Nasza wiosenna sałatka z makaronem to pyszny, łatwy posiłek pełen sezonowych dobroci: kukurydzy, oliwek, groszku śnieżnego, wegańskiej fety i wyjątkowo kremowego dressingu tahini. Ta sałatka to lekki, ale sycący posiłek, który szczególnie dobrze jest zabrać ze sobą do pracy lub szkoły w kolejne dni.
Wiosenna Sałatka Makaronowa świetnie sprawdzi się również jako dodatek do grilla czy grilla. Spróbuj podać z grillowanym tofu, tempeh, wegańskim kurczakiem lub pieczonymi szparagami i grzybami.
Ta sałatka jest szybka i prosta w przygotowaniu, świetna opcja do przygotowywania posiłków. Przepis jest również bardzo elastyczny i można go całkowicie dostosować do własnych upodobań.
Do tego przepisu najlepiej użyć krótkiego makaronu, takiego jak farfalle, penne, fusilli lub rigatoni. Możesz wybrać wersję białą, pełnoziarnistą lub bezglutenową, albo spróbować wersję na bazie roślin strączkowych, aby uzyskać dodatkowe białko.
Jeśli masz ograniczony budżet:
- Użyj dowolnego makaronu, który masz pod ręką. Możesz nawet mieszać rodzaje i kształty, jeśli masz różne resztki w spiżarni
- Kupuj mrożone warzywa lub wybierz to, co jest sezonowe i tanie w Twojej okolicy
- Brokuły, szparagi, zielona cebula, rzodkiewka, pomidor, marchew, karczochy i cukinia to tylko niektóre z opcji, które można wykorzystać
- Całkowicie pomiń wegańską fetę lub wybierz bardziej niedrogi ser
- Zrób własny majonez, mieszając mleko roślinne i olej roślinny
Jeśli chcesz, aby ten przepis był super zdrowy:
- Wybierz makaron pełnoziarnisty lub na bazie roślin strączkowych
- Podwój ilość warzyw w sałatce lub dodaj do niej więcej składników, takich jak szpinak, brokuły, ogórek, jarmuż, zielony groszek, buraki lub papryka
- Zamiast majonezu użyj jogurtu roślinnego lub blended silken tofu
- Zrób własną wegańską fetę, marynując pokruszone tofu z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, drożdżami odżywczymi, czosnkiem i ziołami
Jeśli masz ochotę na coś pobłażliwego:
- Podwój ilość sosu do najbardziej kremowej sałatki z makaronem w historii
- Udekoruj swoją sałatkę dzikimi ziołami lub mikrogreenami, aby była super ładna
- Dodaj trochę smażonego wegańskiego bekonu na sałatkę
- Aby ładnie się prezentować podawaj sałatkę w małych kubeczkach z sałatą lub kapustą
Czas przygotowania: 10 minutCzas gotowania: 10 minut
Wiosenna sałatka z makaronem
4 porcje
Składniki
- 9 uncji/250 g makaronu do wyboru
- 1,5 szklanki świeżej lub mrożonej kukurydzy
- 2 szklanki groszku śnieżnego, pokrojonego w cienkie plasterki
- 1 szklanka oliwek kalamata
- 1/4 szklanki pokruszonej wegańskiej fety
Ubieranie się:
- 3 łyżki wegańskiego majonezu
- 2 łyżki tahini
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka białego miso
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 limonka, sok
- 1 łyżeczka świeżej lub mrożonej mieszanki ziół
- sól, pieprz
Instrukcje
- Makaron przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przepłukać zimną wodą do ostygnięcia, a następnie odcedzić.
- Do dużej salaterki dodaj zimny makaron, kukurydzę, groszek śnieżny i oliwki.
- Do sosu wymieszaj majonez, tahini, musztardę, miso, czosnek, sok z limonki i zioła. Dodać kilka łyżek wody do uzyskania pożądanej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem.
- Polewamy sałatkę sosem i dobrze mieszamy. Podawaj natychmiast lub schłodzone.
Odżywki
Kalorie 518 | Tłuszcz ogółem 26,4 g | tłuszcze nasycone 8,7g | Cholesterol 24mg | Sód 1413mg | Węglowodany ogółem 55,3 g | Błonnik pokarmowy 6,3g | Cukry ogółem 5,6 g | Białko 15,7g | wapń 185mg | żelazo 7mg | Potas 419mg |
