Ta sałatka z pieczonymi warzywami i jarmużem zaraz wstrząśnie światem. Pożegnaj się z nudnymi, pozbawionymi życia sałatkami i przywitaj się z tym zadymionym, słodkim, nasyconym smakiem przepisem! Zwieńczona kremowym sosem chipotle, nie uwierzysz, jak łatwa, bogata i pyszna jest ta sałatka. Idealna na zimowe miesiące, ta sałatka zawiera mieszankę obfitego jarmużu, kolorowej dyni piżmowej, buraków, ciecierzycy wypełnionej białkiem i komosy ryżowej . Czy wiesz, że komosa ryżowa zawiera 8 gramów białka w jednej filiżance? Nic dziwnego, że starożytna cywilizacja Inków uważała je za święte jedzenie. Nie jesz dyni ani buraków? Bez problemu! Można je łatwo zastąpić innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak marchew, słodkie ziemniaki, rzepa lub pasternak.Im bardziej pożywne, tym lepiej! Jeśli chcesz włączyć do swojego życia więcej warzyw, ale nie wiesz, jak to zrobić, umieść tę bogatą w składniki odżywcze sałatkę w swojej rotacji przepisów. Dotrzesz do smakowego nieba, zanim pierwszy kęs dostanie się do twoich ust.
Czas przygotowania: 10 minutCzas gotowania:25 minutCałkowity czas:35 minut
Koszt: 5,25 $ przepis | Porcja 1,31 USD
Sałatka z pieczonych warzyw i jarmużu
4 porcje
Składniki
Sałatka
- 2 szklanki buraków pokrojonych w kostkę (0,36 $)
- 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni piżmowej (1,08 USD)1 ½ szklanki ciecierzycy, odsączonej i wypłukanej (0,21 USD)
- 1 ½ łyżki oliwy z oliwek, podzielone (0,16 $)
- 1 ½ łyżeczki czosnku w proszku (0,01 $)
- 1 ½ łyżeczki kminku (0,01 $)
- 1 łyżeczka soli morskiej (0,01 USD)
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu (0,01 $)
- 1 duży pęczek jarmużu, posiekany (1,57 $)
- 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek (0,04 $)
- Wyciskanie soku z cytryny (0,01 USD)
- 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej (0,40 $)
Sos chipotle
- ¾ szklanki surowych orzechów nerkowca, namoczonych przez noc (1,29 USD)
- 1 łyżka octu jabłkowego (0,01 $)
- 2 żetony w adobo (0,02 $)
- 1 ząbek czosnku (0,04 $)
- Sól i pieprz do smaku (0,02 $)
- ½ - ¾ szklanki wody
Instrukcje
Do Pieczonych Warzywa
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F, umieść jeden stojak na środku i blisko góry, a następnie wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
- Połóż dynię piżmową na jednej połowie blachy do pieczenia, buraki na drugiej połowie, a ciecierzycę na drugą blachę do pieczenia. Równomiernie skropić wszystko oliwą z oliwek i doprawić czosnkiem w proszku, kminkiem, solą i pieprzem, podrzucając do pokrycia.
- Piecz dynię i buraki na środkowej półce przez 20-25 minut, mieszając w połowie lub do momentu, aż będą miękkie i lekko karmelizowane. Piecz ciecierzycę na górnym ruszcie przez 18-20 minut, mieszając w połowie lub do momentu, aż będzie złota i chrupiąca.
Za Jarmuż
W międzyczasie dodaj posiekany jarmuż do dużej miski z 1-2 łyżeczkami oliwy z oliwek i sokiem z cytryny. Masuj liście przez 2-3 minuty, a następnie wymieszaj z ugotowaną komosą ryżową. Doprawić szczyptą soli i pieprzu.
Na opatrunek
Do blendera dodaj odsączone orzechy nerkowca, ocet jabłkowy, chipotle w adobo, czosnek, sól, pieprz i wodę. Mieszaj na najwyższych obrotach, aż będzie gładka, a następnie przełóż do miski lub pojemnika do serwowania.
Do Zgromadzenia
- Gdy warzywa i ciecierzyca się ugotują, dodaj je do miski z jarmużem i komosą ryżową. Wymieszaj z połową sosu chipotle (resztę zachowaj do poszczególnych miseczek).
- Podawaj z opcjonalnymi dodatkami, takimi jak prażone orzechy/nasiona, pokruszona wegańska feta, suszone owoce itp. Smacznego!
Notatki
1 duży pęczek jarmużu to ~4 filiżanki.
Odżywianie: 1 z 4 porcjiKalorie 443 | Tłuszcz ogółem 21,1 g | tłuszcz nasycony 3,2 g | Cholesterol 0 mg | Sód 326,3 mg | Węglowodany ogółem 54,1 g | Błonnik 13,4 g | Cukry ogółem 15,5 g | Białko 14,6 g | wapń 160,5 mg | żelazo 5,6 mg | Potas 1069,4 mg |
