Wegański gulasz wołowy po irlandzku to komfortowe jedzenie w najlepszym wydaniu. Jest obfite i mięsiste, o bogatych smakach. Ten gruby irlandzki gulasz to idealny posiłek na Dzień Świętego Patryka.
Z kilku prostych składników możesz stworzyć najbardziej niesamowity i aromatyczny gulasz, jaki kiedykolwiek powstał. Podstawą tego gulaszu są cebula, seler, marchew, ziemniaki i zielony groszek. Delikatne kawałki chlebowca wyglądają i smakują jak kawałki wołowiny. To wszystko gotowane w mieszance dobrze doprawionego bulionu i piwa Guinness, które nada Twojemu gulaszowi niesamowitą głębię smaku.
Jeśli nie możesz znaleźć piwa Guinness (lub jeśli tam, gdzie mieszkasz, nie jest to wegańskie), nie martw się, możesz też użyć dowolnego innego rodzaju piwa. Ciemne piwo działa jednak najlepiej.
Ten gulasz to świetny przepis do przygotowania w powolnej kuchence.
Gulasz będzie przechowywany przez kilka dni w lodówce, a także dobrze się mrozi, więc możesz podwoić lub potroić oryginalny przepis.
Nie zapomnij podać gulaszu z irlandzkim chlebem sodowym lub puree ziemniaczanym.
Szukasz tańszej lub łatwiejszej wersji?
- Jeśli nie możesz znaleźć piwa Guinness, możesz zamiast tego użyć piwa dowolnej innej marki. Wybierz ciemne piwo dla głębszego smaku
- Użyj mieszanki mrożonych warzyw zamiast świeżych warzyw
- Sięgnij po suszone zioła, gdy nie masz pod ręką świeżych
- Można całkowicie pominąć chlebowca. Twój gulasz nadal będzie pyszny i aromatyczny
Chcesz, aby Twój gulasz był wyjątkowo zdrowy?
- Spraw, aby gulasz był bezolejowy, podsmażając warzywa w garnku z powłoką nieprzywierającą z wodą
- Chociaż w tym gulaszu alkohol całkowicie się wygotuje, możesz go pominąć, jeśli wolisz
- To nie jest tradycyjne, ale możesz dodać do gulaszu warzywa takie jak szpinak lub jarmuż, aby uzyskać dodatkowe składniki odżywcze
Chcesz specjalnego gulaszu?
- Możesz marynować chlebowca przez kilka godzin w mieszance piwa Guinness, oleju, płynnego dymu i sosu sojowego dla dodatkowego smaku
- Lub użyj swojej ulubionej sztucznej wołowiny kupionej w sklepie
- Podsmaż kawałki jackfruit lub sztuczną wołowinę z odrobiną oleju przed dodaniem ich do gulaszu
- Aby bulion był jeszcze bardziej aromatyczny, dodaj do niego również 1/2 szklanki czerwonego wina
Czas przygotowania: 10 minutCzas gotowania: 55 minut
Irlandzki gulasz bez wołowiny
4 porcje
Składniki
- 1,5 łyżki oleju
- 1 cebula, posiekana
- 2 łodygi selera naciowego, siekane
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 2 marchewki, grubo posiekane
- 4 średnie ziemniaki, grubo posiekane
- 2 szklanki młodego zielonego chlebowca
- 1 szklanka mrożonego zielonego groszku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 3 szklanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
- 1,5 szklanki piwa Guinness lub piwa ciemnego
- 3 liście laurowe
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- odrobina płynnego dymu
- odrobina wegańskiego sosu Worcestershire
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub mąki
- sól, pieprz
Instrukcje
- Rozgrzać olej w dużym garnku. Dodaj cebulę i seler i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 8-10 minut lub do zeszklenia.
- Dodaj czosnek i marchewkę, smaż jeszcze przez 5 minut.
- Dodaj ziemniaki, jackfruit i koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1-2 minuty, aż koncentrat pomidorowy zacznie się karmelizować.
- Do garnka wlej bulion i piwo, dodaj zielony groszek, liście laurowe, tymianek i rozmaryn, zagotuj. Zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia i przykryj garnek. Gotuj przez 35-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Za pomocą chochli przelej około 1/2 szklanki płynu do duszenia do małej miski. Dodaj skrobię i ubij razem w zawiesinę. Dodaj do gulaszu i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż gulasz zgęstnieje.
- Wyrzuć zioła. Dodaj odrobinę płynnego dymu i sos Worcestershire. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Podawać z posiekaną natką pietruszki na wierzchu. Irlandzki gulasz bez wołowiny jest szczególnie pyszny z puree ziemniaczanym lub irlandzkim chlebem sodowym.
Odżywki
Kalorie 395 | Tłuszcz ogółem 5,6 g | tłuszcz nasycony 0,8g | Cholesterol 0mg | Sód 983mg | Węglowodany ogółem 72,4 g | Błonnik 16g | Cukry ogółem 8,6 g | Białko 7,6g | Witamina D 0mcg | wapń 63mg | żelazo 7mg | Potas 1173mg |
