Ser jest często przełomem dla osób, które chcą stosować dietę roślinną, mimo że nabiał jest prawdopodobnie jednym z najniezdrowszych pokarmów, ponieważ został powiązany z chorobami, w tym niektórymi nowotworami i wszelkiego rodzaju innymi chorobami - związane warunki. Na przykład większość profesjonalnych sportowców, takich jak gwiazda tenisa Novak Djokovic, ogranicza spożycie nabiału lub całkowicie go porzuca, aby zapobiec gromadzeniu się śluzu, alergiom i nie tylko. Aby uniknąć komplikacji i żyć zdrowiej, staraj się unikać nabiału i wybieraj zdrowe, smaczne alternatywy, takie jak ten przepis.
Kiedy znajdziesz idealną alternatywę, przestrzeganie zdrowych nawyków żywieniowych i zmniejszenie stanów zapalnych w organizmie staje się łatwiejsze niż kiedykolwiek. Najlepszym sposobem na upewnienie się, że wybierasz najzdrowszy ser bezmleczny, jest zrobienie go od podstaw ze świeżych i naturalnych składników bez konserwantów — na przykład ten wegański przepis na queso fresco.
Ten ser jest kremowy, gładki, lekki i smakuje jak prawdziwy, jeśli nie lepszy. Zanim zaczniesz ten przepis, przygotuj orzechy, mocząc je przez noc lub przez 12 godzin, aby zmiękczyć teksturę. Udostępniliśmy też pomocny film instruktażowy krok po kroku, jak stworzyć to pyszne arcydzieło w hiszpańskim stylu.
Twórca przepisu: Broke Bank Vegan, @brokebankvegan
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 5 minut
Czas odpoczynku: 6 godzin
Całkowity czas: 6 godzin 15 minut
Wegańskie Queso Fresco
Składniki
- ½ szklanki blanszowanych migdałów, namoczonych (1,25 $)
- ½ szklanki surowych orzechów nerkowca, namoczonych (0,86 $)
- 2 łyżki białego octu (0,02 $)
- 3 łyżki rafinowanego oleju kokosowego (0,42 USD)
- ½ łyżki drożdży odżywczych (0,12 USD)
- ¼ łyżeczki cebuli w proszku (0,01 $)
- 1 łyżeczka soli (0,01 $)
- 2 łyżeczki agaru w proszku (0,10$)
- ⅓ szklanka + 2 łyżki wody (0,01 $)
Instrukcje
- Na początek namocz migdały i nerkowce w wodzie o temperaturze pokojowej na około 12 godzin lub na całą noc.
- Po namoczeniu odsącz orzechy i umieść je w szybkoobrotowym blenderze lub robocie kuchennym z octem, olejem kokosowym, drożdżami odżywczymi, cebulą w proszku, solą i wodą.
- Miksuj przez około 2-10 minut lub do uzyskania gładkiej masy (przestań kilka razy zeskrobać ze ścianek).Na koniec dodaj proszek agarowy i mieszaj do połączenia. Odłóż blender na bok i podgrzej mały rondel na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Następnie przenieś masę serową do rondla i zagotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
- Gdy mieszanina lekko się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj ciągłe mieszanie przez około 3-5 minut, aż zgęstnieje. Uwaga: Ser powinien zacząć twardnieć wkrótce po zdjęciu z ognia. Jeśli nie, po prostu dodaj go z powrotem do rondelka i gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Pracując dość szybko, przenieś masę serową do miski lub formy wyłożonej papierem pergaminowym lub wyłożoną gazą. Przykryj i pozwól serowi schłodzić się w lodówce przez co najmniej 6 godzin, ale najlepiej przez całą noc.
- Podawaj ten wegański fresk queso na kanapkach, zupie z czarnej fasoli, tacos i nie tylko!
Uwaga:
- Czas miksowania będzie się różnić w zależności od jakości używanego blendera lub robota kuchennego.
- Do formy do sera używamy miski z płaskim dnem, ale każda kokilka lub miska żaroodporna się nada.
- Proszek agarowy musi osiągnąć temperaturę 85-90 stopni C/185-194 stopni F, aby aktywować się i zestalić, dlatego masę serową należy gotować na wolnym ogniu.
- Opcjonalne składniki nie są odzwierciedlone w cenie ani kaloryczności naszych przepisów.
- Informacje o wartości odżywczej naszych przepisów obliczamy za pomocą Cronometru.
- Wyceny kosztów receptur są oparte na lokalnych składnikach i mogą się różnić w zależności od przepisu.
Fakty żywieniowe Na podstawie 1 porcji
Ilość na porcjęKalorie 76
Tłuszcz 7,1 g
Tłuszcze nasycone 2,9 g
Tłuszcze trans 0,1 g
Cholesterol 0 mg
Sód 155,7 mg
Potas 67,5 mg
Węglowodany 2,5 g
Błonnik 0,8 g
Cukier 0,4 g
Białko 1,9 g
