Fettuccine alfredo to klasyk uwielbiany przez wielu, ale jednocześnie nie najzdrowszy, ponieważ tradycyjnie robi się go z tłustej śmietany, masła i mąki. To dobrze, że ten wegański Pumpkin Fettuccine Alfredo jest tak samo dobry jak klasyk, ale o wiele lżejszy i o wiele bardziej pożywny!
Zamiast tłustej śmietany ten przepis wymaga prostego wegańskiego kremu zrobionego tylko z orzechów nerkowca i wody. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, możesz moczyć orzechy nerkowca przez 30 minut w gorącej wodzie, aby je zmiękczyć. Ten przepis wymaga również puree z dyni, które pomoże zagęścić krem i zapewni doskonały zastrzyk składników odżywczych, ponieważ dynia jest dobrym źródłem błonnika, a także witamin i minerałów.Zamień makaron fettuccine na makaron z ciecierzycy, aby ten makaron był wysokobiałkowym, bezglutenowym posiłkiem.
Wegańskie Dyniowe Fettuccine Alfredo
Czas przygotowania: 30 min
Czas gotowania: 10 min
Całkowity czas: 40 min
Porcje: 4
Składniki
- 8 uncji Pełnoziarnisty Fettuccine
- ¼ Szklanka Surowych Orzechów Nerkowca, moczonych przez 30 minut w gorącej wodzie
- ¾ Filiżanka wody
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 4 Ząbki Czosnek mielony
- ¼ szklanki puree z dyni
- ¼ łyżeczki rozmarynu
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
Udekoruj
- Wegański parmezan
- Płatki czerwonej papryki
- Świeża bazylia
Instrukcje
- Ugotuj makaron zgodnie z opakowaniem. Podczas gotowania przygotuj krem z orzechów nerkowca, dodając do blendera orzechy nerkowca, wodę, sól i pieprz. Miksuj do uzyskania gładkości. Odłóż krem na bok. Po ugotowaniu makaronu odcedź go i odłóż na bok.
- Na dużej patelni lub garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Gdy będzie gorący, dodaj posiekany czosnek i smaż przez 2-3 minuty, aż będzie miękki i pachnący.
- Dodaj krem z orzechów nerkowca, puree z dyni, rozmaryn i cebulę w proszku. Mieszaj, aż do równomiernego połączenia. Jeśli okaże się, że sos alfredo jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Wypróbuj ewentualne poprawki w przyprawach.
- Dodaj ugotowany makaron i mieszaj, aż makaron będzie równomiernie pokryty. Podawaj od razu i udekoruj świeżą bazylią, płatkami czerwonej papryki i wegańskim parmezanem. Miłego oglądania!
