Przechodząc do lutego, możemy zostawić za sobą całe szaleństwo stycznia i zacząć wyczekiwać jednego z najpiękniejszych dni w roku: Walentynek! Oznacza to, że nadszedł czas, aby ugotować coś specjalnego dla swojego partnera lub ukochanej osoby. Żaden obiad nie mówi „romans” tak, jak ten przepis na risotto z przegrzebkami na grzybach. Nie martw się, to nie jest tak naprawdę zapiekanka, jest zrobione z boczniaków królewskich, wszechstronnego składnika, którym można zastąpić wiele mięsnych składników. W tym przypadku używamy go zarówno do przegrzebków, jak i do risotto.
Teraz, jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś risotto, może to wydawać się dziwne, ponieważ metoda nie jest taka sama jak gotowanie porcji ryżu. Po pierwsze, typ ziarna, który jest tradycyjnie używany, nazywa się Arborio i jest rodzajem ryżu krótkoziarnistego. To powiedziawszy, możesz użyć dowolnego rodzaju ryżu krótkoziarnistego, jaki lubisz. Po drugie, praktyczną zasadą przy robieniu risotto jest to, że na każdą 1 szklankę ryżu chcesz użyć 4-6 filiżanek bulionu. W tym przypadku używamy bulionu wegetariańskiego, aby zachować wegański charakter. Po trzecie, sposób, w jaki gotujesz risotto, polega na wlewaniu bulionu wegetariańskiego. Chcesz mieć pewność, że bulion warzywny zostanie wchłonięty i ugotowany, zanim wlejesz więcej bulionu warzywnego. Teraz ta część jest bardzo ważna: upewnij się, że bulion warzywny jest gorący! Chcesz doprowadzić bulion warzywny do wrzenia, a następnie doprowadzić do wrzenia, aby był gorący. Twoje risotto nie będzie odpowiednio ugotowane, jeśli użyjesz zimnego bulionu warzywnego.
Wiem, że może się to wydawać dużo, ale po prostu bądź cierpliwy i postępuj zgodnie z poniższym przepisem, a jestem pewien, że otrzymasz kremowe i pyszne risotto w połączeniu z niesamowitymi „przegrzebkami” .” Ten, dla kogo gotujesz, na pewno będzie pod wrażeniem!
Wegańskie Przegrzebki Na Grzybowym Risotto
2 porcje
Składniki:
- 4 Królewskie Boczniaki
- 3 Filiżanki Wrzątku
- 2 łyżki octu z wina ryżowego
- 1 Szklanka Ryżu Arborio
- 4-6 Filiżanek Zapas Wegetariański
- 1 Szalotka pokrojona w drobną kostkę
- 2 Ząbki czosnku, mielone
- szczypta soli i pieprzu
- 1 łyżka wegańskiego masła
- ¼ Szklanka Wegańskiego Parmezanu, tartego
Instrukcje:
- W dużym garnku zagotuj bulion warzywny, a następnie delikatnie gotuj. Gotuj lekko, aby bulion warzywny był gorący.
- Pokrój łodygi swoich grzybów w medaliony o grubości 1 cala. Zachowaj wierzchołki grzybów, użyjemy ich do risotto. W dużej misce połącz wrzącą wodę i ocet z wina ryżowego.Dodaj medaliony z boczniaków królewskich do mieszanki wody i octu. Możesz użyć innej miski, aby umieścić ją na wierzchu, aby upewnić się, że cała jest zanurzona. Pozwól mu moczyć się przez 20-30 minut podczas gotowania risotto.
- Aby ugotować risotto, w średniej wielkości rondlu rozgrzej trochę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Podczas gdy olej się rozgrzewa, pokrój grzyby w plastry i odłóż je na bok.
- Gdy olej się rozgrzeje, dodaj grzyby i smaż przez 2-3 minuty lub do momentu, aż zaczną się rumienić. Gdy grzyby lekko się zarumienią, dodaj posiekane szalotki i posiekany czosnek i smaż, mieszając, przez kolejne 2-3 minuty, aż szalotka stanie się przezroczysta.
- Wlej risotto do rondla i gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- Nalej chochlą jedną miarkę gorącego bulionu warzywnego do mieszanki risotto i ciągle mieszaj, aż nie będzie już płynu. Wlej kolejną porcję bulionu warzywnego i powtarzaj, aż skończysz bulion. Z czasem Twoje risotto stanie się kremowe i zgęstnieje.
- Gdy risotto będzie gotowe, dodaj masło i wegański parmezan. Mieszaj, aż masło i parmezan całkowicie się połączą. Zdejmij z ognia i przykryj risotto podczas gotowania „przegrzebków”
- Na dużej patelni rozgrzej na średnim ogniu trochę oleju lub wegańskiego masła. Ostrożnie przenieś medaliony grzybowe na patelnię i smaż przez 4-6 minut lub do momentu, aż uzyskają złoty kolor. Odwróć i gotuj przez kolejne 4-6 minut. Zdejmij z ognia i złóż naczynie.
- Aby złożyć, nałóż risotto na talerz i połóż przegrzebki na wierzchu. Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki, a nawet podawaj z ulubionymi warzywami. Zjedz od razu i ciesz się!
