Chcesz naprawdę zaimponować swoim gościom na obiedzie? Podaj im coś, czego prawdopodobnie nigdy wcześniej nie jedli, na przykład to carpaccio z pokrojonych buraków z brokułami i pistacjami.
Ziemisty smak pieczonych buraków świetnie komponuje się ze świeżymi, chrupiącymi brokułami. Cierpka balsamiczna mżawka i jedwabista oliwa z oliwek tworzą idealną równowagę.
To danie jest absurdalnie łatwe do zrobienia i jest oszałamiającą przystawką lub przystawką, idealnym dodatkiem do wystroju stołu.
Kluczem do dobrego carpaccio z buraków jest jak najcieńsze pokrojenie buraków. Jeśli masz niesamowite umiejętności, możesz użyć bardzo ostrego noża, w przeciwnym razie najlepiej użyć krajalnicy mandolinowej lub szerszej obieraczki do warzyw.
Do tego przepisu możesz użyć surowych lub gotowanych buraków, w zależności od tego, co wolisz. Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz również marynować plastry buraków przez godzinę z odrobiną oliwy z oliwek, octu i czosnku. Lub spróbuj pesto.
Buraczki możesz przygotować kilka dni wcześniej, więc przygotowanie tego talerza w dniu podania zajmie tylko kilka minut.
Podając to Carpaccio z buraków, nie bój się poeksperymentować z prezentacją. Wybierz duży talerz do serwowania lub wiele dań na jedną porcję. Ułóż buraki ładnie i płasko lub złóż je i lekko przekręć. Rozsyp brokuły na całej powierzchni lub ułóż je na środku.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 35 minut
Czas chłodzenia: 1 godzina
Carpaccio z buraków z brokułami i kruszonką pistacjową
Serwuje 4
Składniki
- 2 średnie buraczki
- 2/3 szklanki drobno posiekanych brokułów
- 3 łyżki posiekanych pistacji
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki siekanego koperku
- 2 łyżki mikrogreenów brokułów (zwanych też kiełkami brokułów)
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 1 łyżka redukcji balsamicznej/glazury balsamicznej
- sól, pieprz
Instrukcje
- Zawiń buraki w folię aluminiową, a następnie piecz w temperaturze 200°C przez 35 minut. Niech buraki całkowicie ostygną.
- Podczas gdy buraki stygną przygotuj kruszonkę z brokułów i pistacji. W misce wymieszaj brokuły, pistacje, zioła, czosnek, 1 łyżkę oliwy z oliwek, sok i skórkę z cytryny oraz małą szczyptę soli i pieprzu.
- Gdy buraki ostygną, obierz je ze skórki. Za pomocą krajalnicy mandolinowej lub bardzo ostrego noża pokrój buraki na cienkie jak papier plasterki.
- Ułóż plastry buraków lekko nachodzące na siebie na talerzu. Skropić redukcją balsamiczną i resztą oliwy z oliwek, posypać odrobiną soli i pieprzu. Na wierzchu pokruszone brokuły i pistacje.
