Każdy chce wiedzieć: co jest w hot dogu? Ale bardziej istotne pytanie powinno brzmieć: Ile minut mojego życia jest wart hot-dog? Teraz wiemy to dzięki nowym badaniom dotyczącym kosztów zdrowotnych i klimatycznych spożywanej przez nas żywności.
Kiedy wybieramy niezdrową żywność zamiast diety składającej się głównie z produktów roślinnych, takich jak owoce, warzywa, orzechy i zboża, ile z naszej długowieczności rezygnujemy? Do tej pory nie znaliśmy odpowiedzi, ale naukowcy opracowali system pozwalający precyzyjnie określać wpływ żywności, którą wybieramy na zdrowie i klimat.W nowym, fascynującym badaniu naukowcy podali konkretne liczby naszym wyborom żywieniowym, określając ilościowo ryzyko i korzyści dla naszego zdrowia i środowiska.
Odkryli, że w porównaniu z produktami korzystnymi dla obu stron, takimi jak orzechy – które w rzeczywistości mogą wydłużyć życie o 25 minut w zdrowiu – przetworzone mięso, takie jak hot dogi, kradnie 36 minut naszego zdrowego życia, a także tworzy nieodwracalne szkody dla środowiska. Wpływ na nasze życie i planetę jest równie niepokojący w przypadku innych mięs i produktów mlecznych.
Koszt jedzenia mięsa, pełnotłustego nabiału i przetworzonej żywności jest teraz wymierny
W gruncie rzeczy nowe badania sugerują, że produkty pochodzenia zwierzęcego pozbawiają ludzi możliwości starzenia się w dobrym zdrowiu i najwyższej jakości życia. W przeciwieństwie do tego dieta roślinna może wspierać nasze zdrowie i długowieczność, pozwalając nam prowadzić aktywny i zdrowy tryb życia, ciesząc się dłuższą żywotnością. Dodajmy do tego względne korzyści dla środowiska wynikające z diety roślinnej i nie ma wątpliwości, w jaki sposób powinniśmy się odżywiać.
Zamiana 10% kalorii z wołowiny na pokarmy roślinne wydłuża Twoje życie o 48 minut
"Zmotywowani do zidentyfikowania zrównoważonej środowiskowo żywności, która promuje zdrowie, naukowcy z University of Michigan opracowali Zdrowotny Indeks Odżywiania, aby sklasyfikować ponad 5800 produktów spożywczych, klasyfikując je pod względem zdrowych minut, które mogą dodać do – lub ukraść – Twoje życie. Te zdrowe minuty są definiowane jako wolne od chorób, dobrej jakości życie. Naukowcy ocenili również wpływ żywności na środowisko, a następnie przeanalizowali liczby, aby sklasyfikować je w systemie sygnalizacji świetlnej."
Badanie opublikowane w czasopiśmie Nature Food wykazało, że zastąpienie zaledwie 10% dziennych kalorii z wołowiny i przetworzonej żywności owocami, warzywami, orzechami i roślinami strączkowymi zapewnia 48 zdrowych minut zdrowego życia i zmniejsza ślad węglowy w diecie o jedną trzecią. Jest to ogromna poprawa dla tak małej zmiany w diecie, z korzyścią nie tylko dla jednostki, ale także dla planety.
"Dobre, złe i brzydkie lub zielone, bursztynowe i czerwone lekkie jedzenie"
Naukowcy zidentyfikowali negatywne wyniki dla czerwonego mięsa, kanapek śniadaniowych, hamburgerów i frankfurterek, wskazując, że zjedzenie porcji tych produktów szkodzi naszemu zdrowiu i planecie. I odwrotnie, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, owoce i warzywa nieskrobiowe uzyskały pozytywne wyniki dla środowiska i wydłużyły nasze życie o kilka minut.
Autorzy badania podzielili żywność na trójkolorowy system sygnalizacji świetlnej na podstawie ich wpływu na wartości odżywcze i środowisko:
- Zielona strefa oznacza żywność, której należy zwiększyć, ponieważ jest korzystna pod względem odżywczym i ma niewielki wpływ na środowisko. Autorzy zauważają, że te produkty spożywcze są korzystne dla obu stron. Korzystne pokarmy obejmują orzechy, owoce, warzywa z gruntu, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste i niektóre owoce morza o niewielkim wpływie na środowisko.
- Bursztynowa strefa reprezentuje żywność, która jest albo lekko szkodliwa pod względem odżywczym, albo ma umiarkowany wpływ na środowisko. Te produkty spożywcze obejmują drób, produkty mleczne, produkty na bazie jaj, gotowane ziarna i warzywa produkowane w szklarni.
- Czerwona strefa oznacza pokarmy, których ludzie powinni unikać lub ograniczać. Te produkty spożywcze mają znaczny negatywny wpływ na zdrowie i środowisko i obejmują przetworzone mięso, wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, produkty na bazie sera, krewetki i trochę łososia.
Małe zmiany przynoszą ogromne korzyści
Nowe badanie dodaje wagi aktualnym wytycznym żywieniowym i może zainspirować ludzi do wprowadzenia korzystnych drobnych zmian.
„Ogólnie rzecz biorąc, zalecenia dietetyczne nie mają konkretnych i dających się zastosować wskazówek, aby zmotywować ludzi do zmiany zachowania, a zalecenia dietetyczne rzadko odnoszą się do wpływu na środowisko” – powiedziała Katerina Stylianou, która prowadziła badania jako doktorantka i stażystka habilitowana w Wydział Nauk o Zdrowiu Środowiskowym w Szkole Zdrowia Publicznego U-M w komunikacie prasowym.
„Nasze odkrycia pokazują, że małe ukierunkowane zamienniki oferują realną i skuteczną strategię osiągnięcia znaczących korzyści zdrowotnych i środowiskowych bez konieczności radykalnych zmian w diecie” – dodał starszy autor Olivier Jolliet.
Zacznij od wyeliminowania wołowiny, przetworzonego mięsa i sodu
Autorzy przedstawili swoją perspektywę w wywiadzie, określając priorytety, w sprawie których ludzie powinni pilnie działać.
„Jeśli chodzi o zrównoważenie środowiskowe, stwierdziliśmy uderzające różnice zarówno w żywności pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego oraz między nimi. W przypadku „czerwonej” żywności wołowina ma największy ślad węglowy w całym swoim cyklu życia – dwa razy więcej niż wieprzowina lub jagnięcina i cztery razy więcej niż drób i nabiał. Z punktu widzenia zdrowia, wyeliminowanie przetworzonego mięsa i zmniejszenie ogólnego spożycia sodu zapewnia największy zysk w zdrowym życiu w porównaniu ze wszystkimi innymi rodzajami żywności”.
Dodali „dlatego ludzie mogą rozważyć spożywanie mniejszej ilości produktów bogatych w przetworzone mięso i wołowinę, a następnie wieprzowinę i jagnięcinę”.
Dodatkowo zauważyli, że „zielone” wybory są bardzo elastyczne i przemawiają do wszystkich poziomów dochodów, gustów i kultur. Jednak warzywa uprawiane w szklarniach wypadły słabo pod względem wpływu na środowisko ze względu na emisje pochodzące ze spalania podczas ogrzewania.
Jedz roślinne alternatywy dla owoców morza
Krewetki i łosoś zostały włączone do czerwonej strefy, a autorzy zalecają, aby jeśli ktoś je ryby i owoce morza, wybierał te, które mają niewielki wpływ na środowisko.
Podążając za popularnym filmem dokumentalnym Netflix Seaspiracy, wiele osób zdecydowało się unikać ryb i owoców morza ze względów środowiskowych i etycznych. Jednak obecnie dostępna jest szeroka gama roślinnych alternatyw dla owoców morza i ryb.
Profil odżywczy roślinnych owoców morza różni się w zależności od produktu i marki. Ludzie powinni szukać produktów o niższej zawartości tłuszczu i cukru oraz produktów o wyższej zawartości białka z jak najmniejszą ilością dodanych składników syntetycznych.
Zdrowa perspektywa
Naukowcy są jednak świadomi ograniczeń w badaniu i potrzeby dalszych badań różnicujących poszczególne pokarmy w obrębie tych samych grup, np. jabłko od arbuza.
Ponadto radzą, aby ludzie rozważali poszczególne pokarmy w badaniu w kontekście ich ogólnej diety i byli świadomi, że nadmierne spożycie niektórych pokarmów nie jest korzystne „nie można żyć wiecznie, po prostu zwiększając spożycie owoców” ' skomentowali.
Podsumowanie: Małe zmiany w diecie mają ogromny wpływ na zdrowie i planetę.
Aby być zdrowym i aktywnym do późnej starości, zacznij już teraz od zamiany wołowiny i przetworzonego mięsa na produkty roślinne, takie jak rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste i warzywa.
Wszyscy możemy żyć dłużej i zdrowiej, przejmując kontrolę nad tym, co jemy, a dieta roślinna służy nie tylko jednostce, ale całej populacji na ziemi.
