Co by to naprawdę zmieniło, gdybym ja lub jakakolwiek inna osoba postanowiła spróbować ocalić planetę po jednym widelcu na raz?
Wiemy, że rezygnacja z mięsa, nabiału i wszelkich produktów zwierzęcych ma ogromny wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie. Badania wykazały, że osoby jedzące produkty roślinne lub wegańskie żyją dłużej, mają o 32% mniejsze ryzyko chorób serca i o 25% mniejsze ryzyko przedwczesnej śmierci z jakiejkolwiek przyczyny. Ale czy naprawdę możemy mieć wpływ na planetę? Tylko sami?
Jeśli o to chodzi, jaką różnicę robi moja plastikowa słomka lub plastikowa torba? Zastanawiamy się nad takimi rzeczami, nawet jeśli w The Beet zrezygnowaliśmy z mięsa, nabiału i wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego w trosce o nasze zdrowie i zdrowie Matki Ziemi. Chcemy przynosić korzyści naszym organizmom, planecie i, jeśli o to chodzi, zwierzętom, ale kiedy zastanawiasz się nad wpływem naszych wyborów żywieniowych na zmiany klimatu, pytanie jest zniechęcające.
Zastanów się nad tym: produkcja mięsa zwiększa emisję dwutlenku węgla, zużycie wody i użytkowanie gruntów oraz jest wykładniczo bardziej kosztowna dla naszych zasobów naturalnych niż jakikolwiek inny rodzaj produkcji żywności. Wiemy również, że zmiany klimatu przyspieszają w zastraszającym tempie.
Gdyby jedna osoba zrezygnowała z mięsa i nabiału na rok, jak wpłynęłoby to na jej ślad węglowy? W jaki sposób spowolniłoby to globalne ocieplenie?
Oto, w jaki sposób stosowanie produktów roślinnych jest zdrowsze dla Ciebie i planety:
Gdyby jedna osoba zrezygnowała z jedzenia mięsa lub nabiału tylko na jeden posiłek dziennie przez cały rok, miałoby to taki sam wpływ, jak nie przejechanie 3000 mil lub LA do Nowego Jorku, według Suzy Amis Cameron, która uruchomiła program Jeden posiłek dziennie dla planety.Słynna sława zwerbowała Oprah, aby wypróbowała to przez miesiąc, a maven mediów uznał to za łatwe.
Jeśli jedna osoba zje tylko jeden posiłek roślinny dziennie, zaoszczędzi 200 000 galonów wody, kontynuuje Cameron. Pomnóż to przez trzy posiłki dziennie, a oszczędności wzrosną do równoważnej emisji dwutlenku węgla, jak po przejechaniu prawie 10 000 mil i niepotrzebowaniu zużywania 600 000 galonów wody w ciągu jednego roku.
Nowe badanie pokazuje również, że ludzie, którzy czerpią białka z roślin, mają zdrowsze biomarkery chorób serca, są szczuplejsze i mają więcej przeciwutleniaczy w organizmie, co jest wynikiem spożywania większej ilości owoców i warzyw. To wszystko są wskaźniki ogólnego stanu zdrowia i dobrego samopoczucia.
Przejście na dietę roślinną tylko przez jeden miesiąc może mieć wpływ.
Jeśli jedna osoba przejdzie na weganizm na jeden miesiąc, może zaoszczędzić 620 funtów szkodliwych emisji dwutlenku węgla i uratować 913 stóp kwadratowych lasów deszczowych (ponieważ są one wyławiane w celu hodowli bydła mięsnego) i 33 481 galonów wody.
Jeśli po prostu pominiesz jeden funt wołowiny, zaoszczędzisz 1799 galonów wody, mówi The LA Times, co odpowiada spłukaniu toalety 514 razy. Według CDC przeciętny Amerykanin zjada 4,8 uncji mięsa dziennie, a przeciętna kobieta około 3 uncji dziennie. Więc jeśli uśrednisz to, jeśli jedna osoba zrezygnowałaby z mięsa na jeden rok, oznaczałoby to zaoszczędzenie 328 500 galonów zaoszczędzonej wody. lub 93 857 kolorów.
„Jedzenie jest jednym z największych wpływów, jakie może mieć jednostka” — mówi naukowiec zajmujący się żywieniem, dr Christopher Gardner, profesor medycyny na Uniwersytecie Stanforda. „Jeśli zsumujesz wszystkie gazy cieplarniane pochodzące z przejechanych kilometrów i zużywanej energii elektrycznej, jedzenie będzie miało większy wpływ”.
"Żarówkę wymieniasz raz na pół roku, ale jesz codziennie. Kiedy możesz zacząć jeść inaczej? on zapytał. Teraz, dziś po południu, wieczorem i jutro.”"
Produkcja żywności jest czwartym co do wielkości producentem gazów cieplarnianych i odpowiada za 11,1% światowych emisji, a mięso ma największy wpływ na nasze zasoby naturalne, zgodnie z przełomową Komisją EAT-Lancet, opublikowaną w 2019 roku.
Jedz rośliny, żyj dłużej. I tak, dostaniesz wystarczającą ilość białka
Białko roślinne jest obecnie uważane za zdrowsze niż jakiekolwiek inne źródło, zgodnie z nowym badaniem, które pokazuje, że ludzie, którzy czerpią większość białka ze źródeł roślinnych, żyją dłużej. Gardner zauważa, że większość Amerykanów – 97,5 procent – otrzymuje ponad dwukrotnie więcej niż zalecana dzienna porcja (RDA), co w rzeczywistości nie jest zdrowe. Tylko dlatego, że potrzebujesz białka, nie oznacza, że potrzebujesz go dużo, a wiele owoców i warzyw, które jesz, zawiera wystarczającą ilość białka, aby dostarczyć organizmowi najzdrowsze poziomy. W rzeczywistości, mówi, możesz uzyskać wszystkie aminokwasy z roślin i ziaren, nasion, orzechów i roślin strączkowych, które możesz uzyskać od zwierząt. Ponadto dieta oparta w większym stopniu na roślinach może zwalczać otyłość i choroby związane z dietą, takie jak cukrzyca i choroby serca, dzięki czemu jedzenie głównie roślin jest zdrowszym wyborem.
W artykule opublikowanym w „Nutrition Review” Gardner i jego współpracownicy przedstawili następujący hipotetyczny scenariusz: gdyby Amerykanie jedli ogólnie o 25% mniej białka, m i przerzucili 25% naszego spożycia białka zwierzęcego na białko pochodzenia roślinnego, osiągnąć 8 procent celu porozumienia paryskiego w zakresie zmiany klimatu.„Ta zmiana obniżyłaby emisję gazów cieplarnianych o 40 procent, jeśli myślisz tylko o wkładzie żywności” — mówi.
Pomyśl o tym, jak zmieniają się normy społeczne. Mięso to nowe palenie.
Gardner uważa, że właśnie tutaj Twój indywidualny wkład może mieć jeszcze większy wpływ: pomoc w zmianie norm społecznych. Jak? Pomyśl tylko o czymś takim jak palenie lub niezapinanie pasów bezpieczeństwa, mówi. Wiele lat temu były to powszechne praktyki, ale dziś sytuacja wygląda zupełnie inaczej.
„Obecnie normą społeczną jest chodzenie na letniego grilla i spożywanie hamburgerów i steków” — mówi. „Ale gdyby grupa ludzi jadła ziarna i fasolę o marokańskim smaku – inni ludzie zaczęliby myśleć:„ Wow, grupa mojej rodziny i przyjaciół je inaczej. Może spróbuję”. Nie chodzi o to, że musimy nakłonić wszystkich do zmiany – chodzi o to, aby uzyskać wystarczającą liczbę ludzi, aby dokonali zmiany.”
"Odwrócenie białka zaczyna się, gdy jedzenie jest niesłychanie pyszne"
Podkreśla, że nie każdy musi przejść na weganizm, aby coś znacząco zmienić. Każda zmiana w kierunku większej liczby roślin jest korzystna. W rzeczywistości Gardner współpracował z Culinary Institute of America nad programem o nazwie Menus of Change, który obejmuje coś, co nazywa się „odwróceniem białka”. Zasadniczo jest to rozszerzenie tego, co opisuje powyżej, gdzie szefowie kuchni restauracji skupiają się na roślinach strączkowych, zbożach i warzywach jako „nieprzepraszająco pysznym” posiłku. Mięso, jeśli jest mięso, to tylko jeden mały składnik.
„Zachęcilibyśmy więcej ludzi do jedzenia znacznie mniejszej ilości mięsa, gdybyśmy skupili się na smaku i tym, jak wspaniale będzie, oraz na globalnej fuzji smaków” — mówi. Menus of Change ma nawet spin-off, który koncentruje się na stołówkach uniwersyteckich, gdzie „ponownie szkolisz gust młodych dorosłych, którzy nie są jeszcze rodzicami i nie pracują jeszcze, ale potem odchodzą i to jest ich społeczna norma dla resztę życia. Jeśli stanie się to normą społeczną, myślę, że dokonamy zmiany.”
Podczas gdy szefowie kuchni mają moc zmiany podniebienia, każdy z nas może indywidualnie wybrać, co zamawia, kupuje lub je. Każdy posiłek, miesiąc lub rok ma wpływ na nasze zdrowie i zdrowie naszego środowiska.
