Obserwację, że dieta i zdrowie są ze sobą powiązane, można prześledzić co najmniej od Majmonidesa sprzed 1000 lat i Hipokratesa ponad 2000 lat temu. Wraz z postępem w dziedzinie zdrowia publicznego i opieki medycznej średnia długość życia uległa dramatycznemu wydłużeniu. Niestety, wiele dodatkowych lat jest obciążonych chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca i rak.
Wiemy, że musimy ćwiczyć, ale jaka jest najlepsza dieta dla zdrowia i długowieczności?
W ciągu ostatnich kilku miesięcy ta sytuacja eksplodowała i dotyczy roli pełnowartościowych diet roślinnych w chorobach serca.Badania nad wpływem pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone, takich jak ser, masło, mięso, jajka i ciastka, na choroby serca trwają od lat 50. XX wieku. Aby ocenić najbardziej aktualne i wysokiej jakości dane, w maju Cochrane Database of Systematic Reviews (CDSR) opublikował systematyczny przegląd i metaanalizę związku między tłuszczami nasyconymi a chorobami serca. CDSR jest powszechnie uważany za wiodące i najbardziej szanowane źródło do oceny tematów w opiece zdrowotnej.
Nowe badanie: Eliminacja tłuszczów nasyconych z mięsa, jaj i masła zmniejsza ryzyko chorób serca
Autorzy przeanalizowali 15 kontrolowanych badań z udziałem ponad 59 000 osób i doszli do wniosku, że „Wyniki tego zaktualizowanego przeglądu sugerują, że ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych przez co najmniej dwa lata powoduje potencjalnie istotne zmniejszenie łącznych zdarzeń sercowo-naczyniowych (21% ). Zastąpienie energii z tłuszczów nasyconych tłuszczami wielonienasyconymi lub węglowodanami wydaje się być użyteczną strategią.„Wydawałoby się jasne, że ograniczenie lub wyeliminowanie mięsa, serów, żółtek jaj, smalcu, masła, ghee i wypieków sprzyjałoby większym szansom uniknięcia chorób serca. Warto zauważyć, że główne kanały medialne nie informowały o tych badaniach i zostały one zakopane w Narodowej Bibliotece Medycznej.
Przejrzystość porad żywieniowych udzielona przez cenionego CDSR trwała przez całe 3-4 tygodnie, ponieważ „Przegląd stanu wiedzy” autorstwa 12 autorów na temat tłuszczów nasyconych i zdrowia został opublikowany w głównym czasopiśmie kardiologicznym na 16 czerwca 2020 r. Nie przeprowadzili oryginalnych badań, ale przeanalizowali wcześniej opublikowane badania. 12 autorów stwierdziło, że „Pełnotłusty nabiał, nieprzetworzone mięso, jaja i ciemna czekolada to pokarmy bogate w SFA o złożonej matrycy, które nie są związane ze zwiększonym ryzykiem CVD. Całość dostępnych dowodów nie przemawia za dalszym ograniczaniem spożycia takiej żywności”. W przeciwieństwie do cenionego artykułu CDSR, ta recenzja stworzyła setki nagłówków na całym świecie.
Zamieszanie konsumentów co do tego, co jeść, zaczyna się od nagłówków finansowanych przez Meat & Dairy
Jak możemy pogodzić tak sprzeczne wnioski? Jest to trudne i pozostawia wielu zdezorientowanych, czując, że mogą jeść, co chcą, podczas gdy naukowcy zajmujący się żywieniem „wygrywają”. Jedną z głównych obaw, o których nie wspomniano w mediach w związku z drugim artykułem promującym tłuszcze nasycone, było to, że 9 z 12 autorów ujawniło finansowanie badań przez fundacje zajmujące się nabiałem lub wołowiną. Powtórzmy: 75% autorów promujących tłuszcze nasycone było finansowanych przez organizacje branżowe promujące żywność bogatą w tłuszcze nasycone!
W drugim kwestionowaniu ustaleń CDSR, 10 autorów opublikowało „hipotezę”, że osoby cierpiące na stosunkowo rzadką chorobę genetyczną powodującą wysoki poziom cholesterolu, rodzinną hiperlipidemię, odniosłyby większe korzyści z diety niskowęglowodanowej niż z diety Dieta o niskiej zawartości tłuszczu. Autorzy nie prowadzili oryginalnych badań. Zgadnij co? Pięciu z 10 autorów ujawniło powiązania finansowe, z których czerpią korzyści w związku z dietami niskowęglowodanowymi.Pozostałych 5 to dobrze znani zwolennicy diety niskowęglowodanowej, którzy rutynowo opowiadają się za podejściem dietetycznym w konflikcie z głównymi towarzystwami medycznymi i wynikami badań. Czy byłbyś zaskoczony, że ten artykuł również znalazł się na pierwszych stronach gazet na całym świecie, wskazując, że zidentyfikowano „nowy paradygmat”?
Aby zakończyć zamieszanie związane z dietą: przeprowadź randomizowane badania i zbadaj zdrowych stulatków
Czy są jakieś sposoby podejścia do badań żywieniowych za pomocą systemu, który można „przetrawić”, gdy pojawią się nowe dane i sprzeczne raporty? Opieram się na dwóch wiodących naukowcach, którzy zaproponowali takie podejście: jednym z nich jest dr V alter Longo, autor książki The Longevity Diet, twórca opartej na roślinach diety naśladującej post i światowej sławy wiodący badacz akademicki.
Dr. Longo opisuje „Pięć filarów długowieczności” jako format oceny badań żywieniowych. Te 5 filarów to: 1) badania biochemiczne, 2) badania z randomizacją, 3) epidemiologia, 4) badanie stulatków i wreszcie 5) analiza złożonych systemów (takich jak wpływ diety na środowisko).Na przykład dr Longo uważa popularną dietę ketonową za „co najwyżej pół filara”, ponieważ brakuje w niej wielu składników tego systemu analitycznego. W przeciwieństwie do tego, dr Longo naucza w swojej książce diety roślinnej, ponieważ obejmuje ona wszystkie 5 filarów.
Innym czołowym naukowcem jest laureat Nagrody Nobla Michael Brown, lekarz medycyny, któremu przyznano to wysokie wyróżnienie w 1985 roku za badania nad cholesterolem LDL. Dr Brown wygłosił wykład zatytułowany „A Century of Cholesterol and Coronaries” i opisał metodę oceny literatury naukowej na temat związku między cholesterolem a chorobami serca. Nazwał tę metodę „czterema liniami dowodów”. Te 4 linie były zadziwiająco podobne do Filarów opisanych przez dr Longo. Razem zapewniają ramy do rozważenia nowych informacji w znaczący i całościowy sposób.
Aby uzyskać najlepsze badania, poszukaj nauki i źródeł, którym możesz zaufać
Co można stwierdzić na temat tłuszczów nasyconych i chorób serca? Czy dodać jutro masło do kawy? Jedno badanie zostało opublikowane przez cenioną organizację (CDSR).Pozostałe dwa zostały napisane przez autorów z dużymi uprzedzeniami finansowymi, w tym inwestycjami w firmy zajmujące się promowaniem diet bogatych w tłuszcze nasycone.
Korzystając z 5 Filarów lub 4 Linii Dowodów, istnieje biochemia, randomizowane badania, epidemiologia i stuletnie dane, które wskazują, że diety o niższej zawartości tłuszczów nasyconych (zmniejszone lub nieobecne mięso, sery, masło, ciastka, smalec, ghee) promują zdrowie i zmniejszają ryzyko chorób serca. Żadne pojedyncze nowe badanie nie może zakończyć 70 lat badań, nawet jeśli nowe badanie może otrzymać nadmierne i nieodpowiednie pochwały w mediach. Nauka o żywieniu może być wyzwaniem, jednak stosowanie przedstawionych tu metod jako drogowskazu do badań, które Twoim zdaniem pomogą Ci podejmować zdrowe decyzje dotyczące Twojej diety. Jedna prosta zasada: zawsze faworyzuj produkty roślinne. Nie wierz we wszystkie nagłówki mediów. Można je kupić lub przynajmniej wpłynąć na nie za pomocą strumienia dolarów, który generuje nagłówki clickbaitów.
