Wegański przepis na biszkopt z trawy cytrynowej i imbiru

Anonim

Gdy masz ochotę zamienić ulubioną zupę z dyni piżmowej lub dodać jej smaku, wypróbuj ten przepis na biszkopt z trawy cytrynowej i imbiru stworzony przez słynnego muzyka Moby'ego, który jest również weganinem od dawna i właściciel popularnej wegańskiej restauracji w Los Angeles, The Little Pine.

Ten przepis na zupę został pierwotnie stworzony poprzez przetestowanie kombinacji różnych smaków, rodzaj nauki gastronomicznej, która podnieca każdego smakosza i szefa kuchni. Pachnący smak trawy cytrynowej zmieszany z kwaśnym smakiem imbiru oraz pikantny i słodki smak orzecha piżmowego pozostawia świeży, pyszny posmak umami, dania o jakości restauracyjnej przygotowanej w Twoim domu.

To całoroczne danie wymaga świeżych, naturalnych składników pochodzenia roślinnego, w tym bulionu warzywnego, jogurtu kokosowego i mleka kokosowego, które nadają zupie kremową konsystencję, nie przyćmiewając lekkiego, orzeźwiającego kęsa trawy cytrynowej i ziół, które sprawiają, że to danie nadaje się do serwowania w najgorętsze letnie dni lub najzimniejsze zimowe dni.

Twórca przepisu: Moby z książki kucharskiej The Little Pine: Nowoczesna wygoda oparta na roślinach

Czas: 1 godzina 15 minut

Bisque z trawy cytrynowej i imbiru

4 porcje

Składniki

  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka soli koszernej, plus więcej w razie potrzeby
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • ½ łyżeczki mielonej kurkumy
  • 2 strąki kardamonu
  • 1 laska cynamonu
  • Jeden 4-calowy kawałek świeżej trawy cytrynowej
  • 1 łyżka mielonego świeżego imbiru
  • 1 mała szalotka, pokrojona w drobną kostkę
  • 1 mała dynia piżmowa, obrana, pokrojona na ćwiartki, wypestkowana i pokrojona na 2-calowe kawałki
  • 4 gałązki kolendry
  • Jedna 14-uncjowa puszka mleka kokosowego
  • 4 szklanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu, kupionego w sklepie lub domowej roboty
  • 1 łyżeczka świeżego soku z limonki
  • Niesłodzony jogurt kokosowy, do podania (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu do dekoracji
  • 4 łyżeczki posiekanej świeżej mięty lub mikro ziół do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje

  1. W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj sól, kolendrę, kurkumę, strąki kardamonu, laskę cynamonu i trawę cytrynową. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypalić.
  2. Podsmażaj przyprawy przez 1 do 2 minut, aż zaczną pachnieć. Dodaj imbir i szalotkę i smaż przez 5 do 6 minut, ciągle mieszając, aż szalotka stanie się przezroczysta.
  3. Do garnka włóż dynię piżmową i gałązki kolendry, a następnie dodaj mleko kokosowe i bulion warzywny. Przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do wrzenia. Gotuj pod przykryciem przez dodatkowe 30 do 45 minut lub do momentu, aż dynia będzie miękka i zacznie się rozpadać. Usuń trawę cytrynową, strąki kardamonu i laskę cynamonu i wyrzuć. Ostrożnie przenieś zupę do szybkoobrotowego blendera z sokiem z limonki i zmiksuj na gładką masę. W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą.
  4. Nalej zupę do miseczek. W razie potrzeby udekoruj każdy z 1 łyżką jogurtu kokosowego, 1/4 łyżeczki sezamu i 1 łyżeczką mięty, jeśli chcesz.

Z KSIĄŻKI KUCHARSKIEJ LITTLE PINE: Modern Plant-Based Comfort by Moby, opublikowanej przez Avery, wydawnictwo Penguin Publishing Group, oddział Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 by Moby Entertainment, Inc.

Odżywki

Kalorie 426 | Tłuszcz ogółem 31,5 g | Nasycone 21,6g | Sód 678mg | Węglowodany ogółem 36,7 g | Błonnik pokarmowy 7,6g | Cukry ogółem 8,3 g | Białko 7,2g | wapń 143mg | żelazo 4mg | Potas 1100mg |

Wybór Redakcji