i są bardziej atrakcyjne dla środowiska, zwierząt i Twojego organizmu zdrowie. Więcej na ten temat wkrótce, ale wiedz jedno: oleje kokosowy i palmowy są bogate w tłuszcze nasycone, które są powiązane z chorobami serca. Można je zaprojektować tak, aby były zdrowsze dla planety i dla ludzi.
Najlepszy trend 9. Małe firmy stają się duże
Artykuły pochodzenia roślinnego będą ewoluować z małych naturalnych sklepów i rozwijać się w większe krajowe sieci. Boczek Grounded Foods i Hooray Foods robią hałas w Whole Foods, a marki Hungry Planet i Barvecue z czystą etykietą zapuszczają korzenie w Sprouts. Chociaż nie wszystkie marki zwiększą skalę i przeniosą się ze sklepów Mom and Pop do dużych sieci, te, które to zrobią, przejmą więcej nieruchomości handlowych, ponieważ sklepy spożywcze zrobią miejsce dla roślin.
Najlepszy trend 10. Politycy inwestują w alternatywne białka, Nowy Jork wybiera wegańskiego burmistrza
Nie słyszysz tego zbyt często. Kalifornia kiwa głową z Connecticut. Na początku 2021 roku Rosa de Laura zwróciła się o fundusze na badania nad białkami alternatywnymi. Teraz Ro Khanna z Kalifornii zażądał od USDA 50 milionów dolarów na badania nad alternatywnymi białkami, które pomogą zwalczyć globalny brak bezpieczeństwa żywnościowego. Tymczasem Uniwersytet Tufts otrzymał grant w wysokości 10 milionów dolarów na założenie pierwszego w kraju Instytutu Rolnictwa Komórkowego. Wygląda więc na to, że rok 2022 będzie rokiem, w którym rząd przychyli się do trendu spożywania białek roślinnych i alternatywnych.
Nowy Jork właśnie wybrał swojego pierwszego wegańskiego burmistrza, Erica Adamsa, który nie ukrywa, że chce pomóc poprawić stan zdrowia miasta, zarówno pod względem fizycznym, jak i ekonomicznym. Adam, który przeszedł na weganizm w 2016 roku, zmienił dietę po zdiagnozowaniu cukrzycy typu 2. Od tego momentu burmistrz-elekt poświęcił swoje życie polityczne i publiczne poprawie stanu zdrowia Nowego Jorku, zwłaszcza w społecznościach kolorowych.Niedawno Adams opublikował He althy at Last, który śledzi jego przejście na produkty roślinne, wraz z 50 przepisami i dyskusjami na temat tego, jak społeczności kolorowe borykają się z nieproporcjonalnie dużą liczbą chorób przewlekłych związanych z dietą.
Adams wyznaczył podobnie myślących ekspertów do miejskiej grupy zadaniowej ds. polityki żywnościowej, aby pomogli mu wprowadzać zdrowsze wybory do szkół, urzędów miejskich i innych miejsc, w których nowojorczycy otrzymują żywność. Witryna internetowa polityki żywnościowej Nowego Jorku została utworzona w celu udostępniania informacji o tym, jak biuro burmistrza ds. polityki żywnościowej działa w celu zwiększenia bezpieczeństwa żywnościowego, promowania dostępu do zdrowej żywności i jej spożycia oraz wspierania możliwości ekonomicznych i zrównoważenia środowiskowego w systemie żywnościowym. Tak więc rok 2022 może być rokiem, w którym Nowy Jork stanie się liderem w pomaganiu zarówno dzieciom, jak i dorosłym w zdrowszym jedzeniu.
Trend bonusowy: inwestowanie w innowacje oparte na roślinach ma osobiste znaczenie
Jeśli rok 2021 polegał wyłącznie na dużych inwestycjach dużych korporacji i funduszy VC zbierających duże pieniądze od wielkich nazwisk, to rok 2022 zapowiada się na inwestora indywidualnego uczestniczącego w świeckim trendzie jedzenia roślinnego i wspierającego ich ulubione spółek na publicznym rynku giełdowym.Ponieważ firmy takie jak Oatly i Beyond zmagają się z cenami swoich akcji (każda z nich spadła w porównaniu z cenami IPO i ich rekordowymi szczytami), a akcje roślinne przeżywają przejażdżki kolejką górską, gdy inwestorzy instytucjonalni stają się lekkomyślni, oczekuje się, że konsumenci wkroczą i podejmą ryzyko luz, tak jak podnieśli ceny akcji swoich ulubionych firm technologicznych.
Aby uzyskać więcej informacji na temat trendów biznesowych opartych na roślinach, śledź Elysabeth Alfano, prowadzącą The Plantbased Business Hour, założycielkę Plant Powered Consulting i dyrektora generalnego VegTech™ Invest.
