Na dzisiejszy Przepis Dnia zdecydowałam się na bezmączny deser na święto Paschy. Zamiast biec prosto do sklepu spożywczego po składniki, najpierw zajrzyj do swojej spiżarni — prawdopodobnie większość z tych produktów masz już na półkach. Ten przepis jest bezglutenowy, wegański, nie zawiera soi, nie zawiera cukru rafinowanego, a jego przygotowanie zajmuje tylko 25 minut.
"Te pyszne ciasteczka wymagają mielonego chia, które autorka przepisu, Hannah Sunderani (dwie łyżki.ca) mówi nam, jak zrobić. Aby zrobić mielone chia: zmiel nasiona chia w blenderze, aż uzyskają konsystencję pudru. Lubię robić dużą porcję na raz i przechowywać w zamkniętym słoiku w mojej spiżarni do pieczenia. Nie ma potrzeby mielenia chia na proszek, możesz użyć całych nasion - ale uważam, że po zmieleniu ciastka mają lepszą konsystencję. Opcjonalnie można również użyć mielonego lnu zamiast mielonego chia. To normalne, że ciasto wydaje się nieco bardziej lepkie w konsystencji. Odstawiamy ciasto na kilka minut do związania. Od czasu do czasu myj ręce, jeśli ciasto będzie zbyt lepkie podczas wałkowania. Jeśli podczas formowania wypadną kawałki czekolady, dociśnij je do wierzchu ciasteczek po ułożeniu ich na blasze do pieczenia."
Nie ma nic słodszego i smaczniejszego niż ciepłe ciasteczka prosto z piekarnika zanurzone w szklance mleka migdałowego. Wszyscy w Twojej rodzinie pokochają ten deser i nie uwierzą, że te ciasteczka są wegańskie i bezmączne. Obejrzyj poniższy film krok po kroku, aby zobaczyć, jak Hannah ożywia swoje arcydzieło, i przewiń w dół, aby znaleźć przepis.
Składniki
- 3 szklanki mąki migdałowej (mielone blanszowane migdały)
- 1 szklanka niesłodzonych płatków kokosowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki stołowe mielonego chia (można zastąpić mączką lnianą)
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 szklanka półsłodkiej czekolady Bakers (70%)
- 1/2 szklanki stopionego oleju kokosowego
- 3/4 szklanki syropu klonowego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Instrukcje
- W dużej misce dodaj mąkę migdałową, niesłodzone płatki kokosowe, proszek do pieczenia, mielone chia, sól morską i cynamon. Mieszaj, aby połączyć.
- Tabliczkę czekolady półsłodkiej posiekaj nożem na małe kawałeczki (może być nierówne) i dodaj do miski. Mieszaj, aby połączyć.
- W rondlu na średnim ogniu rozpuść olej kokosowy.Zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Wlać do miski z syropem klonowym i ekstraktem waniliowym. Mieszaj, aż się połączy i będzie miało konsystencję ciasta. (Dobrze, że ciasto ma nieco bardziej wilgotną konsystencję niż zwykłe ciasto na ciasteczka).
- Rozgrzej piekarnik do 350F/175C. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i delikatnie uformuj z ciasta kulki wielkości piłki golfowej.
- Ułóż kulki ciasta na blasze do pieczenia, ok. 2 cale od siebie i dociśnij, aby lekko spłaszczyć.
- Piec ciasteczka w piekarniku przez 12 minut. Lub do złocistego i brązowego koloru.
