Przed przejściem na weganizm było jedno danie, bez którego myślałam, że nie mogę żyć: Spicy Rigatoni z Carbone w Nowym Jorku. Jest kremowy, maślany, bogaty, a makaron jest doskonale ugotowany al dente. To klasyczne danie w Carbone, a kiedy jesteś w restauracji i rozglądasz się, każdy stół ma przynajmniej jedno zamówienie, jeśli nie dwa. Możesz poprosić ich, żeby zrobili to bez śmietany i masła, co było bardzo miłym gestem, ale skończyło się smakiem makaronu z sosem marina, a przecież głównymi składnikami są ciężka śmietana, gęste masło i wódka (na szczęście wegańska) .
Więc zamiast marzyć o smaku, postanowiłam sprawdzić swoje umiejętności kulinarne i zrobić wegańską wersję z masłem Miyokos i kremem kokosowym. Na początku myślałam, że krem kokosowy może nie zadziałać, ponieważ kokosowy smak mógłby przytłoczyć pomidory i czosnek, ale ku mojemu zdziwieniu dodało to tylko konsystencji, a smak kremu pozostał subtelny. Miłośnik carbone czy nie, dodaj ten przepis do swojego menu na wieczór z makaronem i ciesz się kieliszkiem czerwonego wina do posiłku.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15 minut
Za co go kochamy: Sos z wódki ma w sobie coś, co sprawia, że jest tak pożądany i uzależniający. Ten przepis jest lżejszy w konsystencji, ale bogaty w smak. Zachowaj resztki na lunch następnego dnia.
Zrób to na: Obiad z makaronem i posyp wegańskim serem, bazylią, pieprzem i płatkami chili dla dodatkowej pikanterii.
Charakterystyczne dla Carbone pikantne rigatoni wegańskie
Składniki
Ostry sos do wódki
- 3 łyżki Wegańskiego masła Miyokos Creamery
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 Ząbki czosnku, mielone
- 1/2 łyżeczki kruszonych płatków czerwonej papryki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 puszka włoskich pomidorów śliwkowych w całości
- 1 szklanka wódki Titos
- 1 szklanka śmietanki kokosowej
- 1 lb makaron do wyboru, ja użyłam rigatoni
Instrukcje
- Na małym ogniu dodaj połowę masła i oliwy z oliwek do bólu.
- Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Na osobnej dużej patelni na średnim ogniu dodaj czosnek, płatki czerwonej papryki i smaż do miękkości, około 5 minut.
- Dodaj mieszankę cebuli. Wlej pomidory, śmietanę i wódkę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodaj sól do smaku.
- Gdy sos się gotuje, zagotuj wodę w garnku i ugotuj makaron al dente.
- Odcedź makaron i zostaw trochę wody z makaronu.
- Dodać makaron do sosu i podawać! Posyp świeżą posiekaną bazylią!
- Dodaj wegański parmezan i posiekaną bazylię.
