Przemysł białek pochodzenia roślinnego kwitnie, ponieważ firmy na całym świecie dążą do opracowania lepszych alternatyw dla mięsa dla konsumentów pochodzenia roślinnego lub tych, którzy ich interesują. Teraz nowe badanie przeprowadzone przez firmę żywieniową Kerry ujawnia, że 61 procent konsumentów uważa rośliny za preferowane źródło białka w porównaniu z białkami pochodzenia zwierzęcego. Organizacja żywieniowa odkryła, że większość konsumentów kojarzy białko ze zdrowiem, a ponieważ korzyści płynące z żywności pochodzenia roślinnego stają się coraz bardziej znane, konsumenci skłaniają się ku wegańskim źródłom białka.
Raport ujawnił, że tylko połowa wszystkich konsumentów uważa, że białko zwierzęce jest preferowanym źródłem białka w diecie.W raporcie podkreślono, że na całym świecie coraz więcej produktów zyskuje na popularności w nowych kategoriach rynkowych, takich jak alternatywy dla mleka, kurczaki, a także substytuty mięsa. Ponieważ nowe opcje białek roślinnych stają się coraz bardziej dostępne i atrakcyjne dla konsumentów, oczekuje się dalszego wzrostu wzrostu i popytu.
Badanie pokazuje, że większość konsumentów rozumie, że białko pochodzenia roślinnego jest zdrowszą opcją, na co wskazuje 11-procentowy margines między białkiem pochodzenia roślinnego a mniej wyraźnym białkiem pochodzenia zwierzęcego. W raporcie podkreślono znaczenie nowych innowacji w produktach białkowych pochodzenia roślinnego, od przekąsek po substytuty mięsa, alternatywy dla nabiału i proszki białkowe, dzięki czemu będą one dostępne dla większej liczby konsumentów.
„Ponieważ białka roślinne zyskują na popularności i są akceptowane przez konsumentów, stały się kluczową strategią innowacyjną w dziedzinie wzbogacania białek” — czytamy w raporcie. „Na przykład światowe premiery przekąsek zawierających białka roślinne wzrosły o 49 procent w latach 2018-2020.”
Białka roślinne rosną najszybciej w Europie i Azji
Raport wykazał również, że rynki Europy i Azji i Pacyfiku odnotowały wyższy poziom popularności białek roślinnych. Rynek europejski preferował białka pochodzenia roślinnego od zwierzęcego o 16 procent, podczas gdy rynki Azji i Pacyfiku wykazały porównanie preferencji o 21 procent.
Konsumenci nadal przechodzą w kierunku roślinnych źródeł żywności, ponieważ firmy produkujące wegańską żywność rozwijają się na całym świecie, a zakłady produkcyjne otwierają się na całym świecie, aby obniżyć koszty we wszystkich kategoriach żywności.
„Dzięki rosnącemu globalnemu naciskowi na osiągnięcie zerowej emisji netto, przejście na przyjazną dla klimatu, zrównoważoną produkcję białka stwarza znaczne możliwości sprzedaży i inwestycji”, czytamy w raporcie Good Food Institute. „Firmy i inwestorzy zainteresowani innowacjami opartymi na roślinach dostrzegają ich potencjał transformacyjny w celu osiągnięcia neutralnego pod względem emisji dwutlenku węgla systemu żywnościowego i zajmują pozycję, aby przewodzić tej transformacji.”
Rozwój fleksitarianizmu
Inny raport branżowy z początku tego roku wykazał, że konsumenci przechodzą na produkty pochodzenia roślinnego. Raport Good Food Institutes o stanie branży w 2020 r. wykazał, że prawie 32 procent ludzi na całym świecie identyfikuje się jako „głównie wegetarianie”. Badanie – przeprowadzone przez Mattsona – podkreśliło znaczącą zmianę w zachowaniu konsumentów, ponieważ motywatory środowiskowe i żywieniowe inspirują ludzi do przyjęcia diety opartej na roślinach.
Rozwój diety fleksitariańskiej jest napędzany przez innowacyjne działania firm roślinnych na całym świecie. W raporcie zauważono, że 80 procent amerykańskich konsumentów uważa, że ostatnia zmiana jest długotrwałą zmianą, która będzie nadal wpływać na rynek. Oprócz czynników motywujących konsumentów, sektor roślinny staje się coraz bardziej dostępny dzięki szerszemu wyborowi wegańskich alternatyw.
Białka roślinne są lepsze dla zdrowia ludzi i planety
Białko jest niezmiennie przedmiotem najwyższej troski konsumentów, zwłaszcza przy omawianiu korzyści zdrowotnych. Wiele osób czuje się onieśmielonych dietą roślinną i obawia się, że przechodząc na nią, poświęcą znaczące źródło białka. Oprócz surowych źródeł białka roślinnego, firmy wegańskie na całym świecie zaczęły opracowywać wegańskie alternatywy dla białka, które zminimalizują tę walkę. Według Meticulous Research do 2027 r. rynek białek roślinnych ma osiągnąć wartość 21 miliardów dolarów.
Wegańskie źródła białka stały się dostępne na całym świecie w sektorach handlu detalicznego i gastronomii, dzięki czemu konsumenci mogą łatwiej niż kiedykolwiek kupować alternatywy dla swoich ulubionych produktów pochodzenia zwierzęcego. Firmy takie jak Impossible Foods i Beyond Meat utorowały drogę dla roślinnych alternatyw dla mięsa, zapewniając ludziom alternatywę, która w dotyku, smaku i wyglądzie przypomina jej zwierzęce odpowiedniki. Wraz z tymi firmami badania pokazują, że rosnące składniki, w tym fasola łubinowa i sorgo, dostarczają konsumentom ton białka.Na całym świecie konsumenci zaczęli skłaniać się ku roślinnym źródłom białka, ponieważ świat odchodzi od niezdrowych i niezrównoważonych produktów pochodzenia zwierzęcego.
