Pesto to prawdopodobnie najsmaczniejszy sos na świecie, a wersja wegańska jest tak samo smaczna jak oryginał, dzięki aromatycznej bazylii, czosnkowi, prażonym orzeszkom piniowym i drożdżom odżywczym.
Pesto można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni w słoiku. Upewnij się, że pesto zawsze pokrywa cienka warstwa oleju, aby nie miało ono kontaktu z powietrzem. Można go również zamrozić, więc w każdej chwili masz go pod ręką. Najlepiej zamrozić pesto w foremkach na kostki lodu, a następnie przechowywać je w hermetycznym pudełku lub silikonowej torebce/torebce strunowej.
Pesto to jednak nie tylko makaron. Możesz użyć go jako bazy do pizzy, posmarować chlebem, maczać w krakersach lub warzywach, marynować tofu lub warzywa lub skropić nim sałatkę. Możesz również dodać łyżkę pesto do zup, gulaszu lub innych sosów do makaronu (marinara, sos biały, sos serowy itp.), aby uzyskać dodatkowy smak.
Naprawdę fajne w pesto jest to, że można je bardzo dostosować. Możesz (i powinieneś) bawić się proporcjami składników według własnego uznania. Dodaj więcej czosnku, jeśli jesteś miłośnikiem czosnku, więcej odżywczych drożdży/wegańskiego parmezanu, aby uzyskać mocniejszy smak sera, lub więcej soku z cytryny, aby uzyskać dodatkową pikantność. Użyj więcej oliwy z oliwek, aby uzyskać bardziej kremowe wykończenie, lub więcej wody, aby uzyskać bardziej płynny sos. Możesz także użyć innych orzechów i ziół, aby uzyskać inny smak lub pominąć to, czego nie lubisz.
Makaron z pesto podany na ciepło jest szczególnie dobry z długimi makaronami, takimi jak spaghetti, tagliatelle czy linguine. Możesz udekorować swój makaron orzeszkami pinii, wegańskim parmezanem i kilkoma listkami świeżej bazylii.
Doskonała również jako sałatka z makaronem na zimno, z krótszym rodzajem makaronu, takim jak fusilli, rigatoni, penne czy orecchiette. Jeśli robisz sałatkę z makaronem pesto, dodaj kilka dodatków. Suszone pomidory, oliwki, pomidorki koktajlowe, pieczona cukinia lub szparagi, prażone orzechy włoskie, świeży zielony groszek, groszek szparagowy, wegańska mozzarella lub feta, zielona cebulka, boczek tofu, ciecierzyca, awokado, kukurydza czy szarpany chlebowiec to naprawdę pyszne dodatki.
Tania wersja:
- Zamiast orzeszków piniowych użyj orzechów włoskich, migdałów, laskowych lub słonecznika.
- Zamień połowę całej bazylii na rukolę, szpinak, pietruszkę lub ich mieszankę.
- Możesz całkowicie pominąć wegański parmezan.
Zdrowa wersja:
- Unikaj używania oliwy z oliwek i po prostu dodaj więcej wody do blendera
- Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję bez oleju, dodaj do robota kuchennego 1/2 awokado lub 2-3 łyżki tahini lub masła z orzechów nerkowca.
- Wybierz makaron na bazie roślin strączkowych zamiast makaronu pszennego.
- Z tego przepisu możesz zrobić surowy przepis wegański. Nie opiekaj orzeszków piniowych i używaj makaronu z cukinii/zoodli lub surowego wegańskiego makaronu z wodorostów.
- Dodaj dodatkowe warzywa, aby uzyskać więcej wartości odżywczych. Cukinia, pomidor, papryka, zielony groszek i karczochy to tylko niektóre z naszych ulubionych.
Fajna wersja:
- Tradycyjne pesto przygotowuje się w moździerzu i tłuczku. Chociaż jest to tylko subtelna różnica w smaku i konsystencji, zdecydowanie może być warta dodatkowego wysiłku.
- Jeśli masz trochę wolnego czasu, zrób własny makaron. Niewiele jest rzeczy smaczniejszych niż domowy makaron i domowe pesto razem. W przypadku wersji oszukanej można kupić świeży makaron w wielu supermarketach. Upewnij się tylko, że jest wegański (świeży makaron często sprzedawany jest z jajkami)
- Dodanie łyżki oliwy truflowej do pesto sprawi, że będzie ono smakować wyjątkowo wyjątkowo i pysznie.
- Możesz udekorować swój makaron pesto grillowanym wegańskim kurczakiem lub pieczonym tempeh. Krewetki wegańskie to również świetne dodatki.
- Lub posyp makaron pieczonymi warzywami. Pieczone pomidorki koktajlowe polane syropem klonowym szczególnie dobrze komponują się z makaronem pesto.
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 20-30 minut
Makaron Pesto
4 porcje
Składniki
Do makaronu:
12 oz/340 g spaghetti/fusilli lub inny makaron do wyboru
Do sosu:
- 3 łyżki orzeszków pinii, lekko prażonych + więcej do podania
- 2-3 ząbki czosnku
- 3 łyżki odżywczych drożdży lub wegańskiego parmezanu + więcej do podania
- 1,5 szklanki świeżej bazylii
- 1/2 cytryny, sok
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
Instrukcje
- Makaron przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowaj trochę wody z makaronu i wróć do garnka.
- W międzyczasie dodaj orzeszki piniowe, czosnek, odżywcze drożdże lub wegański parmezan, bazylię, sok z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu do blendera lub robota kuchennego i mieszaj, aż powstanie pasta.
- Gdy silnik pracuje, powoli wlewaj oliwę z oliwek, zatrzymując się i w razie potrzeby zeskrobując boki.
- Również zacznij powoli dodawać wodę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji (łącznie około 1-3 łyżek stołowych).
- W razie potrzeby dostosuj smak sokiem z cytryny i solą.
- Wlej pesto na makaron i wymieszaj. Dodaj trochę wody z makaronu, aby uzyskać idealną konsystencję sosu.
- Podawaj od razu lub schłodzone jako sałatka z makaronem. Posyp dodatkową bazylią, wegańskim parmezanem i orzeszkami pinii, jeśli chcesz.
