Myśl o przejazdach typu drive-thru zwykle przywodzi na myśl cheeseburgera i koktajl mleczny, ale szef kuchni Mathew Kenney z Plant City X ponownie zastanawia się nad nieformalnymi daniami typu fast-casual. Dla Kenneya szybkie i swobodne jedzenie nie oznacza, że musisz oszczędzać na jakości, wartościach odżywczych lub trzymać się pełnowartościowej diety roślinnej.
Plant City X znajduje się w Middletown, RI, a biznes już się rozwija. Według przedsiębiorcy i sponsora finansowego Kima Andersona, połączenie może obsłużyć do 65 samochodów w ciągu godziny.Menu zawiera wegańskie podejście do klasycznych amerykańskich potraw, w tym kilka rodzajów burgerów na bazie fasoli, kanapki z kurczakiem i nuggetsy z chrupiącego smażonego tofu oraz różnorodne obfite i zdrowe salaterki.
Dodatki są równie apetyczne: zarówno zwykłe, jak i słodkie frytki ziemniaczane (z dodatkami), a także ulubiony domowy, bezglutenowy makaron z serem. Wykraczając poza podstawowe dania obiadowe i kolacyjne, Kenney i jego zespół postanowili uruchomić gamę produktów roślinnych, opracowując pyszne i bezmięsne kanapki śniadaniowe, parfait z mrożonego jogurtu kokosowego oraz wegańskie ciasteczka i ciasteczka na deser.
Nowa restauracja jest naturalną kontynuacją wcześniejszego przedsięwzięcia Kenneya i Andersona, cieszącego się dużym powodzeniem, całkowicie wegańskiego Plant City w Providence, RI. Lokalizacja w Middletown miała uspokoić fanów restauracji Providence, oferując nową lokalizację z dużymi miejscami do siedzenia, a także wygodę klasycznego modelu drive-thru.Kenney ściśle współpracował z Luisem Jaramillo, szefem kuchni Plant City, aby opracować nową listę ofert dla lokalizacji Plant City X, która podkreślałaby połączenie bestsellerów Plant City i kilku nowo opracowanych pozycji.
Według Andersona kluczem było zachowanie równowagi między wysokiej jakości żywnością pochodzenia roślinnego a wygodną szybkością amerykańskiego modelu drive-thru. Chociaż lokalizacja nie ma być wystawną restauracją, sukces i ekspansja nie oznaczają poświęcenia jakości ani sumienia na rzecz przedsiębiorczego należnego. Anderson podkreślił, jak ważne jest okazanie uznania dla ich „niesamowitego” personelu i społeczności poprzez wykorzystywanie wszystkich składników wyłącznie od lokalnych dostawców oraz zapewnienie uczciwego wynagrodzenia i napiwków zarówno dla pracowników frontowych, jak i zaplecza.
Kenney przypisuje popularność swoich restauracji i swój znaczący sukces jednemu kluczowemu wyborowi: przejściu na produkty roślinne. Kenney – który jest oparty na produktach roślinnych od ponad 18 lat – stwierdził, że zawsze postrzegał jedzenie roślinne na dużą skalę jako „przyszłość” i zwraca uwagę na związek między rozwojem weganizmu w ostatnich latach a atrakcyjnością jego książki kucharskie, prace związane ze zdrowiem i dziesiątki restauracji na całym świecie.„Dla mnie jedzenie jest oparte na roślinach”, powiedział Kenney, „tak właśnie powinno być i jestem podekscytowany widząc, jak szybko sprawy ostatnio przyspieszyły.
Stawy typu drive-thru są podstawą amerykańskiej kultury kulinarnej, ale nie zawsze są najlepszą opcją dla zdrowia naszego serca. Nowa wegańska restauracja typu drive-thru w Plant City X dowodzi, że nadal możesz cieszyć się łatwością jedzenia w fast foodach z korzyściami płynącymi z jedzenia roślinnego.
