Mamy szaloną miłość do tych grzybów shiitake, które są przygotowywane jak chrupiący bekon. Smak i konsystencja tych grzybów są niesamowite i sprawdzają się w różnych potrawach. Tutaj połączyliśmy grzyby z makaronem i połączyliśmy wszystko razem z dekadenckim, kremowym sosem bezmlecznym, aby stworzyć nikczemne pocieszające danie! Chwyć widelec i trzymaj się mocno, to danie zaskoczy Cię!
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 40 minut
Wegańskie Shiitake Carbonara
dla 4-6
Składniki
Shiitake Bac’n:
- 8 uncji grzybów shiitake
- 1 szklanka niskosodowego sosu sojowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 3/4 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Makaron i Sos:
- 5 łyżek masła roślinnego
- 1 średnia cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 3/4 szklanki białego wina
- 3 szklanki niesłodzonego mleka roślinnego
- 1 łyżka białej pasty miso
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1 funt spaghetti
- 8 uncji mrożonego groszku
- 1 łyżka odcedzonych kaparów
- Siekana świeża pietruszka
Instrukcje
- W przypadku shiitake bac’n rozgrzej piekarnik do 400ºF. Usuń łodygi shiitake (zachowaj je do innego użytku), a następnie pokrój kapelusze w cienkie plasterki. Umieść czapki w średniej misce i dodaj sos sojowy, olej, czosnek, paprykę i pieprz. Dobrze wymieszaj. Odstawić do marynowania na co najmniej 15 minut (najlepiej na całą noc).
- Wyjmij z marynaty i rozłóż grzyby w jednej warstwie na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Piec, aż będzie chrupiący i brązowy, ale nie spalony, obracając w połowie gotowania, łącznie 25-30 minut. Odstawić do ostygnięcia na blasze.
- Na makaron i sos zagotuj wodę w dużym garnku. Cebulę pokroić w kostkę i posiekać czosnek. Podgrzej masło roślinne w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj do miękkości, około 4 minut. Wsyp mąkę, gotuj minutę, a następnie stopniowo wlewaj wino, mieszając, aż będzie gładkie (tzw. zasmażka). Wmieszaj mleko, miso, wędzoną paprykę i czosnek, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.Zdjąć z ognia, wlać do blendera i zmiksować na gładko lub użyć blendera zanurzeniowego bezpośrednio w rondlu. Przełóż do czystego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- W międzyczasie gotuj spaghetti w osolonej wrzącej wodzie, aż będzie miękkie, ale ciągnące się przez 10 do 12 minut, dodając groszek na ostatnie 3 minuty. Odcedź spaghetti i groszek, a następnie włóż z powrotem do garnka. Wlać sos, kapary i zarezerwowany boczek shiitake. Dobrze wymieszaj i od razu podawaj posypane posiekaną natką pietruszki.
Opcje: Aby dać z siebie wszystko, połóż świeże trufle na makaronie. Lub skropić odrobiną oliwy truflowej.
Odżywki
Kalorie 736 | Tłuszcz ogółem 14,8 g | tłuszcze nasycone 2g | Cholesterol 83mg | Sód 4496mg | Węglowodany ogółem 120,6 g | Błonnik pokarmowy 7,2g | Cukry ogółem 24,8 g | Białko 27,5g | Witamina D 1mcg | Wapń 315mg | żelazo 7mg | Potas 554g |
