Jednym z głównych powodów, dla których ludzie nie próbują roślinnych alternatyw dla mięsa, jest cena. Ale ponieważ koszt wołowiny i wieprzowiny stale rósł w ostatnich miesiącach, a cena alternatywnych produktów mięsnych wytwarzanych z białka grochu i innych składników roślinnych ma spaść, oczekuje się, że różnica cenowa zostanie zlikwidowana do 2023 r.
Jak dotąd różnica jest nadal znacząca, 3,95 USD za funt wołowiny i 7,79 USD za funt Beyond Meat, ale nowy raport Good Food Institute (GFI) ujawnił, że parytet cen może nastąpić znacznie wcześniej niż oczekiwany. Z ich obliczeń wynika, że przewiduje się, że cena mięsa pochodzenia roślinnego spadnie poniżej ceny mięsa konwencjonalnego w 2023 r., umożliwiając klientom wybór przystępnych cenowo alternatywnych białek.
Organizacja non-profit przeprowadziła badanie wraz z firmą badawczą konsumentów Mindlab, aby zbadać czynniki motywujące konsumentów do mięsa pochodzenia roślinnego. Podczas gdy smak jest niezmiennie najważniejszym czynnikiem dla konsumentów, badanie wykazało, że cena zajęła drugie miejsce. Mięso pochodzenia roślinnego staje się coraz bardziej popularne, ale naukowcy zauważyli, że aby osiągnąć powszechną akceptację i popyt, parytet cen jest niezbędny na alternatywnym rynku białka.
"Przewidujemy, że ta przepaść będzie się zmniejszać, ponieważ producenci roślinni coraz bardziej zwiększają skalę produkcji, osiągają korzyści skali i dążą do zrównania cen ze swoimi konwencjonalnymi konkurentami – wynika z raportu. Rzeczywiście, różnica cen jest mniejsza w przypadku bardziej rozwiniętych kategorii, takich jak mleko i masło."
Ostatnie dane firmy Neilson pokazują, że na dzień dzisiejszy mięso pochodzenia roślinnego jest około dwa razy droższe niż tradycyjna wołowina, trzy razy droższe niż wieprzowina i cztery razy droższe niż kurczak.Dlatego dla wielu konsumentów zakup mięsa pochodzenia roślinnego wciąż stanowi wyzwanie, jeśli chodzi o przydzielanie rodzinnych budżetów na żywność. W badaniu podkreślono, że zamykając lukę cenową, roślinny przemysł mięsny otworzy się na nowych konsumentów. Autorzy badania zakładają, że gdy produkcja stanie się bardziej wydajna, a ceny mięsa utrzymają się na poziomie inflacyjnym, ceny mogą osiągnąć parytet w ciągu roku.
„Osiągnięcie parytetu cen sprowadza się do skali”, powiedziała VegNews kierownik projektu Corporate Engagement w GFI Emma Ignaszewski. „Uczynienie łańcucha dostaw roślinnego mięsa bardziej wydajnym i bardziej odpornym na ryzyko może skutkować niższymi kosztami dla producenta, a ostatecznie większą przystępnością cenową dla konsumenta.”
Mięso pochodzenia roślinnego zyskuje na popularności
Białko roślinne staje się popularne na całym świecie, częściej niż kiedykolwiek wcześniej pojawia się u dystrybutorów detalicznych i gastronomicznych. Wegańskie mięso pojawia się w menu restauracji 1,320 procent więcej od początku pandemii.Przyspieszony rozwój roślinnego przemysłu mięsnego pozwoli markom wegańskim na zwiększenie skali produkcji. Dzięki maksymalizacji możliwości produkcyjnych firmy roślinne zaczną prawdziwie konkurować z większymi gigantami zajmującymi się rolnictwem zwierzęcym.
Raport Good Food Institute wskazuje również na inne badanie przeprowadzone przez firmę inwestycyjną Blue Horizon i konsultantów biznesowych BCG. W raporcie z 2021 r. stwierdzono, że osiągnięcie parytetu cen byłoby najskuteczniejszą metodą podcięcia sprzedaży mięsa zwierzęcego na całym świecie. Podczas gdy konsumenci są motywowani zrównoważonym rozwojem i korzyściami zdrowotnymi do spróbowania żywności pochodzenia roślinnego, różnice w cenach są istotnym czynnikiem odstraszającym. Raport przewiduje, że do 2032 r. będzie istniała wystarczająca ilość alternatyw dla mięsa i nabiału, aby przyćmić sektor hodowli zwierząt pod względem udziału w rynku.
Raport BCG przewiduje, że białka roślinne wytwarzane z soi, grochu i innych źródeł mogą najpierw osiągnąć parytet w 2023 r., ale inne alternatywy dla mięsa będą tuż za nimi.W raporcie zauważono, że parytet cen wystąpi w przypadku substytutów białka wytwarzanych z mikroorganizmów, takich jak drożdże, algi jednokomórkowe i grzyby w następnej fazie wzrostu tych produktów. Hodowane mięso, hodowane w laboratorium, mogłoby potencjalnie osiągnąć parytet cen w ciągu dekady. Dzięki uczynieniu wszystkich trzech alternatywnych produktów – białka grochu, nowej mikroproteiny i ostatecznie hodowanego mięsa – bardziej przystępnymi opcjami, konsumenci ostatecznie uznają mięso i produkty mleczne za wygórowane, w którym to momencie mogą stać się przestarzałe lub przynajmniej rzadkim luksusem dla znaczącej liczba konsumentów.
„Nic z tego nie może się zdarzyć, jeśli konsumenci nie będą zadowoleni ze smaku roślinnych produktów mięsnych. Nie pomaga skalowanie czegoś, czego konsumenci nie kupią” – powiedział Ignaszewski. „A więc przede wszystkim firmy muszą wytwarzać produkty roślinne, które są coraz bliższe degustacji tego samego lub lepszego niż konwencjonalne mięso. Skalowanie produktu roślinnego, który smakuje tak samo jak konwencjonalne mięso - lub lepiej - do punktu, w którym osiąga również parytet cenowy, to złota formuła.”
Czy produkty pochodzenia roślinnego są naprawdę tańsze?
Roślinne opcje mięsne szybko stały się bardziej przystępne cenowo w ciągu ostatniej dekady. W zeszłym roku, kiedy ceny kurczaków zaczęły gwałtownie rosnąć, firma Alpha Foods, zajmująca się produkcją roślinną, zdała sobie sprawę z potencjału tańszych alternatyw dla mięsa. Nazywając ten wzrost „inflacją kurczaków”, wegańska marka obiecała obniżyć koszty własnych produktów o każdy cent, o który wzrosła cena konwencjonalnego kurczaka. Firmy z sektora roślinnego pracują nad udostępnieniem produktów społeczeństwu, a teraz mięso roślinne będzie wkrótce dostępne w ramach budżetu.
Pomimo możliwości poprawy w zakresie mięsa pochodzenia roślinnego, jedzenie wegańskie jest nadal znacznie tańsze dla konsumentów niż dieta bogata w mięso. Ludzie mogą zaoszczędzić do prawie 30 procent na żywności, przechodząc na dietę roślinną. Zwiększając spożycie warzyw i owoców, ludzie ograniczają niepotrzebne produkty mleczne i mięsne, które podnoszą koszty zakupów spożywczych.
W jednym z raportów naukowców z Wydziału Nauk o Ruchu i Żywieniu Uniwersytetu Deakin stwierdzono, że ludzie mogą zaoszczędzić 1260 USD rocznie, przechodząc na dietę roślinną. Wkrótce ludzie, którzy chcą zaoszczędzić pieniądze, nie będą mieli nic przeciwko zakupowi kolejnego białka roślinnego, ponieważ od przyszłego roku jedzenie roślinne będzie tańsze w każdej kategorii.
Zaskakujące powody, dla których tych pięciu piosenkarzy country przeszło na dietę bezmięsną
Getty Images
1. Carrie Underwood uwielbiała zwierzęta hodowlane swojej rodziny
Siedmiokrotna zdobywczyni nagrody Grammy, Carrie Underwood, została okrzyknięta jej „ogromnym” zakresem wokalnym. Jeśli chodzi o jej dietę, Underwood jest fanem śniadaniowych burrito i dużej ilości tofu. Nie stroni też od węglowodanów. Według Cheat Sheet, jedną z jej ulubionych przekąsek jest prażona angielska muffinka z masłem orzechowym.
Getty Images
2. Blake Shelton chce nadążyć za swoją starszą dziewczyną
Piosenkarz, autor tekstów i trener „The Voice”, 43-letni Blake Shelton, ostatnio pracował nad utrzymaniem formy z pomocą swojej wieloletniej miłości, Gwen Stefani, która jest wegetarianką i powiedziała mu, żeby zrezygnował z mięsa, jeśli chce poczuć się lepiej i schudnąć. Shelton stara się nadążyć za imponującym poziomem sprawności Stefani, wynika z wywiadu, którego Stefani udzielił tej jesieni. Była piosenkarka No Doubt i dziewczyna Hollaback jest od dawna wegetarianką, stosuje dietę głównie wegańską i jest super wysportowana, a w wieku 50 lat wygląda młodziej niż na swoje lata. Źródło powiedziało Gossipcop: „Gwen powiedziała mu, że sposobem na utratę jest trzymanie się z dala od mięsa i złych węglowodanów”. Kibicujemy mu!.
Getty Images
3. Shania Twain ma klucz do wspaniałej skóry
Najlepiej sprzedająca się piosenkarka muzyki country w historii nie kupuje drogich steków na kolację po występie.„Królowa country pop” sprzedała ponad 100 milionów płyt, ale twierdzi, że jej dieta bezmięsna jest prosta. Jest zarówno wegetarianką, jak i je bardzo mało nabiału – chociaż czasami mówi, że je jajka.
4. Annette Conlon, artystka ludowa z pasją
Amerykańska piosenkarka i autorka tekstów Annette Conlon jest również zapaloną weganką. Rozpoczęła „The Compassionette Tour”, starając się wnieść współczucie, świadomość społeczną, interakcje międzyludzkie i kwestie związane ze zwierzętami do mainstreamowej publiczności.
Getty Images/Archiwum Michaela Ochsa
