Espagueti Verde (zielone spaghetti) to klasyczne meksykańskie danie z makaronem, pełne bogatego smaku, kremowej, gęstej konsystencji i nuty przypraw. Tradycyjny przepis jest przygotowywany z nabiału, ale dodaliśmy roślinny akcent, zamieniając ciężką śmietanę na mleko migdałowe i surowe orzechy nerkowca, aby uzyskać tę samą jedwabistą, kremową konsystencję i smak. Pamiętaj, że orzechy nerkowca są moczone przez noc, aby uzyskać najlepszą jakość, ale jeśli masz mało czasu, możesz je szybko namoczyć we wrzącej wodzie na dwie do trzech godzin.
Poblano chilli czyni to danie wyjątkowym i nadaje sosowi jasnozielony kolor.Poblanos to popularna meksykańska papryczka chili pochodząca ze stanu Puebla w Meksyku. Papryczki są lekko ostre, co dodaje makaronowi lekkiego kopa ciepła, ale śmiało, jeśli kochasz pikantne, dodaj więcej chili.
W tym przepisie upieczesz paprykę, obierzesz skórki, wybierzesz nasiona i zmiksujesz je z innymi składnikami roślinnymi, w tym świeżymi ziołami. Poblanos to jedno z najbardziej wszechstronnych i pysznych warzyw, z którymi będziesz gotować, innym świetnym przepisem jest nadziewane poblano lub smażone poblano w tacos. Jeśli chcesz zamienić swój ulubiony makaron lub pojechać do Meksyku we własnej kuchni, Espagueti Verde to idealne danie dla Ciebie.
To danie spaghetti kosztuje 4,04 USD za porcję.
Opracowujący przepisy: Wegańskie zbankrutowaneCzas przygotowania:10 minutCzas gotowania:30 minCałkowity czas: 40 minut
Espagueti Verde
8 porcji
Składniki
- 1 szklanka surowych orzechów nerkowca, namoczonych (1,72 $)
- 4 papryczki poblano, pieczone (0,48$)
- 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone (0,22$)
- ½ mała biała cebula, grubo posiekana (0,24 USD)
- 2 ząbki czosnku, grubo posiekane (0,08 $)
- 1 szklanka niesłodzonego mleka migdałowego (0,43 USD)
- 3 łyżki świeżej kolendry (0,05$)
- 3 łyżki soku z cytryny (0,27$)
- ¾ łyżeczki soli (0,01 $)
- Pieprz do smaku (0,01 $)
Do makaronu
- 750 g spaghetti, linguine, fettuccine itp. (0,53 USD)
- ½ szklanki wody do gotowania (0,00 $)
Ozdoby (opcjonalnie)
- Wegański ser cotija
- Wegański fresk queso
- Siekana kolendra
Instrukcje
- Namocz orzechy nerkowca w wodzie o temperaturze pokojowej na noc lub na 10-12 godzin. Jeśli masz mało czasu, szybko namocz je na 2-3 godziny we wrzątku.
- Gdy orzechy nerkowca będą gotowe, wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i rozgrzej piekarnik do 425°F. Umyj poblanos, następnie ułóż je na folii i piecz przez 20-25 minut lub do momentu, aż skórki się zarumienią. Pamiętaj, aby obrócić paprykę 1-2 razy podczas pieczenia.
- Gdy będą gotowe, przenieś poblanos do torebki lub miski Ziplock z plastikową folią na wierzchu, aby pomóc poluzować skórki. Pozwól im parować przez 8-10 minut, a następnie zdejmij skórki. Otwórz je i pozbądź się pestek/pozbądź się żyłek z papryki (dokładnie umyj ręce po pracy lub załóż rękawiczki). W międzyczasie podgrzej 1 ½ łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim poziomie. Podsmaż cebulę przez 3-4 minuty, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1-2 minuty.
- Do blendera dodaj cebulę, czosnek, poblanos, odsączone orzechy nerkowca, mleko migdałowe, świeżą kolendrę, sok z cytryny i sól. Mieszaj na najwyższych obrotach, aż sos będzie dość gładki. Odstawić. W dużym garnku zagotować osoloną wodę, a następnie ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Zachowaj ½ szklanki wody z gotowania, następnie odcedź makaron i wrzuć go do około ½ łyżki oliwy z oliwek.
- Do blendera z sosem dodaj wodę z makaronu i ponownie wymieszaj. Posmakuj i dopraw według uznania. Dodaj cytrynę, aby uzyskać bardziej pikantny smak, kolendrę, aby uzyskać bardziej ziołowy smak, itp.
- Włóż makaron z powrotem do garnka i wymieszaj z sosem poblano. Doprawić większą ilością soli i pieprzu do smaku. Podawaj natychmiast z dodatkiem sera cotija, queso fresco i/lub posiekanej kolendry na wierzchu. Miłego jedzenia!
Odżywki
Kalorie 408 | Tłuszcz ogółem 14,1 g | tłuszcze nasycone 2,5g | Cholesterol 68mg | Sód 269mg | Węglowodany ogółem 58,1 g | Błonnik pokarmowy 0,9g | Cukry ogółem 1,3 g | Białko 13,5g | wapń 63mg | żelazo 4mg | Potas 312mg |
