Święta to radosny czas, tak, ale może to być również trudny czas, aby zachować zdrowie i być na dobrej drodze, jeśli próbujesz jeść zdrową dietę opartą na roślinach. Od Święta Dziękczynienia do końca roku jest wiele okazji, które mogą skusić najbardziej zdeterminowanego zdrowego i zmotywowanego dietetyka do zejścia z kursu. Najważniejszą rzeczą jest pamiętanie o swoich ogólnych celach podczas przeglądania bufetów, posiłków rodzinnych i deserów na specjalne okazje.
Odrobina pobłażania na dłuższą metę ci nie zaszkodzi, ale niezdrowe jedzenie jednego posiłku za drugim może cię zniechęcić.Oto najlepsza rada od dr Michaela Gregera, lekarza roślinnego i założyciela NutritionFacts.org. Jest autorem bestsellerowych książek: Jak nie umrzeć i Jak nie jeść, a także innych ważnych i pomocnych poradników, jak osiągnąć swoje cele zdrowotne poprzez odżywianie roślinne.
Co powinieneś jeść zamiast indyka?
Dr. Greger: Czy próbowałeś przepisu na pieczony bochenek zbożowy z sosem umami z mojej książki kucharskiej „Jak nie być na diecie”? Jeśli nie, musisz. To bajecznie pożywny bochenek, który można przygotować z dowolnego rodzaju pełnych ziaren, takich jak kasza owsiana, czerwona komosa ryżowa i brązowa soczewica, i zawiera zdrowe dla serca orzechy włoskie. Ponieważ jest pieczony w piekarniku, zawsze piekę trochę warzyw, aby podawać je z boku. Bogaty sos umami nadaje potrawie jeszcze głębszy smak.
Czy przystawki z sosem są zdrowe czy niezdrowe?
Dłuższe pytanie brzmi: Czy lepiej jeść zieleninę z sosem maślanym lub serowym, czy pominąć, jeśli są zalane tłustym sosem? Lepiej jeść ze szpinakiem ze śmietaną czy bez szpinaku? (Oczywiście wolimy szpinak na parze, ale jeśli chodzi o rodzinny posiłek jesteśmy w mniejszości!)
Dr. Greger: Pytanie nie brzmi, czy strony są zdrowe, czy niezdrowe, ale czy są mniej lub bardziej zdrowe w porównaniu z inną opcją. Z pewnością puree ze słodkich ziemniaków są zdrowsze niż ziemniaki zapiekane. A gotowane na parze warzywa skropione octem balsamicznym są zdrowsze niż brokuły w sosie serowym. Co jeśli jedyne strony warzywne toną w tłuszczu, soli lub oleju? Nienawidzę przegapić warzyw, więc wybieram najmniej tłustą, słoną i tłustą opcję i obiecuję sobie, że w następnym roku przyniosę zdrowsze dania wegetariańskie, aby wszyscy mogli się nimi cieszyć!
"Jak być w nastroju do świętowania i nie przesadzić z napojami alkoholowymi?"
Dr. Greger: Dla wielu świętowanie idzie w parze z piciem, ale nadmierne spożycie alkoholu może zamienić świąteczne spotkanie w niewyraźne, niechlujne fiasko. Jeśli lubisz wino, piwo lub napoje spirytusowe, wypij jedną lub nawet dwie szklanki wody po każdym drinku alkoholowym. To spowolni konsumpcję i da Twojemu ciału – i umysłowi – czas na wchłonięcie alkoholu.Równie ważne jest bycie w tej chwili. Ciesz się przyjaciółmi i rodziną, dziel się historiami, śmiej się z dowcipów i po prostu bądź obecny. Nie możesz tego zrobić, kiedy masz mętlik w głowie lub chwiejne nogi!
Wszyscy siedzą i oglądają piłkę nożną w Święto Dziękczynienia, jakby to było wymagane. Co powinniśmy zamiast tego zrobić?
Dr. Greger: Niektóre z moich ulubionych wspomnień z Święta Dziękczynienia to spacery po lesie, wdychanie rześkiego jesiennego powietrza, udział w sprzątaniu pobliskiego parku i wolontariat w moim lokalnym schronisku dla zwierząt, zabieranie psów na chodzić i przytulać się do nich. Jest tak wiele sposobów, aby pokazać, jak bardzo jesteśmy wdzięczni.
Jaki jest najzdrowszy pyszny deser?
Albo czy jest jakiś deser, którym ktoś, kto jest na diecie i próbuje schudnąć, nadal może się nim cieszyć i być zdrowym i względnie wolnym od poczucia winy?
Dr. Greger: Mój przepis na ciasto dyniowe bez skórki w książce kucharskiej Jak nie być na diecie!
Poniżej przepis!
Ciasto Dyniowe Bez Skórki
dla 6 do 8
Nie musisz czuć się pozbawiony specjalnego deseru w okresie świątecznym z tym ciastem dyniowym, które jest wolne od skórki, cukru i nabiału, ale wypełnione wspaniałym smakiem dyni i przypraw.
Składniki
- 3 łyżki mielonych nasion chia
- 1 szklanka surowych, niesolonych nerkowców, namoczonych w gorącej wodzie przez 30 minut, a następnie odsączonych
- 1 (15 uncji) niezawierająca BPA puszka puree dyniowego w stałym opakowaniu (bez nadzienia z ciasta dyniowego)
- ⅓ szklanka melasy z czarnego paska w temperaturze pokojowej
- ⅓ szklanka syropu daktylowego (przepis poniżej), w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350º F.
- W małej misce wymieszaj zmielone nasiona chia i 3 łyżki wody, dobrze mieszając. Odstawić na 10 minut do zgęstnienia.
- Połącz odsączone orzechy nerkowca i mieszankę chia w blenderze o dużej mocy i miksuj, aż orzechy zostaną drobno zmielone. Dodaj puree z dyni, melasę, syrop daktylowy, przyprawę do ciasta dyniowego i wanilię i mieszaj do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji przez około 2 minuty, w razie potrzeby zatrzymując się, aby zeskrobać boki.
- Przenieś mieszankę na 9-calowy talerz do ciasta i piecz przez 45 minut lub do momentu, aż wierzch będzie wyglądał na upieczony. Pozwól, aby ciasto ostygło całkowicie do temperatury pokojowej, 1 do 2 godzin, a następnie wstaw do lodówki, aż będzie schłodzone i jędrne, około 3 godzin. Przechowywać w lodówce do 3 dni.
Daktylowy syrop
Produkuje: 1½ filiżanki
Syrop daktylowy świetnie jest mieć pod ręką, gdy potrzebujesz pełnowartościowego słodzika.
Składniki
- 1 szklanka daktyli bez pestek
- 1 szklanka wrzątku
- 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
Instrukcje
Połącz daktyle z wodą w żaroodpornej misce i odstaw na 1 godzinę, aby daktyle zmiękły. Przenieś daktyle i wodę z moczenia do blendera o dużej mocy. Dodać sok z cytryny i zmiksować na gładką masę. Przełożyć do szklanego słoika lub innego pojemnika z dobrze dopasowaną pokrywką. Przechowuj syrop w lodówce przez 2 do 3 tygodni.
"Masz inne pomysły, jak być zdrowym i nie czuć, że coś nas omija?"
Dr. Greger: Święto Dziękczynienia nie polega na zdechłym indyku ani jęczeniu na kanapie, masowaniu brzucha i oglądaniu sportu w telewizji. To narodowe święto – dosłownie – dziękczynienia. To okazja do świętowania naszego szczęścia z bliskimi i odwdzięczenia się. Zapłać dalej. Jak? Doceniając wszystko, co mamy i pomagając innym, którzy mogą nie mieć tyle szczęścia.Jeśli to nie są twoje tradycje, nie ma powodu, dla którego nie mogą być. Wesołych Świąt Dziękczynienia, przyjaciele.
