Jeśli przeszedłeś na wegańskie lub roślinne masło, aby mieć zdrowsze serce, upuść nóż do masła. Według kardiologa możesz dodawać substytut, który jest dla ciebie równie zły lub nawet gorszy niż prawdziwy. Większość maseł roślinnych do smarowania ma wysoką zawartość oleju kokosowego, który zawiera o 50 procent więcej tłuszczów nasyconych niż zwykłe masło. Tłuszcze nasycone zostały powiązane z wyższym ryzykiem chorób serca, wysokiego ciśnienia krwi, a ostatecznie z większą liczbą przypadków zawałów serca i udarów mózgu.
Zatem zanim kupisz kolejny zdrowo wyglądający smarowidło – zielony, który reklamuje, że jest roślinny i zawiera oliwę z oliwek – odwróć go i sprawdź etykietę, ponieważ jeśli pierwszym składnikiem jest olej kokosowy lub olej palmowy, ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Innym winowajcą za to, że zawiera wysoki procent ukrytych tłuszczów nasyconych, jest olej z ziaren palmowych, który pochodzi z nasion owoców. Jeśli twoim celem jest obniżenie poziomu LDL (lub złego) cholesterolu poprzez zdrową dietę opartą na roślinach i nie widzisz pożądanych rezultatów, być może dlatego, mówi dr Joel Kahn, profesor kliniczny medycyny w Wayne State University School of Medicine i autor bestsellera The Whole Heart Solution.
"Ludzie widzieli „Forks Over Knives” i chcą uzyskać takie same wyniki, jakie widzieli w filmie dokumentalnym , ale czasami będą sfrustrowani, gdy ich cholesterol nie spadnie tak bardzo, jak myślą, że powinien, mówi dr.Kahna, wiodącego kardiologa i orędownika żywienia roślinnego. Mówią: „Dlaczego nie mam się dobrze?” Mówię pacjentom: trudno będzie uzyskać wyniki, jeśli jesz dużo oleju palmowego lub kokosowego."
"Więc jeśli nadal będziesz używać sporej ilości masła roślinnego na bazie oleju palmowego, możesz nie zauważyć spadku cholesterolu, mówi dr Kahn. Zamiast tego sugeruje, poszukaj masła z orzechów nerkowca lub innego rodzaju masła orzechowego, które nie zawiera tak dużo tłuszczów nasyconych jak te tropikalne oleje."
Według badań Tłuszcze nasycone są związane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca, w tym wysokiego ciśnienia krwi, ryzyka udaru mózgu i incydentów zawału serca. Zmniejszając zawartość tłuszczów nasyconych w diecie, badani obniżyli ryzyko wystąpienia złożonych zdarzeń sercowo-naczyniowych o 21 procent, a im większa redukcja tłuszczów nasyconych w diecie, tym większy spadek ryzyka. Zwykłe masło zawiera siedem gramów tłuszczów nasyconych w jednej łyżce stołowej,
Oleje roślinne o największej zawartości tłuszczów nasyconych to olej kokosowy i olej z ziaren palmowych
Olej palmowy, olej kokosowy i olej z ziaren palmowych (z nasion owoców) są bogate w tłuszcze nasycone, które są odpowiedzialne za podnoszenie poziomu cholesterolu LDL w organizmie, co może prowadzić do płytki nazębnej, zatorów, i ostatecznie choroby serca, które mogą ostatecznie zwiększyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Rozważ te wartości, zgodnie z Harvard He alth News Letter, zaufanym źródłem:
- Olej palmowy zawiera około 50 procent tłuszczów nasyconych
- Olej kokosowy zawiera około 83 procent tłuszczów nasyconych
- Olej z ziaren palmowych zawiera około 85% tłuszczów nasyconych
- Oliwa z oliwek zawiera około 14 procent tłuszczów nasyconych
Oleje o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych znajdują się w wielu najpopularniejszych bezmlecznych wegańskich masłach i smarowidłach używanych przez dbających o zdrowie konsumentów dbających o odżywianie, którzy myślą, że są dokonanie lepszego wyboru poprzez pozostawienie masła w sklepie i przyniesienie do domu pojemników, które reklamują oliwę z oliwek jako jeden z głównych powodów zakupu zdrowszej alternatywy.Ale nie daj się zwieść. Szybkie sprawdzenie etykiet, a przekonasz się, że olej palmowy, olej kokosowy i olej z ziaren palmowych znajdują się na szczycie listy składników."
Jeśli unikasz tłuszczów nasyconych, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca, trzymaj się z daleka od oleju z ziaren palmowych i oleju kokosowego, które są w zakresie 85% nasyconych, podczas gdy olej palmowy jest nasycony w 50%.
Skąd możesz wiedzieć, które oleje są zdrowsze lub mają mniej tłuszczu nasyconego? Spójrz na to, jak twarde są: Ogólnie rzecz biorąc, im wyższa zawartość tłuszczów nasyconych, tym bardziej stały będzie tłuszcz w temperaturze pokojowej. Olej palmowy jest półstały w temperaturze pokojowej, ale olej kokosowy jest tak samo stały jak smalec.
Olej kokosowy ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych - około 50 procent więcej niż masło
Olej kokosowy jest niezwykle kontrowersyjny, ponieważ niektórzy ludzie przysięgają, że średniołańcuchowe trójglicerydy (MCT) pomogą im schudnąć, ale jest ich niewiele w oleju kokosowym i tłuszczach nasyconych.Olej MCT został wyekstrahowany do stosowania w produktach, ale te, które zawierają olej kokosowy, to głównie tłuszcze nasycone.
Ile tłuszczów nasyconych powinieneś spożywać dziennie? Im mniej, tym lepiej
Amerykańskie Stowarzyszenie Kardiologiczne zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do nie więcej niż pięciu do sześciu procent całkowitej liczby kalorii, czyli około 10 do 13 gramów tłuszczów nasyconych dziennie, w zależności od spożycia kalorii. Dla kogoś, kto zjada 2000 kalorii dziennie, limit wynosiłby 120 kalorii z tłuszczów nasyconych lub 13 gramów tłuszczów nasyconych dziennie. Jeśli jesz mniej, zmniejsz to do 10 gramów tłuszczu nasyconego dziennie. Weź pod uwagę, że masło zawiera około siedmiu gramów tłuszczów nasyconych w jednej łyżce stołowej, co stanowi połowę lub więcej niż połowę zalecanej ilości.
Zwodnicze etykiety pokazują oliwę z oliwek na wierzchu, ale w środku podaje się olej palmowy
"Jestem oddana mojemu ulubionemu kremowi maślanemu na bazie oliwy z oliwek, >"
"Wykorzystanie oleju palmowego w żywności jest bezpośrednio związane z utratą różnorodności biologicznej, wzrostem emisji gazów cieplarnianych i utratą areału Amazonii. Powiedzieć, że poczułem się oszukany>"
"Dr. Joel Kahn wyjaśnia, że praktycznie nie ma dobrych wiadomości na temat tłuszczów nasyconych, nawet jeśli pochodzą one z olejów roślinnych, takich jak kokosowy czy palmowy. Czy jest to dla ciebie lepsze niż nasycony tłuszcz, który pojawia się w marmurkowym steku lub kawałku masła? Właściwie nie, według dr Kahna."
"Jeśli wybierasz olej ze względu na chęć obniżenia poziomu cholesterolu, wiedz, że olej kokosowy zawiera średnio 85% tłuszczów nasyconych, a olej z ziaren palmowych około 80%, ale to sześć razy więcej niż oliwa z pierwszego tłoczenia oleju i dziesięć razy więcej niż olej rzepakowy. Przynajmniej olej rzepakowy jest bogaty w kwasy tłuszczowe Omega-3, które są korzystne, wyjaśnia."
"Więc jeśli widzisz, że produkt do smarowania sprzedaje oliwę z oliwek na górze, ale jest daleko na etykiecie za olejem palmowym lub olejem kokosowym, to nie jest to prawda w etykietowaniu, dodaje lekarz. Jeśli oliwa z oliwek jest niżej na etykiecie, a palma wyżej, pomiń ją."
"Wiele olejów roślinnych używanych do pieczenia wykorzystuje olej kokosowy, ponieważ wytrzymuje proces gotowania. Więc jeśli zobaczysz piekarnię z produktami roślinnymi i mają ładne pieczone ciasta i babeczki, możesz być prawie pewien, że używają ich dużo, dodał."
Te tropikalne oleje mogą nie obniżyć poziomu cholesterolu prawie tak, jak masło
"Mimo to, jeśli spojrzysz na typowe masło mleczne, powiedzmy typową markę mleczarską, ich standardowe masło ma dwa razy więcej tłuszczu nasyconego niż wiele wersji roślinnych, dodaje dr Kahn. Nie musimy wymieniać nazwisk, ale są bardzo gorące masła roślinne i wszędzie jest olej kokosowy. Tak więc produkt roślinny może nadal być nieco lepszy niż prawdziwe masło, ale może nie zapewniać obniżenia poziomu cholesterolu tak szybko, jak byś tego chciał, ponieważ wciąż ma około połowę mniej niż produkty mleczne, a możesz zrobić to lepiej. "
To samo pytanie pojawia się, gdy dr Kahn zostaje zapytany o mięso w porównaniu z alternatywami: co jest lepsze, burger roślinny czy hamburger z befsztykiem? I podobnie jak jedzenie dużego burgera z marmurkową wołowiną, jeśli przestawiłeś się na burgera Impossible, może to mieć pewne zalety, ale daleko mu do bycia tak zdrowym, jak domowy burger z fasoli lub soczewicy bez wszystkich dodatkowych dodatków, wyjaśnia.
Jeśli chodzi o smarowidła, najlepiej zarobić na domowym hummusie lub maśle orzechowym. Nawet jeśli wybierzesz masło orzechowe ze sklepu, sprawdzaj etykiety, radzi dr Kahn, ponieważ nawet te zdrowo wyglądające zawierają nie tylko migdały, ale także olej palmowy. Tak więc miarka masła migdałowego zawiera tyle samo oleju palmowego, co inne smarowidła.
"Musisz przeczytać etykietę, ponieważ każde większe badanie mówi, że redukcja tłuszczu nasyconego obejmuje te oleje kokosowe i oleje palmowe, dodaje dr Kahn."
"To samo dotyczy tego, czy szukasz śmietanek lub serów na bazie roślin, czy też jesz lody na bazie roślin. Zawsze sprawdzaj etykiety, radzi dr Kahn, ponieważ wiele z nich jest wytwarzanych z olejem kokosowym i lepiej wybrać taki, który jest wykonany z mleka migdałowego. Ale tak czy inaczej, nie myl tego z jabłkiem, które dodaje, z całym dodatkiem cukru w każdym kęsie."
"To, że na etykiecie jest napisane „wegańskie”, nie oznacza, że jest zdrowe, mówi dr Kahn, ani że pomoże ci osiągnąć cele związane ze zdrowiem serca."
