Oficjalnie nadeszła jesień, a to oznacza sezon na squasha. Nie ma lepszego sposobu na świętowanie niż przygotowanie risotto z pieczoną dynią piżmową!
Istnieje kilka kluczowych rzeczy, o których należy pamiętać, aby uzyskać niesamowite risotto. Po pierwsze, jest to rodzaj ryżu, którego używasz: tradycyjnie risotto jest przygotowywane z ryżu Arborio, ale jeśli nie możesz go znaleźć, możesz użyć dowolnego ryżu krótkoziarnistego. Druga to metoda stosowana do przygotowania risotto: chcesz zacząć od opiekania ryżu na patelni lub garnku przez minutę i dolewania bulionu warzywnego po trochu, mieszając.Nie dolewaj więcej bulionu warzywnego, dopóki ryż nie wchłonie całego płynu.
Mieszanie gwarantuje, że skrobia zostanie uwolniona, aby uzyskać kremową konsystencję, a dodawanie porcji bulionu warzywnego gwarantuje, że ryż zostanie w pełni ugotowany. Może to zająć trochę czasu, ale jest tego warte!
Czas przygotowania: 15 minCzas gotowania: 40 minCzas całkowity: 55 min
Risotto z pieczoną dynią piżmową
Składniki
Polewa:
- 4 szklanki dyni piżmowej, pokrojonej w kostkę
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka soli
Risotto:
- 1 łyżka wegańskiego masła
- 2 Szalotka, siekana
- 5 Ząbki Czosnek, mielony
- 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
- 1 łyżeczka świeżego tymianku, pozbawionego łodygi
- 2 Kubki Ryżu Arborio
- ½ Filiżanka wytrawnego białego wina
- 4 ½ szklanki bulionu warzywnego
- ½ Szklanka Wegańskiego Parmezanu
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- ¼ łyżeczki papryki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 400F i wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. W misce dodaj pokrojoną w kostkę dynię piżmową, oliwę z oliwek i sól. Mieszaj, aż każdy kawałek będzie pokryty. Przenieś dynię piżmową na blachę do pieczenia i równomiernie rozprowadź. Piec przez 30 min. Wyjmij z piekarnika i odstaw na czas przygotowywania risotto.
- Na dużej patelni roztop wegańskie masło na średnim ogniu. Po całkowitym stopieniu dodaj szalotki i czosnek, smaż przez 3-5 minut. Dodaj szałwię i tymianek i smaż jeszcze przez 1 minutę lub do uzyskania aromatu.
- Dodaj ryż arborio na patelnię i mieszaj przez 1 minutę, aby lekko podpiec ryż.Dodaj swoje wytrawne białe wino i zamieszaj, aby odszkliwić dno patelni. Gdy ryż wchłonie wino i nie będzie już płynu. Wlej około ½ szklanki bulionu warzywnego. Mieszaj, aż ryż wchłonie bulion i nie będzie już płynu.
- Powtarzaj, aż zużyjesz cały bulion warzywny.
- Dodaj wegański parmezan, sól, pieprz i paprykę. Udekoruj świeżą pietruszką i podawaj od razu. Miłego oglądania!
