Amerykanie kochają jajka. Według The Washington Post przeciętny człowiek zjada około 279 jajek rocznie, ale czy jajka są zdrowe? Jajka są bogate w białko, cholinę, cynk, ale także w cholesterol.
Istnieją sprzeczne badania na temat jaj, więc możesz się zastanawiać, czy jajka są dla ciebie dobre? Dowody naukowe wskazują na ograniczenie lub unikanie jaj, aby były zdrowsze i żyły dłużej. Badania łączą spożycie jaj ze zwiększonym ryzykiem śmiertelności z powodu wszystkich głównych chorób, w tym chorób układu krążenia, raka i cukrzycy typu 2.Poniżej eksperci przedstawiają siedem potwierdzonych naukowo powodów, dla których warto zdjąć jajka z talerza.
7 naukowych powodów, dla których warto wyeliminować jajka z diety, od ekspertów
1. Przemysł jajeczny finansuje badania
Łatwo znaleźć badania pokazujące, że jajka są korzystne, ale za większością z nich kryje się brudny sekret. „Większość jest mocno finansowana przez National Egg Board” — mówi dr Jami Dulaney, kardiolog roślinny w Port Charlotte na Florydzie.
Metaanaliza z 2013 roku dotycząca cholesterolu w diecie wykazała, że według Komitetu Lekarskiego ds. Odpowiedzialnej Medycyny 92 procent badań mających na celu analizę wpływu cholesterolu w diecie zostało przynajmniej częściowo opłaconych przez przemysł jajeczny. Chociaż ponad 85 procent badań dotyczących jaj opublikowanych w okresie od 1950 r. do marca 2019 r. wykazało, że jajka miały negatywny wpływ na poziom cholesterolu, badania finansowane przez przemysł jajeczny często kończyły się wnioskiem, że jaja nie miały żadnego wpływu.American Journal of Lifestyle Medicine stwierdził, że przemysł jaj rutynowo bagatelizuje negatywne wyniki.
2. Jajka podnoszą cholesterol
W przeciwieństwie do tego, w co National Egg Board chce, abyś wierzył, jajka rzeczywiście podnoszą poziom cholesterolu; jedno jajko zawiera prawie 200 miligramów cholesterolu. Rozważ to: Według badania PLoS Medicine, w którym wzięło udział 500 000 osób, ryzyko śmierci wzrosło o 24 procent na każde 300 mg cholesterolu spożywanego codziennie, autorzy zauważają, że wyższy poziom cholesterolu prowadzi do zwiększonego ryzyka chorób serca i śmierci, wynika z badań opublikowanych w JAMA. Jedzenie nawet połowy jajka dziennie zwiększa ryzyko chorób serca i wiąże się z wyższym ryzykiem śmierci ze wszystkich przyczyn.
3. Białka jaj powiązane ze złymi skutkami diety wysokobiałkowej
Myślisz, że pozbywasz się cholesterolu, jedząc białka jaj? Niekoniecznie.„Chociaż nie dostaniesz cholesterolu, więc białka jaj są mniej złym wyborem, nie oznacza to, że jest to dobry wybór”, mówi Lee Crosby, R.D., kierownik programu edukacji żywieniowej w Physicians Committee for Answers Medicine.
Duże jajko zawiera sześć gramów białka,podzielone prawie równo między żółtko i białko. „Jedynym składnikiem odżywczym białka jest białko, co oznacza, że nie otrzymujesz żadnych innych ochronnych składników odżywczych, ale nie potrzebujesz też tak wysokiego stężenia białka”. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli jesz standardową amerykańską dietę, która zawiera zbyt duże ilości białka, głównie z produktów pochodzenia zwierzęcego. Jednym z problemów związanych z dietami wysokobiałkowymi jest to, że przyspieszają one chorobę nerek, mówi Dulaney. Kiedy przeniosła pacjentów z chorobą nerek w stadium 4 na dietę wyłącznie roślinną (gdzie spożycie białka stanowi około 10 procent wszystkich kalorii), niektórzy wrócili do etapu 1, co wskazuje, że źródło białka ma znaczenie. Nowe badanie pokazuje, że najzdrowsze białko pochodzi z roślin
4. Jedzenie jaj wiąże się z wyższym ryzykiem śmierci
Liczne badania oparte na dowodach pokazują, że jaja są powiązane z wyższym ryzykiem śmierci ze wszystkich przyczyn. „To powinno zakończyć rozmowę o jedzeniu jajek” — mówi Crosby. Najnowszy artykuł z European Journal of Nutrition wykazał, że jedzenie zaledwie dwóch do czterech jaj tygodniowo wiązało się z wyższym ryzykiem śmierci nie tylko z powodu raka i chorób serca, ale wszystkich przyczyn łącznie.
Wyeliminowanie jajek z diety może wydłużyć życie. Zgodnie z badaniem opublikowanym w JAMA Internal Medicine, zastąpienie jaj białkami roślinnymi wiązało się z 24% niższym ryzykiem zgonu dla mężczyzn i 21% niższym ryzykiem zgonu dla kobiet.
5. Jaja zwiększają ryzyko chorób serca
Problemy z sercem, w tym zawały serca i udary mózgu, to największe obawy związane z jedzeniem jajek. Ale to nie wszystko. "Zwiększasz również ryzyko cukrzycy typu 2" - mówi Crosby.Obwiniaj tłuszcze nasycone, cholesterol, a nawet metabolity, które według ostatnich badań przeprowadzonych przez Journal of the American Heart Association są powiązane z tymi chorobami.
Autorzy badania zauważają, że żółtka jaj zawierają coś, co nazywa się fosfatydylocholiną, która ostatecznie przekształca się w organizmie w N-tlenek trimetyloaminy lub TMAO. „TMAO jest substancją toksyczną związaną z zapaleniem naczyń i ogólnym zapaleniem” – mówi Dulaney. „Dodatkowo jaja pochodzą od kurcząt karmionych antybiotykami i żywnością GMO, która również szkodzi mikrobiomowi.”
6. Rzadko jesz tylko jedno jajko
Każdy zastanawia się, dlaczego jajka są sprzedawane na tuziny? Chociaż istnieją dane sugerujące, że jedzenie mniej niż jednego jajka tygodniowo nie zwiększa ryzyka chorób serca, udaru lub przedwczesnej śmierci, nikt nie je tylko jednego jajka tygodniowo. „Jeśli nie odmówisz wszystkim jajkom, nawet jeśli powiesz, że jesz tylko białka jaj, mówisz „tak” – mówi Dulaney.„Możesz próbować wmówić sobie, że jeśli nie widzisz jajka, to nie ma go w jedzeniu, które jesz, ale jeśli naprawdę wycinasz jajka, wycinasz ciasta, ciasta i wszystkie inne wypieki zawierające jajka.”
7. Jaja pochodzą od ptaków żyjących w niebezpiecznych warunkach
Kury nioski są cenione za jaja, a nie mięso, a jeśli nie możesz znosić jaj, nie masz żadnej wartości dla branży. Więc gdzie się podziały wszystkie męskie pisklęta? Są uduszeni, porażeni prądem lub zmieleni – często żywi. Każdego roku w Stanach Zjednoczonych zabija się około 300 milionów piskląt płci męskiej – czyli 34 000 co godzinę, według Animal Equality. Masowi producenci jaj, którzy dostarczają 95 procent jaj w tym kraju, ubijają pisklęta płci męskiej.
„Kury składające jaja są zwykle trzymane w okrutnych klatkach bateryjnych, w których każda kura spędza całe życie w tej samej klatce z sześcioma do siedmiu innych kur” — mówi David Coman-Hidy, prezes The Humane League.Kury są hodowane przez przemysł, aby znosić ponad 300 jaj rocznie, podczas gdy na wolności znoszą średnio tylko 12 jaj rocznie. „Zapakowane razem w przestrzeń nie większą niż szuflada szafki na akta, te kury spędzają całe życie, nie mogąc nawet rozłożyć skrzydeł i stojąc na drucianej siatce, która jest stałym źródłem bólu i dyskomfortu dla ich stóp”. W rezultacie znoszą nie tylko cierpienie fizyczne, ale także psychiczne.
Podsumowanie: Regularne jedzenie jaj wiąże się z chorobami serca i przedwczesną śmiercią
Jedzenie od dwóch do czterech jaj tygodniowo wiąże się z wyższym ryzykiem śmierci, nie tylko z powodu raka i chorób serca, ale wszystkich przyczyn łącznie. Istnieją substytuty jaj, które ułatwiają pieczenie, a także możesz zrobić jajka z ich zdrowszymi alternatywami.
Oto 9 najlepszych zamienników jaj do pieczenia.
