Jak wielu z nas lubię słodycze. Kolacje z rodziną lub przyjaciółmi zawsze kończyły się deserem (deserami). Wakacje zawsze były dla mnie pretekstem do zanurzenia się w półmisku ciasta lub ciastek. Urodziny po prostu dały mi pretekst, by pozwolić sobie na kawałek ciasta. Jednak w ciągu ostatnich dwóch lat, gdy próbowałem zająć się dietą roślinną, byłem zdeterminowany, aby znaleźć zdrowe alternatywy, które nadal zaspokoją moje bardzo wymagające słodycze. Te trzy przepisy są proste, niedrogie i pełne składników bez poczucia winy.
Na początek wegańskie, roślinne ciasteczka z kawałkami czekolady
Kto nie ma ochoty na ciepłe ciastko z kawałkami czekolady od czasu do czasu? Ja użyłam tutaj oleju kokosowego, ale spokojnie możesz użyć swojego ulubionego wegańskiego tłuszczu piekarskiego, jeśli nie jesteś fanką kokosowego smaku.
SKŁADNIKI:
- 2 filiżanki Cztery (Bob’s Red Mill Flour) Użyłam również 1 filiżanki Bob’s Red Mill Flour 1 szklanka mąki owsianej
- 1 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki Wegańskiego Tłuszczu (ja używam oleju kokosowego, ale zredukuję do 1/2 szklanki)
- 1/3 szklanki wody
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego
- 1/2 szklanki chipsów czekoladowych Enjoy Life Foods (czekolada Hu Kitchen jest również świetną opcją)
INSTRUKCJA:
- Rozgrzej piekarnik do 325° i wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
- W średniej misce wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
- W większej misce ubij mikserem elektrycznym tłuszcz piekarski, wodę, ekstrakt waniliowy, brązowy cukier i cukier trzcinowy, aż dobrze się połączą.
- Dodawaj stopniowo mąkę, aż się połączy, a następnie wymieszaj z kawałkami czekolady.
- Nałóż około 2 łyżek ciasta na przygotowaną blachę do pieczenia, pozostawiając około 2″ między każdą kulką ciasta (te ciasteczka dość mocno się rozprowadzają, więc pamiętaj, aby zostawić wystarczająco dużo miejsca pomiędzy).
- Piec około 12-15 minut, aż brzegi zaczną się rumienić, środek nabierze ładnego złotego koloru.
- Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut przed ostatecznym schłodzeniem na kratce do ciastek.
