Amerykanie mogą jeść mięso hodowlane – zwane również mięsem hodowlanym lub na bazie komórek – znacznie wcześniej, niż nam się wydaje. Firma Eat Just z San Francisco, zajmująca się technologią żywności, właśnie ogłosiła, że do 2024 r. zbuduje największy na świecie zakład produkcji mięsa hodowlanego w Stanach Zjednoczonych. Rozwijający się przemysł ma na celu zapewnienie klientom alternatyw dla mięsa, które dokładnie odwzorowują smak i konsystencję konwencjonalnego mięsa bez hodowli zwierząt.
Podpisując wieloletnią umowę z ABEC, Inc na zaprojektowanie, instalację i uruchomienie największych bioreaktorów do hodowli komórkowych, nowy zakład Eat Just przygotuje Stany Zjednoczone na komercyjne hodowanie mięsa.Bioreaktory o pojemności 10 250 000 litrów będą produkować zrównoważone, oparte na komórkach produkty z wołowiny i kurczaka dla marki Eat Just GOOD Meat. Firma ujawniła, że lokalizacja obiektu zostanie zlokalizowana w ciągu najbliższych trzech miesięcy i oddana do użytku pod koniec 2024 r.
Po uruchomieniu, firma zajmująca się technologią żywności spodziewa się, że zakład będzie produkował 11 800 ton mięsa hodowlanego do 2026 roku i 13 700 ton do 2030 roku. Pomimo możliwości produkcyjnych, GOOD Meat nie może dostarczać konsumentom mięsa hodowlanego do czasu Agencja ds. Żywności i Leków oraz Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych udzielają homologacji marki.
ABEC i Eat Just pierwotnie nawiązały współpracę w celu rozszerzenia możliwości produkcyjnych firmy w Singapurze. Chociaż prawie 170 firm na całym świecie pracowało nad mięsem hodowlanym, GOOD Meat jest jedyną firmą, która uzyskała zgodę organów regulacyjnych w Singapurze w grudniu 2020 r. ABEC pracuje nad opracowaniem bioreaktora o pojemności 6000 litrów dla zakładu GOOD Meat w Singapurze, który rozpocznie produkcję w 2023 r.W Stanach Zjednoczonych ABEC będzie produkować bioreaktory dla centrali firmy w Alameda w Kalifornii, które mają zostać uruchomione do 2022 r.
„Naszym pierwszym krokiem było uzyskanie zgody regulacyjnej i wprowadzenie na rynek w Singapurze” — powiedział dyrektor naczelny Eat Just Josh Tetrick. „Naszym drugim krokiem była sprzedaż klientom za pośrednictwem restauracji, ulicznych sprzedawców i platform dostawczych. Dowiedzieliśmy się, że konsumenci tego chcą i jesteśmy gotowi zrobić kolejny krok, aby stało się to na skalę komercyjną. Jestem bardzo dumny, że mogę współpracować z zespołem ABEC przy tworzeniu tego historycznego obiektu.”
Tetrick ma nadzieję, że hodowane mięso zapewni pokoleniom zrównoważoną żywność, dodając do ogromnego wyboru dostępnych alternatyw roślinnych. Dzięki produkcji mięsa hodowlanego na taką skalę więcej konsumentów będzie miało dostęp do produktów przyjaznych dla środowiska i wolnych od okrucieństwa. Firma złożyła wniosek o uzyskanie zgody organów regulacyjnych. Good Food Institute stwierdził, że hodowla wołowiny zmniejszyłaby ryzyko globalnego ocieplenia o 92 procent w porównaniu z konwencjonalną hodowlą wołowiny.
„Myślę, że nasze wnuki będą nas pytać, dlaczego jedliśmy mięso z zabitych zwierząt w 2022 roku” – powiedział Tetrick. „Uprawiane mięso ma znaczenie, ponieważ pozwoli nam jeść mięso bez szkody dla zdrowia, bez niszczenia lasów, bez konieczności uboju zwierzęcia, bez konieczności stosowania antybiotyków, bez przyspieszania chorób odzwierzęcych.
„Bioraktory będą zdecydowanie największe, nie tylko w przemyśle mięsnym, ale także w przemyśle biofarmaceutycznym. Tak więc wyzwania projektowe i inżynieryjne są znaczące, inwestycje kapitałowe są znaczące, a potencjał do zrobienia kolejnego kroku w kierunku odwrócenia społeczeństwa od mięsa rzeźnego jest znaczący.”
Mięso hodowlane jest prawie dostępne w USA
Podczas gdy firma GOOD Meat jest obecnie liderem w tej innowacyjnej branży, do głównej marki mięsa hodowlanego dołącza kilku znaczących graczy, w tym UPSIDE Foods.Firma zajmująca się technologią żywności niedawno zapewniła pakiet inwestycyjny serii C o wartości 400 milionów dolarów. Wycena firmy wzrosła do 1 miliarda dolarów, a runda finansowania jest jak dotąd największą rundą finansowania w branży.
„Przemysł mięsny osiągnął historyczny punkt zwrotny” — powiedziała założycielka i dyrektor generalna Upside Foods, dr Uma Valeti. „Nasz zespół ma udokumentowane osiągnięcia w pokonywaniu pozornie nie do pokonania wyzwań w naszej misji, aby nasze ulubione potrawy stały się siłą na dobre. Współpracując z naszą światowej klasy koalicją inwestorów, cieszymy się, że możemy dostarczać konsumentom na całym świecie pyszne, zrównoważone i humanitarne mięso.”
UPSIDE przygotowuje się do zatwierdzenia przez organy regulacyjne w Stanach Zjednoczonych, spodziewając się zapoczątkowania nowej ery spożycia mięsa w ciągu roku. Firma zamierza wykorzystać rundę finansowania do zwiększenia swoich mocy produkcyjnych. W listopadzie ubiegłego roku firma otworzyła swój zakład EPIC, który docelowo jest w stanie wyprodukować około 400 000 funtów mięsa hodowlanego rocznie.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
6 najlepszych sieci fast food z opcjami roślinnymi w menu
Restauracje typu fast-food w końcu otrzymały wiadomość, że ich baza klientów nie przychodzi tylko po burgera, smażonego kurczaka czy taco z wołowiną. Wiele z nich ma teraz żywność pochodzenia roślinnego i wymyśla kreatywne, pyszne sposoby na zwiększenie ilości zieleni w menu. Oto 6 najlepszych sieci fast-food z opcjami roślinnymi w menu.
Burger King
1. Burger King
Okazuje się, że jeśli jesz na bazie roślin, możesz polegać na czymś więcej niż tylko na sałatce. Burger King ma Impossible Whopper z bezmięsnym pasztecikiem, a także kilka potajemnie wegańskich opcji, takich jak francuskie paluszki tostowe i placki ziemniaczane.
Biały Zamek
2. Biały Zamek
Ta sieć hamburgerów, znana ze swoich mini-kwadratowych suwaków, w niektórych uczestniczących lokalizacjach wskoczyła na modę opartą na roślinach. Niemożliwy suwak można znaleźć w niektórych menu Białego Zamku.
Del Taco
3. Del Taco
Była to pierwsza krajowa meksykańska sieć fast foodów, która oferowała Beyond Meat w swoich 580 restauracjach w całym kraju. Del Taco ma w menu Beyond Avocado Taco wraz z Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Carl’s Jr., kolejna marka będąca synonimem burgerów wołowych, oferuje kilka roślinnych opcji dla wegetarian i miłośników roślin, takich jak Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
