Serce palmy było podstawą mojej diety przez całe życie, ponieważ podobnie jak wielu Latynosów, moja rodzina często je jadła. Ale nigdy nawet nie zastanawiałem się, skąd się wziął, więc zbadałem ten konkretny rodzaj żywności i odkryłem, że jest to jedna z najzdrowszych roślin, jakie można jeść.
Co to jest serce palmy?
Technicznie zwane palmitos, serce palmy jest w rzeczywistości sercem pewnego rodzaju palmy i chociaż większość ludzi nazywa to sercem palmy, dzieje się tak dlatego, że zwykle jesz więcej niż jedną łodygę (pomyśl o marchwi vs marchwi). Palmitos nie mają bardzo wyraźnego smaku i podobnie jak jackfruit lub tofu nabierają smaków, w których są przyprawione.
Serce palmy jest bogate w składniki odżywcze i niskokaloryczne, a jednocześnie dostarcza pokaźną dawkę białka, błonnika i składników odżywczych, które mogą obniżyć poziom cukru we krwi, a nawet pomóc w walce z komórkami nowotworowymi w organizmie. Oto wiele korzyści zdrowotnych płynących z jedzenia serc palmowych.
7 Korzyści z Hearts of Palm
1. Obniżają poziom cukru we krwi
Serce palmy to pokarm, który pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, który jest kluczem do zdrowego metabolizmu, i może pomóc regulować poziom insuliny (co oznacza, że osoby ze stanem przedcukrzycowym i diabetycy powinni jeść go więcej). Zawiera przeciwutleniacze, takie jak kwas chlorogenowy, który pomaga regulować poziom cukru we krwi i lipidów, co pomaga regulować wagę, a także zmniejsza ryzyko otyłości i cukrzycy. Pomaga również metabolizować tłuszcz w diecie, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
2. Wysoka zawartość białka
Serca palmy są niskokaloryczne i bogate w białko, zawierają 17 aminokwasów, w tym wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których organizm nie może wytworzyć i muszą być dostarczane z pożywieniem.(Są to histydyna, izoleucyna, lizyna, metionina, fenyloalanina, treonina, treonina, walina i tryptofan.)
Z tego powodu, mówi Clara Lawson, zarejestrowana dietetyczka i dietetyczka w USA Hemp w Portland, OR, serca palmowe stanowią świetną przekąskę lub posiłek po treningu. „Serca dłoni pomagają w naprawie uszkodzonych tkanek ciała” — mówi Lawson.
3. Bogaty w błonnik
Lawson mówi, że dzięki temu serce dłoni jest świetną opcją dla osób próbujących schudnąć. „Potężny duet błonnika pokarmowego i białka roślinnego w sercu palmy zapewnia uczucie sytości, co sprzyja utracie wagi. Najlepsze w błonniku roślinnym jest to, że można dużo jeść i nadal chudnąć. Błonnik jest również bardzo korzystny dla zdrowia układu pokarmowego. To prebiotyk, który wspomaga rozwój dobrych bakterii w jelitach” – mówi.
4. Wysoka zawartość składników odżywczych
Według Lawsona serce palmy zawiera wiele niezbędnych składników odżywczych i minerałów.
- Kwas foliowy przyczynia się do zdrowego rozwoju płodu.
- Żelazo jest niezbędne do wzrostu fizycznego, rozwoju neurologicznego i funkcji komórkowych.
- Cynk wzmacnia odporność.
- Miedź poprawia produkcję energii.
- Fosfor jest kluczem do utrzymania prawidłowego pH.
- Magnez przyczynia się do rozwoju strukturalnego kości.
- Potas służy jako elektrolit i pomaga regulować ciśnienie krwi.
- Beta-karoten wspomaga prawidłowe funkcjonowanie oczu.
- Witamina K to cząsteczka przeciwwapienna, przeciwnowotworowa, kościotwórcza i uwrażliwiająca na insulinę.
- Witamina A jest niezbędna do zachowania wzroku.
5. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy
Serca palmowe zawierają przeciwnowotworowe właściwości z przeciwutleniaczami, w tym kwasem chlorogenowym o właściwościach przeciwnowotworowych. Przeciwutleniacze potencjalnie zapobiegają i naprawiają uszkodzenia spowodowane stresem oksydacyjnym.
6. Bogaty w witaminę B
Dodatkowo w warzywie znajdują się witaminy. „Może również zapewnić dobry sen, ponieważ zawiera witaminę B, która jest związana ze zdrowym funkcjonowaniem mózgu i regulacją normalnych wzorców snu. Radząc sobie z lękiem i depresją, serce dłoni prowadzi cię do spokojnego snu ”- mówi Lawson.
7. Dobre źródło kwasu foliowego
Osoby w ciąży spożywają serce palmy, ponieważ przyczynia się ono do zdrowego rozwoju płodu. „Dodanie serca palmy do diety jest bardzo zalecane, ponieważ 100 g tego owocu dostarcza 400 mg kwasu foliowego, który jest ważnym składnikiem odżywczym niezbędnym do zdrowego rozwoju płodu. Kwas foliowy zmniejsza ryzyko wad wrodzonych związanych z mózgiem i rdzeniem kręgowym dziecka” – mówi.
Jak gotować sercem z palmy
Serce palmy jest naturalnie niskotłuszczowe, niskocukrowe, niskosodowe i niskokaloryczne, ale w zależności od przygotowania daje uczucie sytości. Oto trzy sposoby wykorzystania go w przepisie:
- Zamiast tuńczyka: Serce palmy to doskonały zamiennik pokarmu dla ryb o dużej zawartości białka Przerób je z odrobiną wodorostów i wegańskiego majonezu na wegańskie kanapki z tuńczykiem
- Zamiast przegrzebków: Pokrój na jednocalowe kawałki, dopraw i podsmaż wegańskie przegrzebki;
- Zamiast homara: Aby zrobić wegańską roladę z homara, wymieszaj kawałki z starą przyprawą laurową.
- Kup z niego makaron: Są nawet makarony linguine z serca palmy, które są wegańskie i bezglutenowe
