W Costa Mesa w Kalifornii zostaje uruchomiony nowy fast-casual, bazujący na roślinach. Nowy wegański lokal, nazwany VEG’D, jest pomysłem znanego wegańskiego szefa kuchni Matthew Kenneya we współpracy z przedsiębiorcą Christine Mulholland. VEG'D będzie mieścić się w budynku, w którym mieścił się Del Taco, co dodatkowo sygnalizuje rosnące zapotrzebowanie na opcje roślinne w ruchu. Jak mówi firma, menu będzie oferować „czyste jedzenie z myślą o roślinach”, w tym takie pozycje, jak wegetariańskie burgery, miski, sałatki, burrito śniadaniowe z jajkiem JUST, koktajle proteinowe i wiele innych.
Costa Mesa i okolice hrabstwa Orange nie są obce roślinnym fast-casualowym posiłkom. W ciągu ostatnich kilku lat na jego podwórku otwierano stałe restauracje oparte na roślinach, w tym Seabirds i Native Foods Cafe, a także Plant Power Fast Food, która jest rosnącą siłą z lokalizacjami w sąsiednich Fountain Valley i Long Beach oraz pięć inni w Kalifornii. Ale Kenney i Mulholland sądzą, że lokal typu drive-thru, tuż przy autostradzie, ze świeżym i czystym, ekologicznym podejściem do fast foodów, zachęci zarówno mieszkańców, jak i turystów.
VEG'D oferuje nowy rodzaj wegańskiego Drive-Thru
Firma twierdzi, że „VEG’D to nowy rodzaj drive-thru”, który wyróżnia się na kilka sposobów, w tym kierowany przez szefa kuchni, co jest nietypowe dla fast-foodów. „Zorientowany na szefa kuchni” oznacza, że restauracja ma szefa kuchni lub, w przypadku VEG'D, wielu szefów kuchni — mają oni cały zespół kuchni testowej z siedzibą w Wenecji w Kalifornii — który tworzy i wprowadza innowacje do nowych przepisów specyficznych dla danej lokalizacji i wykorzystując lokalne product, który jest również inspirowany kuchnią konceptu, a także kuchnią otoczenia.
Mulholland, mieszkaniec SoCal, wpadł kilka lat temu na pomysł fast-foodu dla zmotoryzowanych, który wtedy wydawał się niemożliwy. Obserwując wzrost popytu na rynku, skontaktowała się z Kenneyem i przedstawiła mu ten pomysł. Narodził się VEG’D. VEG'D jest jednak gałęzią poza strefą komfortu Kenneya i marką, którą zbudował na wzniosłej kuchni roślinnej. Ale jeśli uda mu się wnieść ten sam smak i troskę w swoich lokalach gastronomicznych do niedrogiego zestawu fast foodów, może to być przepis na sukces. „Jestem bardzo podekscytowany możliwością ekspansji na rynek samochodów typu drive-thru, to było moje marzenie” — mówi Kenney. „Społeczność Costa Mesa i hrabstwa Orange to dla nas idealne miejsce do rozpoczęcia naszej podróży polegającej na rozpowszechnianiu kuchni roślinnej wśród mas na większą skalę, niż było to możliwe dzięki naszym miejscom do spożywania posiłków”.
VEG'D planuje priorytetowe traktowanie zrównoważonego rozwoju
Kenney i Mullholand dbają również o to, by zrównoważony rozwój stał się priorytetem dla VEG’D.Opakowania do żywności są wykonane w 100% z materiałów pochodzących z recyklingu i/lub biodegradowalnych i kompostowalnych. Dodatkowo restauracja planuje kompostować lub przekazać wszystkie odpady żywnościowe. Mają nawet Forest Smoothie, które przy zakupie firma finansuje sadzenie drzewa. „Jesteśmy bardzo podekscytowani, że możemy wprowadzić tę świeżą, świadomą nową koncepcję na rynek fast foodów, branżę nasyconą wieloletnimi gigantami, którzy nie wzięli pod uwagę zdrowia swoich konsumentów i naszej planety” — wyjaśnia Mulhollan.
Koncept VEG'D ma zostać rozszerzony na więcej lokalizacji w nadchodzących miesiącach, a Costa Mesa VEG'D zostanie prawdopodobnie otwarta w maju 2021 r. W międzyczasie grupa restauracyjna Kenney, Matthew Kenney Cuisine (MKC) , uruchomił więcej projektów, w tym zbliżające się otwarcie Hungry Angelina na Brooklynie, trzeciej lokalizacji SESTINA w Filadelfii – po uruchomieniu SESTINA w Culver City pod koniec zeszłego roku – oraz nienazwany projekt przy 1245 Broadway w Nowym Jorku, wszystkie mają rozpocząć się w nadchodzące miesiące.Zespół MKC ma również plany otwarcia restauracji w One & Only Palmilla w Los Cabos w Meksyku, konceptu inspirowanego wellness, AYRE w luksusowym Amrit Resort w Palm Beach na Florydzie, wraz z kilkoma liniami produktów i otwarciami restauracji w całym kraju.
MKC na całym świecie opiera się na partnerstwie z partnerami hotelowymi i mówi, że nie może się doczekać wprowadzenia nowych koncepcji w Londynie i innych częściach Europy, a także ekspansji w Australii, Ameryce Południowej i nie tylko. Więc bez względu na to, dokąd pojedziesz w najbliższej przyszłości, istnieje duża szansa, że będziesz przejeżdżać samochodem lub usiąść w pobliskiej restauracji MKC.
