"W świecie, w którym wino jest uważane za zdrowy napój, jak możesz mieć pewność, że wybierasz najlepsze, najzdrowsze wino w sklepie monopolowym? Wszyscy chcemy korzyści płynących z przeciwutleniaczy wraz z relaksującymi efektami miłego szumu, pomniejszonych o skutki uboczne zbyt dużej ilości cukru, dodatków, garbników, a nawet dodatkowych kalorii."
"Tutaj mamy wszystkie odpowiedzi na Twoje palące pytania dotyczące wina. Poniżej odkrywamy, co sprawia, że wina są wegańskie (lub, co ważniejsze, co może sprawić, że niektóre wina nie będą wegańskie) oraz co czyni je organicznymi, naturalnymi i biodynamicznymi. Zapoznaj się z naszymi kryteriami dotyczącymi tego, co składa się na zdrowe wino i jak upewnić się, że kupujesz butelkę, która spełnia Twoje standardy."
Wino wegańskie: Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że niektóre wina nie są technicznie wegańskie. Produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego są często stosowane jako substancje pomocnicze w przetwórstwie, zwane środkami klarującymi. Środki klarujące dodaje się do win zazwyczaj w celu związania i usunięcia niepożądanych substancji. Na przykład białka jaj są czasami dodawane do czerwonego wina w beczce, aby wchłonąć i usunąć garbniki. Kazeina, białko mleka, jest często stosowana w białych winach w celu uzyskania większej klarowności. Niektórzy winiarze używają fragmentów kości w procesie destylacji. A w procesie uprawy wielu winiarzy używa mikroorganizmów i egzoszkieletów dżdżownic w glebie winorośli.Aby naprawdę cię obrzydzić, proces filtrowania może również obejmować użycie karuk, czyli pęcherza rybiego, który służy do usuwania wszelkich cząstek stałych, aby białe wina były bardziej klarowne.
„Powodem, dla którego wiele firm stosuje środki klarujące, jest presja rynkowa, aby wprowadzić produkt do sklepów, a firmy próbują przyspieszyć naturalny proces” — mówi Helen Johannesen (z firmy Helen's Wine Shop z siedzibą w Los Angeles) w swoim podcaście WINE FACE. „Cała ta stabilizacja i karanie miałyby miejsce naturalnie, gdyby ludzie dali na to czas”. Kontynuuje wyjaśnianie, że jeśli kupujesz wino w standardowym sklepie spożywczym, istnieje duża szansa, że użyto środka klarującego pochodzenia zwierzęcego. Kupowanie w lokalnym sklepie z winami oznacza, że masz większą szansę na zdobycie wspaniałego wina i poznanie procesu produkcji. Zapytaj, czy to wegańskie.
"Jeśli chodzi o metrykę „zdrowe” lub „niezdrowe”, wino wegańskie nie jest jednoznacznie jedno lub drugie.Możesz mieć konwencjonalne wegańskie wino wypełnione mnóstwem dodatków, które wielu uznałoby za niezdrowe. Ale jeśli osobiście uważasz, że nieużywanie produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego w jakimkolwiek aspekcie procesu produkcji wina jest zdrowe, wybór wina wegańskiego może być dla Ciebie dobrą opcją."
Wskazówka: Skąd wiesz, czy wino jest wegańskie? Poszukiwanie wegańskiego wina często wymaga przeprowadzenia własnych badań. Nie ufaj, że nawet sommelier w ekskluzywnej restauracji będzie wiedział, czy ich wina są wegańskie, czy nie. Istnieje kilka świetnych zasobów, które mogą pomóc: Barnivore prowadzi przeszukiwalną bazę danych win wegańskich. Ponadto BevVeg to wegańska witryna certyfikująca wina, którą przyjęli niektórzy producenci wina. Możesz sprawdzić listę certyfikowanych marek BevVeg tutaj. W niedawnym artykule PETA opublikowała doskonałą listę ulubionych, najlepiej smakujących win wegańskich, określając marki, na które należy zwrócić uwagę.
Wino ekologiczne: Wina ekologiczne charakteryzują się dwiema cechami charakterystycznymi: brak pestycydów stosowanych w uprawie lub przetwarzaniu winogron oraz brak siarczanów dodawanych do wina. USDA nadaje oznaczenie wina ekologicznego i ma surowe wytyczne dla producentów. Oprócz rolnictwa syntetyczne pestycydy i herbicydy nie są dozwolone w celu uzyskania kwalifikacji certyfikacji ekologicznej USDA. Wszelkie pestycydy, które zostały uznane za szkodliwe dla środowiska lub ludzi, są niedozwolone. Uwaga, tylko dlatego, że wino jest organiczne, nie oznacza, że jest wegańskie. Czasami w winach ekologicznych nadal stosuje się środki klarujące pochodzenia zwierzęcego.
Wino naturalne: Wino naturalne to wino wyprodukowane przy minimalnej interwencji, zarówno w winnicach, jak iw piwnicy, często nazywane winami „niskiej interwencji”. Chociaż nie ma oficjalnego oznaczenia dla wina naturalnego (podobnie jak dla wina organicznego), generalnie kryteria dla wina naturalnego są następujące:
- Winogrona ekologiczne (lub winogrona uprawiane biodynamicznie).
- Zbiór ręczny / żniwa (brak technologii w terenie).
- Nisko wydajne winnice.
- Bez dodatku cukrów, drożdży hodowlanych lub obcych bakterii.
„Wielu tradycyjnych winiarzy na całym świecie ożywia tradycyjne rolnictwo za pomocą nowoczesnych technik i know-how” — mówi Drew Cuddy, partner zarządzający w Satellite, sklepie z winami naturalnymi i restauracją w Santa Barbara. „Wymaga to więcej pracy fizycznej i chęci prawdziwej pracy w zgodzie z naturą, ale korzyści są takie, że wino jest po prostu lepsze, a rodziny winiarzy nie muszą się obawiać skutków używania Roundupu i innych niesamowicie destrukcyjnych chemikaliów w swoich domach. ”
Wskazówka: Odkąd ruch naturalnego wina narodził się we Francji w latach 60. XX wieku, w całym kraju powstało wiele barów i sklepów z naturalnymi winami. Następnym razem, gdy będziesz wychodzić na kieliszek, szybko wyszukaj „naturalne winiarnie”.
Wino biodynamiczne:
"Biodynamika, zgodnie z definicją Stowarzyszenia Biodynamicznego, to holistyczne, ekologiczne i etyczne podejście do rolnictwa, >"
Co czyni wino zdrowym?
Chociaż każdy może mieć inną definicję zdrowego wina, poniżej znajdziesz kilka kluczowych kryteriów, które możesz wykorzystać, aby stworzyć korzystny napój.
- Bogate w przeciwutleniacze: Czerwone wina wytrawne, ponieważ zachowują skórkę winogron podczas fermentacji, mają mocniejszy efekt antyoksydacyjny. Przeciwutleniacze znajdujące się w czerwonych winach nazywane są polifenolami, które, jak wykazano, chronią wyściółkę naczyń krwionośnych w sercu. Badania wykazały, że picie czerwonego wina (w umiarkowanych ilościach) wiąże się z niższym ryzykiem raka, udaru i chorób serca.
- Niska zawartość cukru: Mniej cukru resztkowego często oznacza mniej kalorii, więc jeśli liczysz kalorie lub po prostu szukasz mniej cukru w swojej diecie, trzymaj się z daleka od słodszych win jak Moscato.Zazwyczaj wytrawne białe lub wytrawne czerwone będą miały niższą liczbę kalorii (110-130 na 5 uncji nalewania). Istnieją również określone „chude” marki wina, które obiecują około 80-100 kalorii na kieliszek. Te zazwyczaj mają niższą zawartość alkoholu (ponieważ większość kalorii w winie pochodzi z alkoholu). Ale może lepiej będzie po prostu wypić mniejszą porcję wytrawnego czerwonego, naturalnego wina.
- Bez pestycydów: Ponieważ wina organiczne nie zawierają pozostałości pestycydów, podobnie jak wina naturalne, niektórzy mogą powiedzieć, że są zdrowsze. Dzięki zastosowanym zasadom rolnictwa ekologicznego są również zdrowsze dla środowiska. Ponadto wina organiczne nie zawierają dodanych siarczynów i konserwantów, które mogą wywoływać negatywne skutki uboczne u ludzi, takie jak objawy podobne do astmy i bóle głowy. Niezależnie od rodzaju, wybieraj organiczne lub naturalne, kiedy tylko możesz.
- Zawartość alkoholu. Można wypić jeszcze kilka łyków ulubionego wina bez większego szumu, jeśli wybierzesz wino o niższej zawartości alkoholu na uncję.Chociaż różnica między 10 procentami dla większości białych a nawet 15 procentami dla niektórych czerwonych wydaje się znikoma, przekłada się to na wyższy poziom alkoholu we krwi, im więcej pijesz. Dwie szklanki łyka z wyższą zawartością alkoholu dają trzy razy więcej szumu niż ta niższa opcja, co może mieć wpływ na poranny trening, a także na zdrowie, jeśli martwisz się, ile alkoholu wypijasz w ciągu tygodnia.
Ponieważ etykiety wina nie ujawniają wszystkiego, co chciałbyś wiedzieć, znalezienie wina, które odpowiada Twoim osobistym potrzebom, może być trudne. Cuddy ostrzega przed kupowaniem wina w sklepie spożywczym. "Nie rób tego!" mówi Cuddy. „Prawie wszystkie tamtejsze wina będą produkowane masowo, mocno przetwarzane, będą miały prawie maksymalną dopuszczalną zawartość SO2 i będą zawierać wiele stabilizatorów, barwników, substancji klarujących i litanię innych składników niezwiązanych z winem, które są dozwolone. dodawać, ale nie etykietować.”
Jeśli to możliwe, szukaj wina w lokalnym sklepie z winami.Sprzedawcy, którzy decydują się pracować w lokalnych sklepach z winami, mają zwykle ogromną wiedzę na temat wina, a wiele wschodzących sklepów koncentruje się na naturalnym winie, więc z pewnością znajdziesz wspaniałe, naturalne i organiczne wina od producentów o niskiej wydajności . Prawdopodobnie będą też w stanie powiedzieć, czy wino jest wegańskie, czy nie – jeśli jest to pole na liście kontrolnej kryteriów dotyczących wina.
