Dodaj to kremowe, pokrzepiające, aromatyczne warzywne risotto do swojego kuchennego repertuaru – to doskonały sposób na wykorzystanie wszystkich resztek z lodówki na romantyczne danie.
W tej wersji pikantne grzyby, jaskrawa papryka i słodki zielony groszek świetnie ze sobą współgrają – ale możesz użyć dowolnych warzyw, które są dostępne i sezonowe.
Przygotowane w 30 minut lub mniej, możesz z łatwością złożyć je razem na szybki obiad w tygodniu lub przystawkę w ostatniej chwili. Aby uzyskać jeszcze bardziej pełnowartościowy posiłek, podaj risotto z dodatkowymi białkami roślinnymi, takimi jak tofu, tempeh lub ciecierzyca.
Chociaż nie jest to do końca tradycyjny przepis (tutaj nie ma masła ani parmezanu), ta roślinna wersja risotto nie zawiera cholesterolu ani tłuszczów nasyconych. Ponadto jest pełen warzyw bogatych w witaminy i minerały niezbędne w zdrowej diecie!
Chcesz, aby ten posiłek był bardziej ekonomiczny?
- Zastąp ½ bulionu warzywnego wodą.
- Używaj sezonowych warzyw.
- Pomiń oliwę z oliwek i zamiast niej użyj wody.
Czas przygotowania: 5 minutCzas gotowania:25 minutCałkowity czas:30 minut
Koszt: 3,72 $ przepis | Porcja 0,93 $
Wegańskie risotto z mieszanką warzyw
4 porcje
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek (0,22 USD)
- 125 gramów brązowych pieczarek, pokrojonych w plastry (0,25 USD)
- 1 czerwona papryka, cienko pokrojona (0,23 USD)
- 2 ząbki czosnku, mielone (0,08$)
- 1 łyżeczka tymianku (0,01 $)
- 1 ½ szklanki ryżu arborio (2,43 USD)
- 6 szklanek bulionu warzywnego (0,18 $)
- 1 szklanka zielonego groszku (0,21 $)
- 1 łyżka soku z cytryny (0,09 $)
- Sól i pieprz do smaku (0,02 $)
- Świeża pietruszka (opcjonalnie)
- Wegański parmezan (opcjonalnie)
Instrukcje
- Podgrzej bulion warzywny w rondlu na średnim ogniu aż do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego, aby utrzymać ciepło.
- W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu i smaż grzyby i paprykę przez 3-4 minuty lub do miękkości. Dodaj czosnek i kontynuuj gotowanie przez kolejne 1-2 minuty lub do momentu, aż zacznie pachnieć. Doprawić 1 łyżeczką tymianku, solą i pieprzem do smaku.
- Wmieszaj ryż arborio i gotuj przez 60 sekund, często mieszając. Wlej ½ szklanki bulionu warzywnego i kontynuuj mieszanie przez kolejne 60-90 sekund, aż płyn się wchłonie.
- Ciągle mieszając dodawać po ½ szklanki podgrzanego bulionu warzywnego. Uwaga: pamiętaj, aby risotto gotować na wolnym ogniu (nie gotować).
- Kontynuuj ten proces z ½ szklanki bulionu warzywnego na raz, aż ryż będzie „al dente” - około 20-22 minut. Ostatnią chochlą bulionu dodaj zielony groszek do risotto.
- Gotuj jeszcze kilka minut lub do momentu, aż się zagrzeje.
- Dodaj sok z cytryny i 3-4 łyżki wegańskiego parmezanu (opcjonalnie). Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według własnego uznania.
- Podawaj od razu z odrobiną wegańskiego parmezanu, świeżej pietruszki i skórki z cytryny. Miłego oglądania!
Uwagi:
- Możesz zastąpić ½ szklanki bulionu warzywnego wytrawnym białym winem (sprawdź, czy jest wegańskie).
- Aby uniknąć przerw w procesie gotowania, używaj podgrzanego bulionu warzywnego.
- Zrób własny wegański parmezan, mieszając odżywcze drożdże, orzechy nerkowca, sól i czosnek w proszku.
- Aby uzyskać mniej praktyczne podejście, dodaj cały bulion w tym samym czasie. Pamiętaj tylko, aby dość często mieszać ryż, aby się nie sklejał.
Odżywianie: 1 z 4 porcjiKalorie 364 | Tłuszcz ogółem 8,8 g | tłuszcz nasycony 0,1g | Cholesterol 0mg | Sód 931,4mg | Węglowodany ogółem 64,8 g | Błonnik pokarmowy 4,3g | Cukry ogółem 5,5 g | Białko 11,6g | wapń 24,9 mg | żelazo 1,1mg | Potas 273,8 mg |
