Myślisz, że wegańskie jedzenie jest nijakie? Tomi Makanjuola jest tutaj, aby skłonić cię do ponownego myślenia. Przedstawiany jako twórca zmian w kampanii Upfield's A Better Plant-Based Future, Makanjuola jest londyńskim szefem kuchni i blogerem odpowiedzialnym za The Vegan Nigerian. Poprzez swoją platformę internetową, lekcje gotowania, osobiste coachingi i inną pracę jest zaangażowana w pokazywanie światu, że żywność pochodzenia roślinnego może być pełna kolorów i smaków.
W tym wywiadzie dla The Beet Makanjuola opowiada trochę o swojej wegańskiej podróży, wskazówkach dotyczących przygotowywania smacznych wegańskich posiłków oraz o swoim doświadczeniu w tworzeniu przepisów inspirowanych jej nigeryjskim dziedzictwem.
The Burak: Jak zmieniło się Twoje życie po przejściu na weganizm?
Tomi Makanjuola: Odkąd przeszedłem na weganizm, moje życie naprawdę zmieniło się na lepsze. Otworzyło moją perspektywę, pozwalając mi bardziej troszczyć się o otaczający mnie świat – od więcej współczucia dla zwierząt, do dokonywania wyborów, które przyczyniają się do bardziej zrównoważonej planety. Na poziomie osobistym moje zdrowie znacznie się poprawiło; Cieszy mnie zwiększona energia i lepsze trawienie. Mój wybór przejścia na weganizm również wpłynął na moją ścieżkę kariery, umożliwiając mi wykonywanie pracy, którą bardzo lubię.
TB: Co chciałbyś wiedzieć, kiedy po raz pierwszy przeszedłeś na weganizm?
TM: Żałuję, że nie wiedziałem, że zbytnie głoszenie kazań jest nieskutecznym sposobem przekonania innych do przejścia na weganizm. W tamtym czasie byłem bardzo entuzjastycznie nastawiony do moja nowa zmiana stylu życia i chciałem, aby moja rodzina również weszła na pokład. Dosyć szybko zdałem sobie sprawę, że ludzie nie lubią, gdy się im poucza lub sprawia, że czują się źle z powodu swoich wyborów.Zamiast tego odkryłem, że po prostu dawanie przykładu jest najlepszym sposobem na wzbudzenie ciekawości ludzi i sprawienie, że polubią ideę weganizmu.
TB: Jakie masz wskazówki, jak zamienić dania tradycyjnie przyrządzane z mięsa na przepisy wegańskie?
TM: Moją największą radą byłoby używanie owoców i warzyw o naturalnie mięsistej konsystencji, takich jak grzyby, bakłażany, chlebowiec, kalafior, rośliny strączkowe i kwiat bananowca. nadaj posiłkowi dodatkową objętość i zapewnij poczucie żucia, za którym tęskni większość ludzi przechodzących na weganizm. Ponadto nie bój się od czasu do czasu wypróbować niektórych przetworzonych substytutów mięsa, takich jak tofu, tempeh i seitan.
TB: Jak dbasz o to, aby tworzone przez Ciebie wegańskie przepisy były pełne smaku?
TM: Dla mnie kluczem do nadania smaku jest stosowanie różnych ziół, przypraw i przypraw. Niektóre techniki gotowania mogą również poprawić smak.Na przykład marynowanie warzyw/substytutów mięsa przed pieczeniem dodaje większej głębi smaku. Kiedy robię nigeryjski czerwony gulasz, lubię marynować moje grzyby i tofu w połączeniu płynnego dymu, sosu sojowego i chili. Następnie piekę je, aż będą lekko chrupiące na brzegach, zanim dodam je do mojej mieszanki papryki, pomidorów i cebuli.
TB: Który ze swoich przepisów poleciłbyś osobom, które dopiero rozpoczynają przygodę z kuchnią nigeryjską i dlaczego?
TM: Polecam ryż Jollof, smażony banan, moin moin i sałatkę coleslaw. Ryż Jollof to klasyczna potrawa z Afryki Zachodniej przygotowywana na parze z ryżem w aromatycznej mieszance papryk , pomidory, chilli i przyprawy. Moin Moin to pikantne ciasto fasolowe gotowane na parze, które rozpływa się w ustach i jest pełne smaku. Oba są stosunkowo łatwe do wykonania, więc idealne dla każdego poziomu umiejętności kuchennych. Połącz ryż i moin z babką lancetowatą i sałatką coleslaw, a otrzymasz niezapomniany posiłek (nie bez powodu jest on serwowany na prawie każdej nigeryjskiej imprezie!)
TB: Czego się nauczyłeś, tworząc i udostępniając przepisy roślinne inspirowane Twoim nigeryjskim dziedzictwem?
TM: Dowiedziałem się, że ludzie są spragnieni zróżnicowanych kulturowo przepisów wegańskich. To zachęcające widzieć ludzi z różnych środowisk, którzy po raz pierwszy odkrywają kuchnię nigeryjską i włączają ją moje przepisy do ich kulinarnego repertuaru.
TB: Co byś powiedział osobom, które obawiają się przejścia na weganizm, ponieważ nie chcą rezygnować z pewnych produktów, które kochają?
TM: Powiedziałbym, że nie mają się czym martwić. Istnieją wegańskie wersje prawie wszystkiego, co wydaje ci się, że przegapisz, więc nie bój się odkrywać, co tam jest. Bądź otwarty na wypróbowanie substytutów mięsa i nabiału podczas gotowania w domu lub jedzenia z restauracji . W Internecie znajdziesz również mnóstwo inspiracji od wegańskich szefów kuchni i blogerów, którzy z powodzeniem opanowali roślinne wersje Twoich ulubionych potraw — wykonali całą ciężką pracę, więc Ty nie musisz! Bez względu na twoje pochodzenie kulturowe, są szanse, że ktoś pomyślał o „weganizacji” tradycyjnych przepisów, które jadłeś dorastając.
Tomi Makanjuola's Jollof Rice
Składniki
- 1 czerwona papryka, grubo posiekana
- ½ szkocka czapeczka/papryczka chili
- ½ puszka krojonych pomidorów
- 4 łyżki oleju słonecznikowego
- 1 mała cebula, pokrojona w plasterki
- 2 szklanki ryżu długoziarnistego lub złotego ryżu basmati „sella”
- 1 łyżka curry w proszku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 kostka bulionu warzywnego
- Sól do smaku
- 2 ½ szklanki wody
Instrukcje
1) Zmiksuj czerwoną paprykę, szkocką papryczkę chili i pokrojone pomidory na gładką masę.
2) Rozgrzej olej słonecznikowy w garnku, podsmaż cebulę przez minutę, aż zmięknie i dodaj zmiksowaną paprykę z pomidorami.
3) Umyj ryż pod zimną wodą, odsącz i dodaj do garnka.
4) Dodaj curry w proszku, suszony tymianek, bulion warzywny, sól i wodę. Mieszaj do połączenia.
5) Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 25-30 minut, aż większość płynu zostanie wchłonięta, a ziarna ryżu będą miękkie. Zamieszaj po raz ostatni przed podaniem.
