Co jest zielone, nosi czapkę Mikołaja, jest puszyste i zaskakująco słodkie? Nie, nie Grinch, ale te wegańskie pistacjowe babeczki Mikołaja! Te bezzbożowe babeczki są bezmleczne i pełne orzechowego i „maślanego” smaku. Zwieńczone wegańskim lukrem maślanym, są idealną świąteczną ucztą!
Czas przygotowania:10Czas pieczenia:35
Pistacje Mikołajowe Babeczki
Składniki
- 1 3/4 szklanki mąki z manioku
- 1 szklanka pistacji zmielonych na mąkę
- 1 szklanka mleka kokosowego/migdałowego + 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 3 łyżki mielonego siemienia lnianego wymieszanego z 1/3 szklanki wody
- 1/2 szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki cukru kokosowego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka naturalnego zielonego barwnika spożywczego lub 1 łyżka matcha w proszku
Do wegańskiego kremu maślanego
- 1 szklanka wegańskiego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
- 3–4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka czerwonego naturalnego barwnika spożywczego lub 1 łyżka proszku buraczanego
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 375F i wyłóż dwie foremki na babeczki papilotkami.
- W średniej misce wymieszaj mąkę z manioku, pistacje, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Odłóż na bok.
- W dużej misce połącz mleko kokosowe lub migdałowe z octem jabłkowym, mielonym siemieniem lnianym z wodą, musem jabłkowym, ekstraktem waniliowym, cukrem kokosowym i opcjonalnie ekstraktem migdałowym, aż dobrze się połączą.
- Przesiej mieszankę mąki do mokrych składników i mieszaj, aż dobrze się połączą.
- Dodaj opcjonalny naturalny zielony barwnik spożywczy lub 1 łyżkę proszku matcha i mieszaj, aż dokładnie się połączą.
- Wypełnij każdą foremkę do babeczek do około 3/4 wysokości i umieść foremki z babeczkami w piekarniku na 30-35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta. Całkowicie ostudzić przed zamrożeniem.
- Aby zrobić wegański lukier maślany, użyj miksera ręcznego lub miksera stojącego i ubij razem wegańskie masło i cukier puder, aż powstanie gęsty lukier.
- Aby zrobić czapkę Mikołaja, oddziel około 2/3 szklanki lukru do osobnej miski, aby zachować biel. Dodaj kilka kropli naturalnego czerwonego barwnika spożywczego lub proszku buraczanego do głównego lukru i mieszaj mikserem ręcznym, aż kolor zostanie dokładnie rozprowadzony.
- Czerwony lukier przełożyć do dużego rękawa cukierniczego z zakończoną końcówką, a biały lukier do małego rękawa cukierniczego z zakończoną końcówką. Najpierw wyszturfuj czapkę Mikołaja czerwonym, a następnie dodaj pompon i białą obwódkę. Powtórz dla wszystkich babeczek i podawaj.
Odżywki
Kalorie 329 | Tłuszcz ogółem 7,7 g | tłuszcze nasycone 4,6g | Sód 294mg | Węglowodany ogółem 59g | Błonnik pokarmowy 7g | Cukry ogółem 10,2 g | Białko 7.1 | wapń 11mg | żelazo 1mg | Potas 128mg |
