Jako nowa funkcja w The Beet, Elysabeth Alfano co tydzień przeprowadza wywiady ze znanymi osobistościami związanymi z roślinami, aby przedstawiać inspirujące historie, które informują i inspirują Cię w Twojej roślinnej podróży. Tutaj przeprowadziła wywiad z szefem kuchni AJ, jako kontynuacją historii The Beet, która dotyczyła oryginalnej strategii odchudzania szefa kuchni AJ, która pomogła jej zrzucić 100 funtów na diecie roślinnej poprzez odcięcie oleju.
"Chcesz łatwych wskazówek, jak zachować lekkość i zdrowie w domu? Szef kuchni AJ stracił 100 funtów, stosując podejście dietetyczne, które jest w zasadzie przeciwieństwem diety ketonowej: wycinanie oleju, poleganie na pełnych produktach roślinnych, takich jak ziemniaki, i wypełnianie pokarmów bogatych w błonnik, które oferują wysoką zawartość składników odżywczych w przeliczeniu na kalorie.Powiedziała wtedy, że podążała za podejściem doktora Johna McDougalla, zwolennika diety niskotłuszczowej i bogatej w skrobię oraz znanego autora książki dietetycznej The Starch Solution. Dr McDougall wcześnie udzieliła szefowej AJ rady, która zmieniła jej życie: tłuszcz, który jesz, to tłuszcz, który nosisz."
Teraz, ponad rok później, szef kuchni AJ nie miał problemu z utrzymaniem wagi. Aby dowiedzieć się dokładnie, jak energiczna 60-latka dba o lekkość i zdrowie w swojej roślinnej kuchni, Alfano skontaktowała się z szefową kuchni AJ, która podzieliła się swoimi pięcioma wskazówkami dotyczącymi oszczędzania kalorii, pieniędzy i czasu w kuchni roślinnej . W stylu prawdziwego szefa kuchni AJ są genialne!
Keep It Light Tip 1. Woda jest darmowa
Szef Kuchni AJ: Woda jest za darmo. Jeśli twoje przepisy są naprawdę wystarczająco aromatyczne, a myślę, że wiele z moich tak jest, rosół kupiony w sklepie jest drogi, a opakowanie jest marnowane, musisz pomyśleć o środowisku. Mówię więc, że możesz użyć wody do prawie każdego miejsca, w którym używasz bulionu.Możesz również zrobić własny bulion ze skrawków. Łatwo to zrobić w puli natychmiastowej i zamiast płacić do czterech dolarów za karton, jest to darmowe!
EA: Z wody i grzybów robi się bulion grzybowy i prawdę mówiąc jest jeszcze lepszy.
Szef Kuchni AJ: Grzyby w proszku dla uzyskania tego smaku.
EA: Grzyb w proszku, och, jaka świetna wskazówka!
Keep It Light Wskazówka 2. Odmierz swoje przepisy z wyprzedzeniem
Szef Kuchni AJ: Odmierzaj rzeczy z wyprzedzeniem i mam na myśli: Uwielbiamy mój przepis na biskwit z kalafiora, jemy go co tydzień. Więc zamiast odmierzać wszystkie przyprawy za każdym razem, gdy go robię, za każdym razem, gdy słoik z przyprawami się opróżnia, myję go w zmywarce (następnie napełniam go wszystkimi suchymi składnikami/przyprawami do przepisu) i przyklejam mały kawałek taśmy do Oznacz to. Więc ten mówi „biskwit kalafiorowy”, a potem zrobię może 6 lub 7 lub tyle słoików, ile mam, więc kiedy robię różne przepisy, nie muszę odmierzać go za każdym razem.To dla mnie zrobione!
Keep It Light Wskazówka 3. Ocet smakowy. Więcej, proszę!
Szef Kuchni AJ: Są tak wszechstronne, szczególnie dla kogoś, kto unika oleju, soli lub obu, ponieważ nie zawierają SOS. Wszelki cukier w nich pochodzi z winogron i występuje naturalnie. Jeśli nie masz ochoty na sos typu stir fry, możesz użyć smaków takich jak curry, teriyaki, czosnek. To jest taka potężna rzecz. Użyj kilku łyżek stołowych. Wiesz, słodkie smaki, takie jak cytryna i brzoskwinia, mogą być użyte do produkcji włoskiej sody bez cukru. Właściwie mam dwa lub trzy filmy na mojej stronie YouTube, po prostu gotuję z octem. Są tak wszechstronne, oszczędzają czas i są po prostu absolutnie pyszne.
Keep It Light Wskazówka 4. Spakuj to!
Szef Kuchni AJ: Moja rada to worek ziemniaków. Teraz, jeśli masz kuchenkę mikrofalową w swoim pokoju hotelowym, możesz bardzo szybko podgrzać w kuchence mikrofalowej ziemniaka lub słodkiego ziemniaka. Świetnie nadają się również do tortilli, aby były ciepłe, a jeśli podróżujesz, aby zabrać ze sobą małą przekąskę zamiast zatrzymywać się w Wendy's, masz tutaj swojego pieczonego ziemniaka.Jeśli gotuję partiami, to jedno, ale powiedzmy, że robię przepis na danie z curry i wymaga to jednego lub dwóch ziemniaków. Nie chcę siedzieć tam przez godzinę i włączać piekarnika, zwłaszcza mieszkając na pustyni. Tak więc te małe torebki z ziemniakami (do podgrzewania ziemniaków w mikrofalówce) mogą być świetne.
Keep It Light Tip 5. Natychmiastowy pot, kochanie!
Szef Kuchni AJ: Elektryczny szybkowar do gotowania na parze! Puszka fasoli jest świetna, ale może kosztować dolara, dwa dolary, trzy dolary, ale z garnkiem błyskawicznym możesz ugotować fasolę w dziesięć minut, jeśli ją namoczysz, a ziarna i karczochy w siedem minut i kukurydzę na kolba w trzy minuty, a owies pokrojony w stal w pięć minut.
Jeśli jesteś podobny do mnie i masz psa, możesz po prostu wrzucić wszystkie składniki (w garnku błyskawicznym) na obiad, wziąć kąpiel bąbelkową, wyjść z psem na spacer i wrócić i obiad gotowy. Tak właśnie gotuję i jest mi ciężko, bo chodziłam do szkoły gastronomicznej, ale wtedy nie wiedziałam o szybkowarze.Teraz powiedziałbym po prostu „oszczędzaj pieniądze”, ponieważ to wszystko, czego używam – szybkowar, urządzenie do gotowania ryżu i frytkownica.
Aby zobaczyć cały wywiad, kliknij tutaj. Elysabeth Alfano jest ekspertem od roślin w mediach głównego nurtu, publikującym w radiu i telewizji wiadomości dotyczące zdrowia roślin, żywności, biznesu i środowiska dla ogółu społeczeństwa.
