Przepis na wegańskie warzywne tajskie zielone curry

Anonim

Kremowe, pikantne i pełne autentycznych smaków i konsystencji, to tajskie warzywne zielone curry jest pyszne, zdrowe i łatwe do przygotowania. Podawaj z ryżem jaśminowym, świeżymi papryczkami chilli i kawałkami limonki, aby uzyskać idealny posiłek.

Smaczne przyprawy, takie jak czosnek, imbir, tajska bazylia i trawa cytrynowa, tworzą bogaty bulion z mleka kokosowego, a świeże, delikatne warzywa sprawiają, że każdy kęs wydaje się lepszy od poprzedniego! Ponadto posiłki roślinne są nie tylko pyszne, ale mogą nawet pomóc Ci żyć dłużej!

Chociaż nie tak tradycyjny, ten przepis zastępuje sos rybny aminokwasami kokosowymi lub tamari (cokolwiek masz pod ręką). Możesz podawać to oparte na warzywach curry w takiej postaci, w jakiej jest, lub dodać swoje ulubione białka, takie jak tempeh i tofu.

Najlepszą częścią robienia curry jest to, jak dobrze smakują resztki. Spróbuj zrobić podwójną lub potrójną porcję na pyszne lunche przez cały tydzień (witaj szybkie i łatwe przygotowywanie posiłków). Zrób sobie przysługę i zrób to dzisiaj na kolację.

Chcesz, aby ten przepis był bardziej ekonomiczny?

  • Zamień 1 puszkę mleka kokosowego na bulion warzywny lub wodę.
  • Dodaj jeszcze więcej warzyw, aby zwiększyć objętość.
  • Pomiń aminokwasy tamari lub kokosowe, ponieważ bez nich to curry nadal smakuje wyśmienicie.

Czas przygotowania: 10 minutCzas gotowania:20 minutCałkowity czas:30 minut Koszt: 6,62 USD przepis | Porcja 1,66 $

Wegańskie tajskie curry

4 porcje

Składniki

Curry

  • 2 puszki (796g) pełnotłustego mleka kokosowego, oddziel ½ szklanki (3,60$)
  • 2 ząbki czosnku, mielone (0,04$)
  • 1-calowy kawałek świeżego imbiru, drobno startego (0,03 USD)
  • 4 łyżki zielonej pasty curry (1,02$)
  • 1 szklanka grzybów shiitake, cremini lub brązowych, posiekanych (1,03 USD)
  • 1 szklanka różyczek brokuła (0,18 $)
  • 1 szklanka groszku śnieżnego lub groszku cukrowego (0,08 $)
  • 1 ½ łyżki aminokwasów kokosowych lub tamari (0,16 $)
  • 1 łyżka cukru kokosowego (0,02 $)
  • 1 limonka, wyciśnięta (0,18$)
  • 2 liście limonki kaffir lub 2 łyżeczki skórki z limonki (0,02$)
  • 1 garść liści tajskiej bazylii lub mniej niż ½ liści zwykłej bazylii; ½ liści mięty (0,25 USD)
  • Sól do smaku (0,01 USD)

Dodatki opcjonalne

  • Pieczone tofu lub tempeh
  • ryż jaśminowy
  • Kolendra
  • Smażona szalotka
  • Świeże chili
  • Liście bazylii

Instrukcje

  1. Najpierw podgrzej ½ szklanki mleka kokosowego w dużym holenderskim piekarniku na średnim poziomie. Redukuj przez 2-3 minuty, często mieszając, aż zacznie gęstnieć. W razie potrzeby zmniejsz ciepło, aby zapobiec przypaleniu.
  2. Następnie dodaj czosnek, imbir i zieloną pastę curry i wymieszaj, aby połączyć ją z mlekiem kokosowym. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty lub do momentu, aż mieszanina zmieni się w konsystencję pasty. Dodaj grzyby i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3 minuty.
  3. Wlej resztę mleka kokosowego i dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Dodaj resztę warzyw, a następnie wszystko dobrze wymieszaj. Gotuj warzywa przez 4-5 minut, aż będą miękkie (powinny nadal mieć żywy kolor).
  4. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj aminokwasy kokosowe, cukier, liście limonki kaffir lub skórkę z limonki, sok z limonki, liście tajskiej bazylii i szczyptę soli.
  5. Zamieszaj do połączenia, a następnie wyłącz ogrzewanie. Skosztuj i dostosuj przyprawy do swoich preferencji - cukier, aby poskromić ciepło, sól, aby wzmocnić inne smaki itp.
  6. Podawaj z dodatkiem tempeh, tofu, ryżu jaśminowego i udekoruj dodatkowymi listkami bazylii, chilli, prażonymi orzechami nerkowca, kolendrą, sokiem z limonki itp. Smacznego!

Notatki

Marką pasty z zielonego curry, którą uważamy za wegańską, jest Aroy D. Tylko upewnij się, że jakakolwiek marka, której używasz, nie zawiera sosu rybnego. Możesz użyć innych warzyw o podobnym czasie gotowania, takich jak papryka, marchew, cukinia, japoński bakłażan, słodkie ziemniaki, pędy bambusa, zielony groszek, kalafior itp. Jeśli masz dostęp do trawy cytrynowej, dodaj ją, gdy warzywa się gotują. Aby uzyskać bardziej żywy zielony kolor, wymieszaj trochę bulionu z mleka kokosowego z liście bazylii.

Odżywianie: 1 z 4 porcjiKalorie 407 | Tłuszcz całkowity 29.7g | tłuszcze nasycone 26,7g | Cholesterol 0mg | Sód 613,9mg | Węglowodany ogółem 25,8 g | Błonnik pokarmowy 2,5g | Cukry ogółem 17,8 g | Białko 5,7g | wapń 39,8mg | żelazo 3,3mg | Potas 308mg |

Wybór Redakcji