Kochamy grzyby i kochamy wszystko, co mogą zrobić dla nas, dla planety i dla zwierząt. Są o wiele lepsze niż mięso! A sądząc po obecnych trendach grzybowych, nie jesteśmy sami. Z grzybów można zrobić wszystko, od pożywnego mięsnego jedzenia po zrównoważoną odzież.
Oto pięć powodów, dla których grzyby powinny być stałym elementem posiłków, wraz z przepisem na steki Essential BBQ Mushroom Steak, w tym specjalną techniką Wicked polegającą na tłoczeniu i smażeniu grzybów, którą możesz wykorzystać we własnych niesamowitych kreacjach.
1. Grzyby Smakują Wyśmienicie
"Łatwo zrozumieć, dlaczego tak wiele odmian grzybów pojawia się obecnie na rynkach żywności. Smakują niesamowicie! Grzyby są wypełnione umami, pikantną mieszanką smakową, która sprawia, że wszystko, od mięsa po pomidory i sos sojowy, smakuje dobrze. To tekstura, która czasami odrzuca ludzi. Jeśli to Ty, wypróbuj naszą opatentowaną technikę Złych grzybów, znaną również jako Sarno Sear. Po prostu naciskasz i podsmażasz swoje grzyby na gorącej patelni z inną ciężką patelnią na wierzchu. To spłaszcza je, kondensując zarówno teksturę, jak i smak, zmieniając wszystkie rodzaje grzybów, od portobello i ostryg po ostrygi królewskie i lwią grzywę, z miękkich i wilgotnych do niewiarygodnie gęstych, ciągnących się, mięsistych i pysznych. Wypróbuj nasz przepis na Essential BBQ Stek z pieczarek. Będziesz uzależniony!"
2. Grzyby są dla ciebie dobre
Grzyby pojawiają się we wszystkim, od leczniczych proszków i pigułek po herbaty wellness i żywność funkcjonalną.Grzyby lecznicze, takie jak reishi, chaga i lwia grzywa, były używane do leczenia dolegliwości w Chinach i Japonii od tysięcy lat. Teraz Zachód łapie, a obserwatorzy rynku twierdzą, że funkcjonalny rynek grzybów wygeneruje ponad 69 miliardów dolarów sprzedaży do końca 2024 roku. Yowza.
To nie jest olej węża. Wiele badań pokazuje, że wszystkie odmiany grzybów są dobrym źródłem przeciwutleniaczy, które mogą wspomóc układ odpornościowy. Grzyby pomagają również zwalczać wirusy i szkodliwe bakterie. Istnieją nawet dowody na to, że wiele odmian grzybów może pomóc ludziom zmniejszyć stan zapalny i pomóc złagodzić zapalenie stawów.
Kilka opublikowanych badań wykazało, że grzyby shiitake i maitake mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób, takich jak choroba Alzheimera i rak. Naukowcy odkryli, że niektóre grzyby mogą pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, aby pomóc w zapobieganiu chorobom, takim jak cukrzyca. Ponadto grzyby dostarczają kluczowych minerałów, takich jak potas i cynk, a także dobre dawki witaminy D i witamin z grupy B, niacyny i ryboflawiny.W rzeczywistości grzyby są jedynym naturalnym źródłem witaminy D w alejce produktowej. Poza mięsem, rybami, jajami i wzbogaconymi produktami spożywczymi jedynym innym sposobem na uzyskanie witaminy D jest ekspozycja na słońce. Do diabła, grzyby!
3. Grzyby mogą utrzymać cię przy zdrowych zmysłach
"Niektóre z najbardziej ekscytujących odkryć we współczesnych badaniach nad grzybami dotyczą dziedziny zdrowia psychicznego. Magiczne grzyby były używane do celów terapeutycznych i religijnych od setek, a potencjalnie tysięcy lat przez Azteków, Majów, Greków i inne rdzenne kultury. Ale po kilku zbyt wielu złych tripach LSD w latach 60., magiczne grzyby zostały uznane za nielegalne w 1970 w USA. Jednak pionierzy lekarze kontynuowali badania terapeutycznych korzyści psilocybiny, psychoaktywnego związku w magicznych grzybach. Po prostu zrobili to pod ziemią. W ciemności. Ci naukowcy nie próbowali się odurzyć i udać na psychodeliczne wycieczki. Widzieli trwałe pozytywne korzyści w leczeniu depresji, lęku, alkoholizmu i uzależnień wśród swoich pacjentów."
"Teraz prawodawcy w USA. i Wielka Brytania wreszcie ujrzały światło dzienne. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków niedawno przyznała psilocybinie status przełomowej terapii dla kilku wybranych organizacji, takich jak Johns Hopkins University School of Medicine w B altimore, Maryland. Zgodnie z niedawnym raportem, przewidując zmiany w przepisach dotyczących grzybów psilocybinowych, ponad 20 amerykańskich firm zebrało miliony dolarów funduszy i weszło na giełdę w ubiegłym roku, a kilkanaście innych firm przeniosło się do przestrzeni grzybów terapeutycznych ."
Kilka ostatnich badań wykazało, że grzyby psilocybinowe mogą skutecznie łagodzić depresję i niepokój. Niektóre wstępne badania pokazują, że psilocybina może być nawet bardziej skuteczna niż obecne na rynku antydepresanty. Niedawne badanie badań nad zdrowiem psychicznym wykazało, że obecnie w Stanach Zjednoczonych przeprowadza się od 100 do 150 badań klinicznych z użyciem związków psychodelicznych, takich jak psilocybina.To wszystko niesamowite wieści.
4. Grzyby są zrównoważone
Najlepszą wiadomością jest to, że grzyby należą do najbardziej zrównoważonych organizmów na planecie. To prawdopodobnie wyjaśnia, dlaczego należą do najdłużej żyjących organizmów na Ziemi. Według US Mushroom Council uprawa funta grzybów wymaga tylko 1,8 galona wody i 1,0 kilowatogodziny energii. To znacznie mniej wody niż potrzeba do wyprodukowania 1 funta wołowiny, co wymaga od 400 do 2000 galonów, w zależności od miejsca i sposobu produkcji. Co więcej, według Mushroom Council ten 1 funt grzybów generuje tylko 0,7 funta równoważnej emisji CO2. Ponadto uprawa grzybów daje średnio 7,1 funta produktów na stopę kwadratową. Oznacza to, że na jednym akrze można wyhodować do 1 miliona funtów grzybów.
Pyszne. Pożywny. Terapeutyczny. Zrównoważony. Nic dziwnego, że szykuje się grzybowy ruch! Jeśli to wszystko nie jest wystarczającym powodem, by wskoczyć na pokład grzybowego pociągu, co możemy ci powiedzieć? A może zaczniemy od kuchni z przepisem, abyś mógł sam ich skosztować.Poważnie. Ten przepis to powód nr 5, by pokochać grzyby: Niezbędne steki z pieczarek z grilla. Więcej smacznych przepisów na grzyby znajdziesz w naszym bezpłatnym e-booku Manifest złych grzybów.
Oto nasza charakterystyczna technika Wicked polegająca na wyciskaniu na patelni, dzięki której można przyrządzać zachwycające steki z chrupiącymi brzegami i soczystym środkiem, odpowiednio przyprawionym. Użyj boczniaków, portobello, lwich grzyw, maitakes lub czegokolwiek innego. Do największych steków użyj największych grzybów, jakie znajdziesz. Obejrzyj wideo, aby zapoznać się z tą metodą. Gdy to zrobisz, będziesz kroić w omdlałe, mięsiste AF, seksowne jedzenie, kiedy tylko zechcesz.
Czas przygotowania: 15 min
Czas gotowania: 25 min
Całkowity czas: 40 min
NIEZBĘDNE STEKI Z GRZYBÓW GRILLOWYCH
2 porcje
Składniki
- 2 duże skupiska brązowych boczniaków (łącznie około 1 funta)
- 4 łyżki oleju słonecznikowego lub roślinnego
- 4 łyżeczki BBQ Rub, na przykład Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli morskiej, jeśli potrzeba
- 1 szklanka ulubionego sosu BBQ, takiego jak Wicked Kitchen Asian Style BBQ Sauce
- 1/4 szklanki cytrusowego piwa IPA
- 1 zielona cebula (szalotka)
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 400ºF. Przytnij łodygi grzybów, zachowując skupiska w jednym kawałku.
- Weź dużą, ciężką patelnię jak żeliwo rozgrzewające na średnio-wysokim ogniu i dodaj połowę oleju, mieszając, aby pokryć. Umieścić pieczarki łodygami w dół na patelni, a następnie położyć drugą ciężką patelnię na grzyby, aby delikatnie je obciążyć, ale nie naciskać jeszcze mocno, bo grzyby się złamią. Po kilku minutach złóż ręcznik kuchenny i delikatnie wciśnij go na górną patelnię, aby przycisnąć grzyby.Gdy grzyby uwolnią wodę, zastosuj mocniejszy nacisk, aby docisnąć grzyby. Naciśnięcie pierwszej strony zajmie od 5 do 6 minut.
- Posyp połową pasty BBQ,połową granulowanego czosnku i połową mielonego czarnego pieprzu, dodaj sól, jeśli nacierasz BBQ bez soli. Odwróć grzyby szczypcami lub szpatułką i dodaj pozostałą połowę oleju, potrząsając patelnią, aby grzyby się pokryły. Dociśnij mocno, aż będą smażone, rumiane i ściśnięte do mniej niż połowy ich pierwotnej grubości, kolejne 5 minut. Dopraw drugą stronę pozostałymi przyprawami. Kontynuuj naciskanie, smażenie i przewracanie, aż obie strony będą lekko zwęglone i chrupiące.
- Wymieszaj sos BBQ i piwo w misce. Delikatnie umieść obsmażone klastry w misce, dociskając, aby całkowicie się pokryły. Przenieś na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia i dodaj trochę więcej sosu BBQ na wierzchu. Piec, aż sos zredukuje się do glazury na stekach, ale się nie pali, od 10 do 15 minut.
- Przełóż na deskę do krojenia. Pokrój zieloną cebulę w cienkie plasterki i posyp nią steki. Cienkie plasterki i smacznego!
Opcja: Roztop trochę sera roślinnego na wewnętrznej stronie długiej bułki kanapkowej, a następnie pokrój steki i podawaj w bułkach jako kanapkę ze stekiem z grzybów z grilla!
To rozpoczyna kolumnę gościnnego szefa kuchni The Beet. Aby uzyskać więcej ekskluzywnych treści i dowiedzieć się, co ugotować w tym tygodniu, sprawdzaj aktualizacje, ponieważ co tydzień dodajemy nowe kolumny szefów kuchni!
