Słyszałem o niesamowitym nowym roślinnym kurczaku, który za jednym zamachem zebrał 100 milionów dolarów od inwestorów z całego świata, w tym Sir Paula McCartneya, i zdecydowałem, że muszę go wypróbować. Tindle, wyprodukowany przez Next Gen Foods, firmę z siedzibą w Singapurze, która szturmem podbija świat wegańskich kurczaków, był podawany w kanapce brioche w lokalnej wegańskiej piekarni o nazwie Just What I Kneaded w Central LA, więc udałem się tam, aby zobaczyć o co tyle zamieszania (i inwestycji).
Nowo wprowadzony na rynek Tindle jest opisywany jako „kurczak zrobiony z roślin, które smakują niewiarygodnie jak kurczak z ptaka.Jest wykonany z 9 prostych i niemodyfikowanych genetycznie składników, ale zawiera soję i gluten. Tindle jest sprzedawany głównie w restauracjach, więc postanowiłem spróbować w Just What I Kneaded w Los Angeles, popularnej wegańskiej piekarni, która słynie z niesamowitego chleba.
Całkowita inwestycja w nowy wegański produkt z kurczaka, nawet zanim został on szeroko wprowadzony w Ameryce, wynosi ponad 130 milionów dolarów, co jest dużym zakładem dla każdej nowej wegańskiej alternatywy dla mięsa, a tym bardziej takiej, która koncentruje się tylko na kurczaku, i obecnie dostępne tylko w ograniczonych punktach sprzedaży.
"Spróbowałem nowego wegańskiego kurczaka i oto co pomyślałem"
Podawany jako kanapka The Liz Bird, smażony pasztecik z „kurczakiem” Tindle jest schowany w ciepłej bułce brioche, na wierzchu sałatki z kapusty, wegańskiego majonezu, musztardy miodowej i zwieńczony domowymi plasterkami ogórka kiszonego. To była najbliższa rzecz do kurczaka, jakiej kiedykolwiek doświadczyłem w wegańskiej alternatywie dla kurczaka. Tekstura, smak i wygląd były niezwykle podobne do kurczaka.Jeszcze bardziej zaskakujące jest to, że wegańskiemu kurczakowi Tindle można uformować dowolny kształt, tak jak prawdziwy pasztet z kurczaka, co czyni go wszechstronną alternatywą dla nuggetsów lub innych dań z kurczaka.
Pierwszym produktem Tindle (firma pisze to TiNDLE) był TiNDLE Thy, alternatywa dla udek z kurczaka. Wegańska alternatywa dla kurczaka składa się z soi, pszenicy, błonnika owsianego, oleju kokosowego i metylocelulozy, kulinarnego spoiwa. Next Gen Foods twierdzi, że ma zastrzeżoną mieszankę tłuszczów roślinnych, takich jak olej słonecznikowy, i naturalne aromaty, które sprawiają, że Tindle jest tak podobny w smaku do kurczaka i pozwala gotować tak jak mięso z kurczaka.
Tindle jest bardziej zrównoważony niż kurczak z ptaków, ponieważ średnio kurczak z roślin zajmuje mniej ziemi, mniej wody i wytwarza mniej CO2 niż kurczak z ptaków, stany strony internetowej. Ich źródłem jest raport Blue Horizon 2020 „Wpływ żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego na środowisko”. Kurczak pochodzenia roślinnego zużywa o 74 procent mniej ziemi, emituje o 88 procent mniej gazów cieplarnianych i o 82 procent mniej wody niż potrzebuje kurczak.
Więc gdzie możesz wypróbować Tindle?
Jest dostępny w restauracjach takich jak Grey Dog i Settepani w Nowym Jorku oraz kilku miejscach w Los Angeles, a także na całym świecie w miastach takich jak Hongkong, Singapur i Abu Dhabi, a lokalizacje można znaleźć na stronie internetowej Tindle . Jeśli chcesz zrobić to sam, możesz również kupić Tindle online za pośrednictwem strony Gold Belly's, dystrybuującej z Motel Fried Chicken.
