Ciecierzyca nie cieszy się dużą popularnością poza główną rolą w hummusie. Prawda jest taka, że ciecierzyca jest prawdopodobnie idealnym pożywieniem: zdrowym, smacznym i przyjaznym dla środowiska. I bonus: ciecierzyca łączy ludzi (więcej o tym później, wraz z przepisami)!
Porozmawiajmy o zdrowiu. Te beżowe i okrągłe, sękate bryłki są powszechnie uważane za najzdrowsze z roślin strączkowych. Pokonaj się czarną fasolą, białą fasolą, soczewicą, suchym groszkiem, edamame i tym podobnymi, ale ciecierzyca dostarcza najwięcej składników odżywczych, w tym duże dawki cynku, który zwiększa odporność i zwalcza stany zapalne.Te niskokaloryczne piękności zawierają również białko (11 gramów w jednej filiżance), doskonałe źródło energii i błonnik (35 gramów w filiżance) pomocny w trawieniu. Wszystkie dobre rzeczy, szczególnie z unoszącym się superwirusem.
Smak ma znaczenie, a ciecierzyca nie musi być ubita na pastę i posmarowana pitą, żeby była pyszna; w rzeczywistości ciecierzyca - celebrowana w epikurejskich epicentrach Bliskiego Wschodu, Azji i Morza Śródziemnego - tworzy wszechstronną, satysfakcjonującą sałatkę, dodatek lub danie główne. Świetnie komponują się z aromatami, warzywami, zbożami, sałatkami i makaronami. I mów o łatwości: po prostu otwórz puszkę lub słoik, opłucz i podawaj, smaż lub piecz. Można je nawet zmieszać z ziemniakami, aby uzyskać pasztet na bazie dynamitu.
Ciecierzyca może być najbardziej przyjazną dla środowiska rośliną strączkową
Ciecierzyca może uratować planetę! Cóż, nie wszystkie same w sobie, ale ciecierzyca jest uznawana za superżywność przez Organizację Narodów Zjednoczonych, a także rządy i agencje przemysłu spożywczego na całym świecie.Dlaczego? Ponieważ ciecierzyca, zgodnie z NPR, „wiąże własny azot z atmosfery, pozostawiając dodatkowe zapasy składników odżywczych w glebie do spożycia przez przyszłe uprawy”. Ciecierzyca może również, w odpowiednich warunkach uprawy, sekwestrować dwutlenek węgla iw rezultacie łagodzić zmiany klimatu. Wow. To jest superfood. Do roboty ciecierzyca!
Teraz coś, co łączy ludzi
Anegdota 1: Szukając przepisów na ciecierzycę natknęłam się na taką oto piękność do Pasta con Ceci autorstwa Victorii Granof, znanej stylistki żywności, cukierniczki i autorki książki kucharskiej o ciecierzycy . Napisałem do Victorii za pośrednictwem jej strony internetowej o scenie z pikantną ciecierzycą w mojej powieści Cucina Tipica: An Italian Adventure. Odpisał mi. Okazało się, że jesteśmy praktycznie sąsiadami, więc wymieniłem jej egzemplarz mojej książki na porcję jej domowego biszkoptu. Staliśmy się bliskimi przyjaciółmi, a nawet świętowaliśmy pierwszą noc ponownego otwarcia nowojorskich restauracji wspólną kolacją na świeżym powietrzu.
Anegdota 2: Cara DiFalco, nominowana do nagrody Emmy prowadząca Cara's Cucina, przeczytała moją książkę i tak bardzo zainspirowała się wspomnianą sceną z ciecierzycy, że wymyśliła własny przepis i udostępniła go tutaj na swojej stronie internetowej. Cara i ja byliśmy już przyjaciółmi, ale robisz przepis na podstawie mojego pisania i jesteśmy na zupełnie nowym poziomie.
Więc włącz ciecierzycę do swojej diety! Zrób to dla swojego podniebienia i zdrowia, środowiska i życia towarzyskiego!
Aby włączyć więcej ciecierzycy do swojej diety, The Beet dzieli się naszymi trzema ulubionymi przepisami, które wymagają małego, bogatego w składniki odżywcze i smacznego białka roślinnego.
- Idealna letnia uczta: Przepis na lody roślinne z masłem orzechowym
- Makaron z ciecierzycy i pomidorów
- Zdrowy przepis wegański: pizza z ciecierzycy z grilla
